Салат с персиками, рукколой и моцареллой

Не совсем обычное сочетание продуктов — персики, моцарелла и руккола. Но, салат из них получается великолепный, с лёгким приятным кисло-сладким пикантным вкусом и свежим ароматом. Такой изысканный салат можно подать с сухим белым вином на ужин.  Особенно романтический.

Ингредиенты для салата с персиками

• Персики с плотной мякотью: 2-3 шт.
• Руккола: 100-150 гр.
• Моцарелла: 100 гр.
• Горсть миндаля.
• Оливковое масло, соль, бальзамический соус: по вкусу.

Рецепт приготовления салата с персиками

1. Миндаль подсушить на сухой сковороде, и нарезать ножом.
2. Персики разрезать на дольки.
3. В сковороду налить пару ложек масла и обжарить быстро персики на высоком огне.
4. Смешать охлаждённые ломтики жареных персиков с рукколой и нарезанной моцареллой.
5. Приправить оливковым маслом, соусом бальзамико и солью. Всё по вкусу.
6. Посыпать миндальными орешками и подавать сразу же.