Цыплёнок табака на сковородке

Цыплёнок Табака с Горчицей, Мёдом и Чесноком

Цыплёнок табака считается блюдом кавказской кухни, и в частности грузинской. Но, в Италии есть примерно такое же блюдо, и называется цыплёнок по-дьявольски (pollo alla diavola), то есть пикантный, потому что его сильно перчат.

Только в Италии цыплёнка обычно разрезают не со стороны грудки, а со спинки. Потом хорошенько натирают пепперончино — красным молотым перцем, другими ароматными травами, оливковым маслом и сразу же жарят, точно так же распластав и придавив грузом.

Мы делимся нашим рецептом цыплёнка табака, который нам очень понравился. Уже несколько раз готовили такого ароматного и вкусного цыплёнка, что пальчики оближешь.

Заметили —  для этого метода готовки лучше брать маленьких цыплят, меньше килограмма. Они прожариваются быстрее.

Ингредиенты для цыплёнка табака

  • Цыплёнок: 1 шт.
  • Горчица: 1 ст.л.
  • Мёд: 1 ч.л.
  • Чеснок: 2-3 зубчика.
  • Оливковое масло: 1 ст.л.
  • Соль, острый красный и чёрный перец: по вкусу.

Рецепт приготовления цыплёнка табака

  1. Чеснок выдавить через пресс, смешать его со всеми остальными ингредиентами.
  2. Намазать этой смесью разрезанного вдоль грудки или со стороны спинки, и слегка отбитого цыплёнка, стараясь засунуть смесь под кожу.
  3. Оставить для пропитывания на 2-3 часа. А иногда, мы оставляем даже на ночь в холодильнике, цыплёнок пропитывается ещё лучше.
  4. Затем нужно цыплёнка уложить на сковороду и придавить чем-то, например на крышку поставить что-то тяжёлое (мы ставим кастрюльку с водой). У нас есть специальная двойная сковородка для фритатты, её удобно переворачивать. Мы жарим на ней, подложив под неё рассекатель пламени.
Двойная сковорода

Двойная сковорода

Маринованный цыплёнок на сковороде

Маринованный цыплёнок на сковороде

  1. Жарить цыплёнка на среднем огне, до румяной корочки, переворачивая время от времени, примерно минут 40-50.
Цыплёнок табака на сковородке

Цыплёнок табака на сковородке

Цыплёнок табака с горчицей, мёдом и чесноком

Цыплёнок табака с горчицей, мёдом и чесноком

Более подробно, можно увидеть на нашем видео

7 комментариев на «“Цыплёнок Табака с Горчицей, Мёдом и Чесноком”»

  1. Lidia+Maxim:

    Супер вкусняцкая вкуснятина! Спасибище огромное.
    Жарили таких цыплят на день рожденья. По 1 цыплёнку на каждого чел. У нас есть огромная сковорода.
    Уложили туда 4 штуки за раз. и потом вторую порцию ещё жарили а тех первых держали тёплыми в духовке. Получилось супер.
    На гарнир был рис с приправой карри и лёгкий салат из свежих огурцов-помидоров.
    Это самые вкусные цыплята которых мы когда-то ели. Люкс!

  2. Здорово. Так приятно, что вам тоже понравилось и вы поделились этим.

  3. Tonia:

    Цыплёнок получился очень вкусный, хорошо прожаренный, сочный.
    Спасибо за рецепт и советы.
    Это просто сказка — научилась готовить дома цыплёнка-табака.

  4. Ольга:

    Огромное спасибо, муж получил массу удовольствия, я, впоследствии, тоже 😎

  5. Лейла:

    Классный у вас сайт, Елена! Нам с сестрой очень нравится смотреть Ваши видео. Вы такая спокойная и аккуратная) Спасибо за Ваши старания!

  6. Благодарю, Лейла) Очень приятно, что смотрите)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *