Гороховый суп с копчёной грудинкой

Супы из сушёного гороха обладают особенным, приятным насыщенным вкусом. Копчёности, которые обычно добавляют в гороховый суп, превращают это блюдо в настоящий деликатес. Гороховые супы считаются одними из самых вкусных и питательных.

Ингредиенты для горохового супа

• Стакан сушёного гороха.
• Две картофелины.
• Головка белого лука.
• Морковь.
• Жирный копчёный окорок: 200 гр.
• Копчёная грудинка: 300 гр.
• Помидоры черри: 5-6 шт. (или ложка томатной пасты)
• Соль, перец, лавровый лист: по вкусу.

Рецепт приготовления горохового супа

1. Горох замочить минут на 40-50 в холодной воде, затем промыть. Картошку очистить и нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить 2 литра воды, положить горох и картошку. Варить до пюреобразного состояния на слабом огне. Возможно вам понадобится около часа, чтобы всё хорошенько разварилось. Если захотите, то можете пюрировать с помощью погружного блендера.
3. Для поджарки, копчёности нарезать кубиками и жарить на слабом огне до светло коричневого цвета и хрустящей корочки. Затем добавить нарезанный кубиками лук и морковь, затем помидоры. Потушить ещё 5 мин.

1. Добавить готовую поджарку в кастрюлю с горохом и картошкой, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить всё вместе на слабом огне минут 10. Затем выключить огонь и дать супу настояться ещё минут 15-20.
2. Подавать горячим, посыпав в каждую тарелку рубленую зелень и сухарики.