Слоёное Тесто в разрезе

Рецепт Слоёного Теста на все случаи

Это не совсем обычный, и не классический рецепт. Такое фальшивое слоёное тесто готовят итальянские хозяйки, для того, чтобы выпекать корзинки, наполняя потом их чем-то сладким. Тесто превосходное. Хотя оно готовится долго, но совсем не трудно.

Оно очень удобное в работе, изделия из него получаются хрупкие и очень вкусные.

С рикоттой тесто будет нежное, почти невесомое, а с Филадельфией более плотное, хрустящее и рассыпчатое. Чем больше раз будете раскатывать и складывать, тем тоньше и нежнее будут слои. Тесто можно приготовить заранее, заморозить и когда нужно, всегда можно быстро что-то испечь.

Из этого теста можно печь тонкие коржи для тортов, пирожки или пироги — с мясом, творогом, сыром, грибами, рыбой. А также можно выпекать слойки с разными вариантами сладкой начинки.

Ингредиенты для слоёного теста

  • Мука: 200-250 гр
  • Рикотта или Филадельфия: 200-250 гр.
  • Сливочное масло: 140-160 гр.
  • Сахар, соль: по щепотке.
Ингредиенты для слоёного теста

Ингредиенты для слоёного теста

Рецепт приготовления теста

  • В муку положить кусочки холодного масла и порубить в крупную крошку.
Мука и масло

Мука и масло

Порублено в крупную крошку

Порубить в крупную крошку

  • Добавить холодную рикотту, соль, сахар. Вилкой размять с мукой и маслом до крупных комочков.
Размять с рикоттой в крупные комки

Размять с рикоттой в крупные комки

  • Пересыпать все в миску или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 8-10 часов.
Пересыпаем все комки в пакет

Пересыпаем все комки в пакет

  • Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, присыпая мукой. Сложить втрое, опять положить в пакет, в холодильник, и забыть часа на 2.
Раскатанное и сложенное втрое тесто

Раскатанное и сложенное втрое тесто

  • Потом снова раскатать до толщины 0,5 см, если липнет надо присыпать немного мукой. Снова сложить втрое, убрать в холодильник на час.
  • Затем раскатать тесто очень тонко, чтобы просвечивал рисунок рабочей поверхности, сложить вчетверо.
Раскатанное и сложенное вчетверо тесто

Раскатанное и сложенное вчетверо тесто

  • И потом можно уже разделывать на изделия.
  • Самое простое это, например, язычки посыпанные сахаром. Раскатать тесто, посыпать сахаром, нарезать полосками, сложить их вдвое. Выпекать минут 20 при 200 гр.
Слоёное Тесто в разрезе

Слоёное Тесто в разрезе