Гороховый суп с копчёной грудинкой
Пт, Фев 17, 2012 | 
Версия для печати
|
Супы из сушёного гороха обладают особенным, приятным насыщенным вкусом. Копчёности, которые обычно добавляют в гороховый суп, превращают это блюдо в настоящий деликатес. Гороховые супы считаются одними из самых вкусных и питательных.
Ингредиенты для горохового супа
- Стакан сушёного гороха.
- Две картофелины.
- Головка белого лука.
- Морковь.
- Жирный копчёный окорок: 200 гр.
- Копчёная грудинка: 300 гр.
- Помидоры черри: 5-6 шт. (или ложка томатной пасты)
- Соль, перец, лавровый лист: по вкусу.
Ингредиенты для горохового супа с копчёностями
Рецепт приготовления горохового супа
- Горох замочить минут на 40-50 в холодной воде, затем промыть. Картошку очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюлю налить 2 литра воды, положить горох и картошку. Варить до пюреобразного состояния на слабом огне. Возможно вам понадобится около часа, чтобы всё хорошенько разварилось. Если захотите, то можете пюрировать с помощью погружного блендера.
- Для поджарки, копчёности нарезать кубиками и жарить на слабом огне до светло коричневого цвета и хрустящей корочки. Затем добавить нарезанный кубиками лук и морковь, затем помидоры. Потушить ещё 5 мин.
Поджарка для супа
- Добавить готовую поджарку в кастрюлю с горохом и картошкой, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить всё вместе на слабом огне минут 10. Затем выключить огонь и дать супу настояться ещё минут 15-20.
- Подавать горячим, посыпав в каждую тарелку рубленую зелень и сухарики.
Гороховый суп с копчёной грудинкой
Февраль 17th, 2012 at 15:12
Рецепт из детства. Ах, как захотелось такого супчика и этот запах копчёностей уммми..)))
Февраль 17th, 2012 at 15:16
Лена, Альфредо, я живу в Италии, где я могу найти сушёный горох? и копчёную грудинку или окорок? как всё это здесь называется.
В магазинах вижу только сыровяленую ветчину прошутто и зелёный весенний горошек замороженный, это всё вкусное, спору нет, но не то, что нужно именно для этого супчика. Спасибо.
Февраль 18th, 2012 at 13:40
Роза привет! Сухой горошек мы нашли среди семечек, фасоли, орешков. Там ищите, где биопродукты продают.
А копчёности это панчетта афумиката, гуанчале также можно шпек, он тоже чуть прикопчёный.
Февраль 26th, 2012 at 11:20
объеденье!
Март 5th, 2012 at 06:29
Суп не вкусный, а очень вкусный)))))))))все попросили добавки и тарелки вылизали )))))))