Как испечь Пирожки с Печенью

Сегодня мы испекли пирожки с печёнкой. У нас была куриная печень, но так же вкусно будет и с говяжьей, или кроличьей. Тесто здесь лёгкое дрожжевое, и приготовить его не трудно. Лишь особое внимание следует уделить качеству дрожжей, ведь от них во многом зависит насколько мягкими будут пирожки.

Ингредиенты для теста

• Мука: 800-850 гр.
• Молоко, можно кефир или простоквашу: 400 мл.
• Топлёное сливочное масло: 3-4 ст.л.
• Соль, сахар: по 1 ч.л.
• Дрожжи: 25 гр.
• Яйцо+ желток для смазывания.

Ингредиенты для начинки

• Куриная печень: 500 гр.
• Лук: 2 шт.
• Соль, перец и другие пряности по вкусу.

Рецепт приготовления пирожков с печёнкой

1. Распустить дрожжи в тёплом молоке с сахаром и маслом. Добавить пару ложек муки и подождать минут 15. Это нужно для активации дрожжей.
2. Затем, добавить соль, яйцо и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто. Месить минут 10-15, чтобы тесто стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам. Чем дольше месить дрожжевое тесто, тем лучше будет выпечка.
3. Скатать тесто в шар, поместить в глубокую миску и накрыть плёнкой. Оставить на 2-3 часа.
4. В это время приготовить начинку. Печень сварить с одной луковицей. Другую луковицу, мелко нарезанную, обжарить.
5. Затем пропустить через мясорубку печень с варёной луковицей. Смешать с поджаренным луком, посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу.
6. Когда тесто увеличится вдвое, поместить его на рабочую поверхность и помять ещё минут 10. Затем скатать в жгут и нарезать одинаковые кусочки.
7. Каждый кусочек распластать в лепёшку. В центр положить начинку и защипнуть края.

1. Укладывать на противень пирожки швом вниз. Смазать маслом и оставить подходить на 1 час, потом смазать желтком.

1. Выпекать пирожки до румяного цвета в заранее разогретой духовке при 180 гр.