В марте начинается сезон артишоков. Именно весной ими можно насладиться сполна. Эти бутоны иногда готовят до безобразия просто, лишь обжарив в большом количестве масла. Получаются хрустящие внешние лепестки и нежная Continue reading...
Чт, Фев 3, 2011
Совместный доклад отдела питания Гарвардской Школы Общественного Здравоохранения и Кулинарный Институт Америки, признал грибы, как инструмент, помогающий уменьшить вес. Диетологи делают Continue reading...
Пт, Ноя 26, 2010
Скалоп (scallop) или морские гребешки – крупный сладковатый нежный моллюск. Это настоящий деликатес, по вкусу похожий на устрицы. При готовке важно его не пересушить и не забить тонкий деликатный вкус. Поэтому используют обычно Continue reading...
Вт, Ноя 9, 2010
Фокачча со сладкими помидорами черри особенно любима в нашей семье. Без этого душистого хлеба в виде плоской лепёшки трудно представить итальянскую кухню. Готовить фокаччу не сложно. Главное – не экономить времени и вымешать тесто Continue reading...
Пн, Июл 26, 2010
В итальянской кухне традиционно употребляют в пищу цветы цуккини и тыквы. Иногда цветы фаршируют чем-нибудь, например моцареллой, анчоусами, креветками. Но, обычно их просто жарят в масле, обмакивая в кляр, который здесь называют пастелла. Continue reading...
Пн, Фев 15, 2010
Идеально вкусный омлет с сыром приготовить не так уж трудно. Нужно только, чтобы яйца были свежие и качественные, и масла не надо класть слишком много. В классический омлет не добавляются ни мука, ни молоко. И он не должен быть слишком пышным. Несколько верных движений и солнечная нежная радость окажется на вашей тарелке. Омлеты с начинками ... Continue reading...
Сб, Фев 13, 2010
Осьминоги очень полезная еда. В ста граммах варёного осьминога присутствует 350 мг. омега3 жирных кислот. А эти кислоты, как известно, участвуют во многих обменных процессах, и их мы должны получать с пищей ежедневно, если хотим быть здоровыми. К тому же осьминоги вкусные. Continue reading...
Сб, Дек 19, 2009
Согласно рождественской традиции Италии, в сочельник нужно обязательно скушать хоть кусочек жареного угря. Поэтому накануне рождества во всех итальянских магазинах появляются аквариумы наполненные живыми угрями. Рыба эта очень живучая и поэтому бывает трудно справиться с ней. Для тех, кто не хочет иметь стресса в борьбе Continue reading...
Ср, Дек 2, 2009
Это рецепт баклажанов в масле, характерный для центральной Италии. Здесь баклажаны не подвергаются тепловой обработке, а вымачиваются в соли и уксусе. Используют обычно местный сорт круглых баклажанов, которые созревают поздней осенью. Вкус баклажанов в оливковом масле получается очень острый. Напоминает Continue reading...
Ср, Окт 21, 2009
Предлагаем вам ещё один рецепт домашнего хлеба. На наш взгляд хлеб получается очень удачный и вкусный, с дырчатым упругим мякишем и хрустящей корочкой. Здесь вместе с мукой высшего сорта используется семола и оливковое масло. Для тех кто не знает – семола или семолина, это вид муки или точнее крупки, из твёрдых сортов пшеницы, грубого помола. ... Continue reading...
© 2008-2010 Гениальная кулинария. Все права защищены. Любое копирование возможно только с письменного разрешения авторов сайта.
Чт, Мар 3, 2011
1 Comment