Как мариновать сладкий перец

Перец, маринованный по этому рецепту, необыкновенно вкусен и ароматен. Он украсит любой стол, ведь это настоящий деликатес. Он хорош в качестве закуски или лёгкого изысканного гарнира к рыбе, птице, мясу, печени и даже к жареному картофелю или сыру. С ним любое блюдо приобретёт новые оттенки вкуса. Если вы приготовите такой перец однажды, вы влюбитесь в него и захотите готовить ещё и ещё, потому что это действительно очень вкусно. Перец для такого вида маринования нужно брать сочный, крепкий, мясистый, в котором много плотной душистой мякоти.

Ингредиенты для маринованного перца

    • Сладкий перец: 3 кг.
    • Сахар: 200-300 гр.
    • Виноградный уксус 6%: 200 гр.
    • Крупная соль: 2 ст.л.
    • Сельдерей: несколько стеблей вместе с листьями.
    • Лавровый лист, несколько горошин чёрного перца.
    • Оливковое масло: 100 мл.
    • Вода: 100 гр.
Ингредиенты для маринованного перца

Ингредиенты для маринованного перца

Рецепт приготовления маринованного перца

    1. Перец почистить от семян и нарезать крупными кусками или полосками.
    2. В большую кастрюлю налить уксус, масло, добавить воду, соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного перца и нарезанные крупно стебли сельдерея.
    3. Положить нарезанный сладкий перец, накрыть крышкой и довести до кипения, периодически помешивая. Варить минут 10-15 на слабом огне.
    4. Затем переложить перец в банки, залить маринадом и поставить в холодильник. Этот перец можно использовать по мере необходимости.
    5. Но, если вы хотите сохранить такой перец длительное время, то его нужно закрыть герметически, положив сначала в чистые сухие банки по несколько листьев сельдерея.
    6. Затем заполнить банки кусками горячего перца и залить кипящим маринадом, в котором он варился.
    7. Закрутить крышки. Поместить банки под одеяло, закутав тщательно. При таком методе банки проходят дополнительную стерилизацию, в течение нескольких часов сохраняя высокую температуру.
Маринованный сладкий перец

Маринованный сладкий перец

9 комментариев на «“Как мариновать сладкий перец”»

  1. […] угря со спаржей в горячем виде. Украсить можно маринованным перцем, его сладковатый пикантный вкус прекрасно оттенит […]

  2. Ludmila:

    Перцы получаются хрустящими или мягкими??

  3. Нет не хрустящие, просто плотные.

  4. ольга:

    Не слишком мало воды в вашем рецепте? 100гр воды на 3кг перца!

  5. Нет, не мало. В оригинальном рецепте вообще нет воды, только уксус, масло и собственный сок, выделяющийся из перцев. Но, так как на наш вкус перцы получаются слишком пикантные и плотные, то мы добавляем немножко воды, чтобы чуть-чуть смягчить вкус.
    Если для вас и это очень насыщенно, то можете добавить ещё немного воды по вашему вкусу.

  6. kudrina:

    чем больше воды, тем мягче перец, поэтому с водой лучше не переусердствовать, ато разлезется весь.

  7. Екатерина:

    Мы просто подсели на этот перец. Очень вкусный, плотненький, невероятно ароматный. Готовим уже 2-й год подряд. Муж просит, сын тоже не отстаёт)))говорит а накрути-ка мать тех перчиков.
    Вот опять стою у плиты))) что только не сделаешь, чтобы порадовать домочадцев))

  8. Нaтa:

    Вот спaсибо! Искaлa именно этот рецепт. Делaлa в прошлом году, рецепт нaйти не могу в своих бумaжкaх. Воды немного,Еленa прaвa нa все сто—оригинaльный рецепт вовсе без воды)) Перчик вкусный, пряный, мaслянистый…весь aромaт и вкус сохрaнён именно потому что мaло водички. Блaгодaрю))

  9. Мужик:

    Опа… Нашел то что искал! А то перец лежит пропадает.
    Спасибо вам,думаю получится вкусно.