ингредиенты для домашних колбасок

Домашние колбаски

Домашние колбаски любят все. Главное не лениться, потому что приготовление по настоящему вкусных колбасок требует времени но, зато вы будете уверены что здесь нет никаких искусственных добавок. В этих колбасках всё натуральное и их можно есть даже со шкуркой. Мясо для домашней колбасы лучше брать свежее, охлаждённое, с небольшими прослойками сала. Кишки лучше купить уже очищенные, в противном случае их придётся несколько раз чистить ножом, промывать хорошо проточной водой, выворачивать на изнанку и повторять операцию, затем замачивать их в воде с уксусом, на ночь, чтобы не было никакого запаха. Такие сырые колбаски, требующие дополнительной тепловой обработки, ещё называют — купаты.

Ингредиенты для колбасок

Мясо охлаждённое: 2- 2,5 кг.
Кишки свиные: 200-250 гр.
Чеснок: 4-5 зубчиков, а можно и целую головку.
Чёрный перец, соль: по вкусу.

Рецепт приготовления домашних колбасок

  • Мясо примерно грамм 300-400, там где больше сала пропустить через мясорубку, остальное мясо нарезать ножом на мелкие кусочки.
  • Чеснок  пропустить через мясорубку вместе с мясом.
  • Затем перемешать чеснок с мясом нарезанным и с фаршем, посолить, поперчить свежемолотым перцем.
  • И хорошо премешать опять несколько раз, затем оставить так на 2-3 часа.
  • Кишки чищенные и промытые нужно нанизать на конусную насадку мясорубки.
  • Заполнить кишки фаршем, перевязать или перекрутить, и уложить в миску.
Сырые колбаски купаты

Сырые колбаски купаты

    • Положить подготовленные колбаски в холодильник на сутки, для лучшего пропитывания и созревания.
    • Затем колбаски можно жарить, запекать в духовке или на гриле, предварительно проколов вилкой в нескольких местах, чтоб они не лопались. Мы запекли их в духовке

На заметку: По вашему желанию вы можете добавлять в колбасный фарш любые специи, которые нравятся вам: розмарин, орегано, шалфей или базилик.

Домашние колбаски

Домашние колбаски

6 ответы
  1. Gregori
    Gregori says:

    Думаю к новому году наделать домашних колбас! Это ведь лучше покупных. Купил уже в кулинарии кишки. :-) ууу так аппетино вышло на фото здесь, так и хочется укусить кусочек :-)))).

  2. кОНСТАНТИН
    кОНСТАНТИН says:

    Сразу видно, что это потрясающе вкусно!
    Для сохранения естественного цвета мяса в фарш можно добавить 2% коньяка.

  3. Алеся
    Алеся says:

    Очень люблю колбаски сделанные самой. Кишки обычно покупаю на сайте http://www.kt-b2b.ru кишки по доступным ценам и качество отличное!!! я довольна и вам советую!!!

Ответить

Хотите присоединиться к дискуссии?
Приглашаем поучаствовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>