Гениальная кулинария

Соус «Песто геновесе»

Песто геновесе (итальянцы говорят дженовесе) – это приправа или соус типичный для генуэзской кухни. Песто готовят растирая и измельчая свежий, зелёный базилик, с добавлением пиноли (кедровых орешков), оливкового масла холодного отжима, чеснока и тёртого сыра.  Наилучшие сорта для  этого соуса - «пармезан«, «грана падано«, «пекорино сардо» или «пекорино романо«. Рецепт этого  Continue reading...