Домашние колбаски | Закуски и салаты | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд
A A
RSS

Домашние колбаски

Домашние колбаски любят все. Главное не лениться, потому что приготовление по настоящему вкусных колбасок требует времени но, зато вы будете уверены что здесь нет никаких искусственных добавок. В этих колбасках всё натуральное и их можно есть даже со шкуркой. Мясо для домашней колбасы лучше брать свежее, охлаждённое, с небольшими прослойками сала. Кишки лучше купить уже очищенные, в противном случае их придётся несколько раз чистить ножом, промывать хорошо проточной водой, выворачивать на изнанку и повторять операцию, затем замачивать их в воде с уксусом, на ночь, чтобы не было никакого запаха. Такие сырые колбаски, требующие дополнительной тепловой обработки, ещё называют — купаты.

Ингредиенты для колбасок

Мясо охлаждённое: 2- 2,5 кг.
Кишки свиные: 200-250 гр.
Чеснок: 4-5 зубчиков, а можно и целую головку.
Чёрный перец, соль: по вкусу.

Рецепт приготовления домашних колбасок

  • Мясо примерно грамм 300-400, там где больше сала пропустить через мясорубку, остальное мясо нарезать ножом на мелкие кусочки.
  • Чеснок  пропустить через мясорубку вместе с мясом.
  • Затем перемешать чеснок с мясом нарезанным и с фаршем, посолить, поперчить свежемолотым перцем.
  • И хорошо премешать опять несколько раз, затем оставить так на 2-3 часа.
  • Кишки чищенные и промытые нужно нанизать на конусную насадку мясорубки.
  • Заполнить кишки фаршем, перевязать или перекрутить, и уложить в миску.
Сырые колбаски купаты

Сырые колбаски купаты

    • Положить подготовленные колбаски в холодильник на сутки, для лучшего пропитывания и созревания.
    • Затем колбаски можно жарить, запекать в духовке или на гриле, предварительно проколов вилкой в нескольких местах, чтоб они не лопались. Мы запекли их в духовке

На заметку: По вашему желанию вы можете добавлять в колбасный фарш любые специи, которые нравятся вам: розмарин, орегано, шалфей или базилик.

Домашние колбаски

Домашние колбаски

Тэги

, , , ,

Поделиться публикацией

Другие новости

Комментариев к статье: 6

  1. Gregori Says:

    Думаю к новому году наделать домашних колбас! Это ведь лучше покупных. Купил уже в кулинарии кишки. :-) ууу так аппетино вышло на фото здесь, так и хочется укусить кусочек :-)))).

  2. Grunia Says:

    Обожаю Ваши рекомендации и подсказки СПАСИБО !!!

  3. vladimir Says:

    esli dobavit granatovie zerna ,navernoe poluchitsia kupati.spasibo za recept

  4. кОНСТАНТИН Says:

    Сразу видно, что это потрясающе вкусно!
    Для сохранения естественного цвета мяса в фарш можно добавить 2% коньяка.

  5. Алеся Says:

    Очень люблю колбаски сделанные самой. Кишки обычно покупаю на сайте http://www.kt-b2b.ru кишки по доступным ценам и качество отличное!!! я довольна и вам советую!!!

  6. Няшечка Says:

    А я на http://emkolbaski.ru/ покупаю, тоже полет нормальный :3

Оставьте комментарий