Гениальная кулинария » калий

А вот вам фига!

Елена & Альфредо — Thu, 09 Dec 2010 08:55:58 +0000

Фиги – плоды фигового дерева, или просто инжир, это один из сладчайших фруктов на земле. Он известен человечеству с древних времён. Цвет плодов бывает от светло зелёного до чёрного с синеватым оттенком. Свежий инжир обладает глубоким нежным вкусом.

Спелый инжир богат калием, белком, кальцием, витаминами РР, С, В1, В3. В сушёном инжире концентрация полезных веществ возрастает в 3-4 раза. Например, белок увеличивается с 2-х до 6 %, сахар — с 11-ти до 40%. Калорийность инжира — 220 ккал.

Инжир полезен

для сердечнососудистой системы,
помогает при бронхиальной астме,
склонности к тромбозам,
полезен при анемии.
нормализует пищеварение,
улучшает деятельность щитовидной железы,
стимулирует работу мозга.

Чтобы извлечь наибольшую пользу, добавляйте ежедневно всего по два инжира в ваш утренний йогурт, простоквашу или кефир. Кроме отличного самочувствия, ещё и ваша кожа будет увлажённой и сияющей весь день. Этот секрет был известен ещё в древнем Риме и применялся богатыми римлянками для сохранения молодости и красоты кожи.

Спелый чёрный инжир

Белые и чёрные фиги

Как пожарить каштаны

Елена & Альфредо — Wed, 30 Sep 2009 08:39:23 +0000

Плоды каштанового дерева необыкновенно вкусны. Сейчас, когда появились свежие каштаны, можно воспользоваться моментом и наслаждаться этим лакомством. Они к тому же полезны, в них много клетчатки, витаминов, крахмала и калия, так необходимого для сердца. Здесь один из самых простых и вкусных способов приготовления – жареные каштаны. Тем не менее, и этот метод имеет несколько маленьких секретов, чтобы получить превосходный результат.

Ингредиенты для жареных каштанов

Каштаны: 500 гр.

Каштаны для жарки

Рецепт приготовления жареных каштанов

Сначала нужно сделать глубокий надрез поперёк каждого каштана. Это делается для того чтобы они не взорвались во время приготовления.

Надрезанные каштаны

Потом вам понадобится сковорода для жарки. Она должна быть с дырочками, как на нашем фото. Такую сковороду для обжаривания каштанов можно сделать самим из старой алюминиевой сковороды, проделав дырочки.

Сковорода для обжаривания каштанов

Всё дно сковороды нужно заполнить каштанами. Накрыть каштаны салфетками или бумажными полотенцами, сложенными в несколько слоёв и обильно смоченными водой.
Поставить сковороду на средний огонь и периодически встряхивать, чтобы каштаны переворачивались и прожаривались равномерно.
Нужно следить за влажностью салфеток. По мере высыхания их нужно опять смачивать водой.
Продолжительность запекания каштанов минут 20. Когда вы увидите, что кожура каштанов заметно обуглилась, удалите бумажные салфетки и продолжайте ещё несколько минут встряхивать сковороду.
Затем потушить огонь и высыпать каштаны на блюдо. Жареные каштаны едят сразу же, горячие, они самые вкусные.

Жареные каштаны

Дыня помогает бороться с гипертонией

Елена & Альфредо — Tue, 15 Sep 2009 14:21:04 +0000

После диеты изобилующей фруктами и овощами богатыми калием, снижается кровяное давление. Уже давно известно, что хлористый калий очень эффективно снижает высокое артериальное давление. Новейшие исследования в этой области подтверждают, что и любое увеличение употребления калия, приводит к таким же результатам.

По данным исследования, проведённого во всемирном Юго-западном центре медицины высокое содержание калия в питании, может помочь людям страдающим гипертензией и спортсменам, отрегулировать показатели кровяного давления. Учёные сделали выводы, что включение в меню, продуктов с повышенным содержанием калия, например дыни и арбузов, имеет тот же эффект, что и приём хлористого калия.

Чиновники из Департамента США по сельскому хозяйству, исходя из этих данных, советуют употреблять взрослым не меньше 4000 миллиграмм калия в день, с питанием и напитками. Особенно они рекомендуют почаще кушать дыню, потому что только лишь в четвертинке дыни содержится почти 900 мг. калия, а это около 20% от рекомендуемой дневной нормы.

На заметку: Калием также богаты финики, инжир, киви, курага, помидоры, авокадо, грейпфрут, картофель.

Дыня богата калием

Кукурузные новости

Елена & Альфредо — Fri, 12 Jun 2009 05:00:32 +0000

Кукуруза – единственное из съедобных растений, способное накапливать золото. Недаром говорят – золотые початки. Они и светятся изнутри, как золото. На деле оказывается, кукуруза обладает действительно золотыми свойствами. Она очищает почки и печень, улучшает работу кишечника, положительно влияет на состояние кожи. А ещё в кукурузе много витамина E, магния и калия.

