Ингредиенты для теста

• Мука 00: 400 гр.
• Виноградный уксус 6%: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: 0,5 ч.л.
• Яйца: 2 шт.
• Тёплая вода: 150 мл.
• Сливочное масло для смазывания: 150 гр.

Ингредиенты для начинки

• Сливы: 1 кг
• Чернослив: 200 гр.
• Изюм: 200 гр.
• Сахар: 5-6 ст.л.
• Грецкие орехи: 10 шт.
• Панировочные сухари: 6-7 ст.л.

Ингредиенты для Сливового штруделя

Рецепт приготовления штруделя

1. Сливы нарежьте крупными кусками. Смешайте сливы, чернослив, изюм и раздробленные ядра грецких орехов с сахаром и 2-мя ложками панировочных сухарей..
2. Тесто приготовьте по рецепту Яблочный штрудель
3. Потом смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями и разложите тонким слоем начинку примерно до середины поверхности.
4. Помогая тканью, чтобы не порвать тонкое тесто, сверните его рулетом и защипните края.
5. С помощью той же ткани переместите штрудели на смазанный маслом противень. Поверхность рулетов смажьте сливочным маслом.

Сырые штрудели на противне

1. Выпекайте штрудели при температуре 180 гр. 40 минут. Затем температуру снизьте до 130 и продолжите выпекание ещё 20-30 минут. Так штрудели хорошо пропекутся и снаружи и внутри. Во время выпекания штрудели нужно три раза смазывать сливочным маслом.
2. Когда штрудели остынут посыпьте их сахарной пудрой

Сливовый Штрудель

Кусочек Сливового Штруделя

Ингредиенты для вытяжного теста

• Мука 00: 400 гр.
• Виноградный уксус 6%: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: 0,5 ч.л.
• Яйца: 2 шт.
• Тёплая вода: 150 гр.
• Сливочное масло: 100 гр.

Ингредиенты для начинки

• Яблоки крупные: 6-8 шт.
• Изюм: 200 гр.
• Сахар: 6-7 ст.л.
• Панировочные сухари: 4 ст.л.

Ингредиенты для яблочного штруделя

Рецепт приготовления яблочного штруделя

1. В большую миску нужно насыпать просеянную муку, перемешать её с солью. Затем сделать углубление в центре и разбить туда яйца, потом добавить масло и уксус.
2. Замешивать тесто руками, постепенно добавляя тёплую воду. Вымешивать тесто минут 15-20. У вас должно получиться мягкое эластичное тесто, не пристающее к рукам. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки. Это зависит от её впитывающих свойств, которые могут быть разными, в зависимости от сорта, страны производителя, процента клейковины и т.д. Поэтому соотношение муки и воды корректируйте сами.
3. Тесто надо разделить на 8 кусочков, сформировав шарики. Каждый шарик надо приплюснуть и смазать сливочным маслом, затем наложить их друг на друга и защипнуть края.
4. Положить эти 4 приплюснутые сдвоенные лепёшечки в широкую миску или другую посуду, накрыть крышкой или плёнокй и отправить в холодильник на 2 часа.

Сдвоенные лепёшечки, смазанные сливочным маслом

1. В это время приготовим начинку. Для этого нужно помыть и нарезать мелкими кубиками яблоки, смешать их с изюмом, панировочными сухарями и сахаром.
2. После того как пройдёт два часа, можно начинать работать с тестом. Для этого нужно опять смазать сливочным маслом лепёшечки, наложить их по две друг на друга. У вас получится 2 лепёшки. Затем надо раскатать их по очереди очень тонко, насколько это возможно.
3. Затем перенести на ткань и растягивать постепенно во все стороны, чтобы тесто получилось почти прозрачное.
4. Потом смазать тесто растопленным сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и разложить тонким слоем по всей поверхности начинку.
5. Закрутить рулетом и положить на смазанный маслом противень. Поверхность рулетов смазать сливочным маслом.

Сырые рулеты на противне

1. Выпекать штрудели при температуре 180 гр. 40 минут. Затем температуру в духовке снизить до 130 и продолжить выпекание ещё 20-30 минут. Так штрудели хорошо пропекутся и снаружи и внутри. Во время выпекания штрудели нужно три раза смазывать сливочным маслом.
2. Штрудели можно кушать как горячими, так и холодными.

Ломтики яблочного штруделя