Наверно именно поэтому доктора из американского научного Центра питания утверждают, что любители кукурузы реже страдают от диабета и сердечнососудистых заболеваний. Они изучали ежедневный рацион пятнадцати тысяч американцев. В ходе исследований был замечен один интересный факт – те, кто съедал почти каждый день порцию кукурузы, редко болели этими грозными заболеваниями. Учёные сделали выводы – это происходит, потому что люди получают в достаточном количестве пищевые волокна и клетчатку, калий, магний, фосфор, витамин E, другие полезные вещества, содержащиеся в кукурузе, и активизирующие все обменные процессы. А это приводит к оздоровлению всего организма и укреплению иммунной системы. Доктора советуют употреблять кукурузу и блюда из кукурузной муки как можно чаще.

На заметку: Отвар из кукурузных рылец снижает аппетит и способствует похудению.

Кукуруза

Как приготовить фаршированный картофель

Елена & Альфредо — Mon, 02 Feb 2009 13:21:31 +0000

Полезные свойства картофеля лучше проявляются при отваривании и запекании. Диетологи пришли к мнению, что от правильно приготовленного картофеля вы никогда не наберёте лишний вес. Картофель богат калием, и кроме того идеально сбалансирован по составу аминокислот. Поэтому, будет не плохо для здоровья, если вы будете употреблять его почаще, но разумеется не пережаренный с большим количеством жира, а например, как в нашем рецепте – запечёный. Мы запекли клубни картофеля, нафаршировав их мягким сыром «моцарелла» и овечьей брынзой. Думаем что, такое блюдо придётся по вкусу всем любителям картошки.

Ингредиенты для фаршированного картофеля

Картофель крупный: 1 кг.
Моцарелла: 100 гр.
Брынза овечья: 100 гр.
Орегано свежий: 3 веточки.
Масло оливковое: 50 гр.
Соль: по вкусу.

Ингредиенты для фаршированного картофеля

Рецепт приготовления фаршированного картофеля

Картофель помыть, почистить и вырезать в каждом клубне углубление, для фаршировки.
Моцареллу и брынзу натереть на крупной тёрке, соединить с мелко нарубленым орегано и оливковым маслом, всё хорошо перемешать.

Подготовленный картофель и начинка

Затем взять подготовленные клубни картофеля, немного присолить и нафаршировать сырной смесью.
На противень застелить фольгу, смазать маслом и положить фаршированный картофель.

Картофель фаршированный на противне

Запекать минут 30-40, при умеренной температуре, до золотистой корочки.
Подавать горячим, с различными овощами.

Картофель фаршированный запечёный

Рулет из сыра со шпинатом и кедровыми орешками

Елена & Альфредо — Fri, 28 Nov 2008 16:40:58 +0000

Полезнейшее и вкуснейшее блюдо из сыра несомненно порадует вас своим очень гармоничным, изысканным вкусом. Готовится рулет легко и быстро. Также быстро и съедается. Сыр нужно кушать почти каждый день, ведь в нём много кальция, незаменимых аминокислот и белка в легкоусвояемой форме. А шпинат содержит большое количество йода, калия и бета-каротина. Кедровые орешки полезны тем, что они стимулируют иммунитет и умственную деятельность. Поэтому этот рулет из сыра, шпината и кедровых орешков принесёт не только море удовольствия, но и тройную пользу для вашего здоровья.

Ингредиенты

Шпинат: 1 пучёк, примерно грамм 200.
Сыр российский или любой мягкий: 500 гр.
Орехи кедровые: 3-4 ст.л.
Петрушка: несколько веточек.
Чеснок: 4 зубчика.
Масло оливковое экстра вирждин: 3-4 ст.л.
Сок лимона: 2 ст. л.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Сыр нужно положить в полиэтиленовый пакет и завязать, чтобы потом вода не проникла в пакет.
Положить пакет с сыром в кастрюльку с горячей водой, так чтобы узелок пакета был за краем кастрюльки и прикрыть крышкой.
В это время пока размягчается сыр, приготовим начинку для рулета.
Для этого нужно промыть хорошо и перебрать листья шпината, срезать кончики стебельков и нашинковать листья мелко.
Чеснок и петрушку нарезать очень мелко.
В сковороду налить масло оливковое и обжарить сначала чеснок, потом положить петрушку и через минуту закладываем весь шпинат.
Солим по вкусу, добавляем две ложки лимонного сока, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем пламя до минимума и тушим шпинат минут 5-6.
Потом добавляем кедровые орехи и продолжаем тушить ещё 1-2 минуты, затем выключаем огонь.
Теперь вынимаем пакет с сыром из кастрюльки.
Вынимаем сыр из пакета и раскатываем его скалкой, как тесто.
Работать нужно быстро, пока сыр тёплый он очень эластичный.
На раскатанный пласт сыра кладём тёплую начинку из шпината и размазываем ровно по поверхности.
Быстро закручиваем сыр рулетом, кладём на тарелку и помещаем в холодильник.
Когда рулет хорошо охладится, его надо красиво разрезать и подавать на стол, украсив любой зеленью или овощами.
В охлаждённом виде рулет очень хорошо режется и не деформируется.

Рулет из сыра со шпинатом и кедровыми орешками

Анчоусы жареные «индорате»

Елена & Альфредо — Sat, 02 Aug 2008 16:12:07 +0000

Анчоус, маленькая голубая рыбка, длиной 15-20 см. Научное название «Engraulis encrasicholus». Тело у этой рыбы удлинённое, сжатое с боков, спинка тёмная сине-зелёного цвета, большие глаза и большой рот, с маленькими зубами. Анчоус – хищная рыба, живёт далеко от побережья, крупными косяками. Очень прожорливая, и может съесть рыбу даже больше себя. Водится в Средиземном и Балтийском морях, в Атлантическом океане. Анчоус широко используют в кулинарии. С ней придуманы многие вкусные рецепты. Её жарят, коптят, солят, ею фаршируют оливки, из неё готовят очень вкусную пасту в Италии. Эта рыба считается отличным питанием и для детей и для пожилых, содержит высокоценный белок и по питательности не уступает мясу. Она обладает рядом полезных свойств, благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Снижает уровень холестерина и предупреждает сердечные болезни. Содержит важные витамины и минералы. Вот такая питательная и полезная эта малышка.

Ингредиенты для жареных анчоусов

Анчоусы: 500-600 гр.
Яйца: 2 шт.
Масло оливковое: 150-200 гр.
Мука: сколько потребуется.
Соль, перец: по вкусу.
Огурцы: 1-2 шт.

Приготовление анчоусов

У каждой рыбки удалить головки и позвоночник, выпотрошить.
Помыть хорошо проточной водой.
Яйца разбить в тарелку, слегка посолить, поперчить и хорошо размешать.
В сковороде разогреть масло на среднем огне.
Каждую подготовленную рыбку нужно обмакнуть в яйцо и обвалять в муке.
Класть на сковороду рядом друг с другом, в распластанном виде.
И обжаривать с двух сторон, каждую рыбку, по две минуты.
Таким образом пережарить все анчоусы.
На большом блюде разложить тонкие ломтики огурца, посолить по вкусу.
На огурцы положить готовые золотистые тушки анчоусов, и можно подавать на стол.

На заметку: В 100 гр. рыбы содержатся: углеводы 1-2 гр., жиры 3-4 гр., белки 15 гр., Омега3 20 гр., калий 280 мгр., фосфор 200 мгр., кальций 150 мгр., железо 1-2 мгр., витамины А, В1.

Жаренные анчоусы

Молоко и сердце

Елена & Альфредо — Sat, 19 Jul 2008 09:15:21 +0000

Свежие новости о молоке: оказывается ежедневное употребление молока укрепит ваше сердце. Иногда случается так, что трудно бывает понять полезен ли для здоровья тот или иной продукт. Ведь не секрет, что диетологи то не советуют употреблять некоторые продукты, то потом оказывается что именно они-то как раз и нужны нам для хорошего самочувствия. Вот, например, молоко. Некоторые доктора и диетологи считают, что молоко полезно только в детском возрасте, мотивируя это тем что у животных только детёныши питаются молоком. Другие же напротив, ратуют за то, что даже одна чашка молока в день, способна защитить взорослого человека от возникновения проблем с сердцем почти на 40%. Кто же из них прав?
Для того чтоб внести ясность в этот вопрос, доктора Сердечной Ассоциации в США, провели некоторые тесты и исследования. В этой программе участвовали пять тысяч человек. Их возраст ограничивался от 45 до 84 лет. В результате этих экспериментов и тестов было выяснено, что молоко значительно снижает риск возникновения сбоев в сердечно-сосудистой системе, и даже на 20% уменьшает показатели содержания albumin-to-creatinine (креатинина) в крови. Ведь при высоких показателях этих веществ начинают происходить нарушения в сердечной деятельности. Благодаря этому исследованию учёные и врачи пришли к выводу, что, так как молоко содержит девять очень важных для организма высокопитательных веществ, включая белки, кальций, магний, калий и витамины D и А, то употребление молочных продуктов просто необходимо и обеспечивает хорошую работу сердца.

На заметку: Поэтому клиницисты рекомендуют, при условии, что у вас нет аллергии на лактозу, выпивать каждый день по три чашки молока, или любых молочно-кислых продуктов. Пожилым и людям склонным к полноте, врачи советуют пить больше обезжиренного молока. Это на долгие годы сохранит ваше сердце здоровым.

Персик

Елена & Альфредо — Thu, 17 Jul 2008 16:32:00 +0000

Персики – это сочные, ароматные, самые соблазнительные и превосходные фрукты. Жёлтые и оранжевые, иногда красные, яркие аппетитные плоды радуют глаз и удовлетворяют самые изысканные вкусы. Персиковое дерево относится к семейству розоцветных. Родиной персика, как предполагают, является северный Китай, а в Европе его впервые решили разводить в Италии. Это теплолюбивое, не очень высокое дерево, образующее широкую крону. Плоды в зрелом состоянии, очень сочные с тонкой бархатистой кожицей, круглые, на одной стороне есть выемка, в виде бороздки. Косточка морщинистая с ямками. Косточка бывает как бы приросшей к мякоти, а иногда свободно отделяется.
Нежный, восхитительный аромат и вкус делают персик одним из самых любимых фруктов. Персики преимущественно употребляют в свежем виде, а также из них делают чудесные десерты, готовят компоты, соки, варенье, джем, используют в качестве начинки в сладкие пироги. Плоды этого божественного фрукта всегда символизировали долгую жизнь. Но, помимо того, что персик имеет высокие вкусовые качества, он обладает многими полезными свойствами.

Целебные свойства персика:

Персик улучшает пищеварение, ведь в нём высоко содержание растворимой клетчатки, регулирующей и улучшающей деятельность кишечника и подаваляющей гнилостные процессы в пищеварительном тракте.
Его рекомендуют при аритмии и других заболеваниях сердца, из-за высокого содержания калия.
Укрепляет иммунную систему, помогает организму отразить атаку болезнетворных микробов и вирусов
Смягчает повреждающую силу стресса на организм, улучшает настроение, благодаря высокому содержанию магния.
Ускоряет обмен веществ в организме.
Хорошо помогает при анемии, благодаря содержанию железа.
Удерживает влагу в клетках кожи, тем самым расправляя морщины и устраняя дряблость. Фруктовые кислоты содержащиеся в персике отшелушивают омертвелые клетки, омолаживают и осветляют кожу.

В персиках присутствуют:

Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
Витамины: группа В, С, Е, К, РР, бета-каротин.
Пектины и эфирные масла.
В косточках есть также горькое миндальное масло и знаменитый витамин В17.

На заметку: Персики содержат мало калорий – 40 ккал в 100 гр. Употребляя в сезон, каждый день хотя бы 3-4 персика вы потеряете в весе, и в то же время ваш организм насытится витаминами и минералами.

Грибы вешенки трифолати

Елена & Альфредо — Sat, 10 May 2008 21:03:03 +0000

Вешенки – Pleurotus ostreatus – съедобные грибы, которые растут на поваленных стволах деревьев, пнях. Вешенки растут пучками, кустиками, шляпки их похожи по форме на раковины. Самые вкусные грибы - молоденькие, они сочные, нежные, с ярко-выраженным грибным ароматом. Старые грибы – жёсткие, как верёвки. Грибы вешенки богаты теми веществами, в которых мы нуждаемя каждый день. По питательной ценности они приближены к мясу. В них содержатся белки, жиры, витамины, аминокислоты, минеральные соли – медь, калий. В грибах растущих на деревьях есть такое вещество, как бета-глюкан, которое обладает сильным противо-опухолевым эффектом, повышает иммунитет человека, помогает бороться с вирусами, уменьшает холестерин и сахар в крови. Кроме того грибы низкокалорийны. Поэтому блюда из вешенок не только очень вкусны, но и хороши для диетического питания.

Ингредиенты

Вешенки: 500 гр.
Чеснок: 3-4 зубчика.
Петрушка: 4 веточки.
Оливковое масло: 40-50 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

Помыть хорошо грибы, отделить шляпки от кустика.
Порезать шляпки длинными ломтиками.
Нарезать чеснок мелкими кубиками, измельчить петрушку.
Обжарить чеснок и половину петрушки.
Затем добавить грибы, всё перемешать и тушить на маленьком огне минут 15-20, при закрытой крышке.
Потом нужно добавить остальную петрушку и тщательно перемешивая, тушить ещё минут 5 при открытой крышке, для испарения лишней воды.
Когда вода испарится, грибы готовы.
Подавать можно как горячими, так и холодными, украсив ломтиками помидоров, лимона и свежей петрушкой.
На заметку: Если вы желаете более пикантный вкус, то можете грибы полить ещё соком лимона.