Ингредиенты для шоколадных трюфелей

Рецепт Шоколадных Трюфелей

Шоколадные Трюфели — конфеты с богатым и элегантным вкусом. Их делают из сливок и шоколада.

Гладкая бархатистая смесь шоколада и сливок называется — ганаш. Это французский термин. Как полагают, ганаш был изобретен в 1850 году в Париже в кондитерской Siravdin и использовался в качестве базы для трюфелей.

Ганаш скатывается в шары неправильной формы, чтобы выглядеть как реальные грибы трюфели, которые растут около корней деревьев во Франции и Италии. Хотя какао-порошок является традиционным покрытием, трюфели могут быть покрыты и сахаром, глазурью, молотыми сухарями, вафельной крошкой, орехами.

Вкус и качество трюфелей в первую очередь зависит от качества шоколада. Из хорошего шоколада с бархатистой, гладкой текстурой, и трюфели будут бархатистые и гладкие.

Тем не менее, наиболее важный момент, который следует учитывать при выборе шоколада для создания трюфелей — нравится ли именно вам, этот шоколад. Как только вы выбрали свой шоколад, вы должны решить, какой брать алкоголь и покрытие. Выбор за вами.

Ингредиенты для шоколадного ганаша

  • Тёмный шоколад 70%: 250 гр.
  • Сливки 35%: 200 гр.
  • Сливочное масло: 30 гр.
  • Коньяк, бренди или любой ликёр: 3 ст.л.
  • Какао порошок: 2 ст.л.
  • Какао, молотые орехи или вафельная крошка для покрытия.
Ингредиенты для шоколадных трюфелей

Ингредиенты для шоколадных трюфелей

Рецепт приготовления трюфелей

  1. Сливки доведите до кипения в кастрюльке с толстым дном. Затем поместите на водяную баню.
  2. Добавьте масло, какао, коньяк и измельчённый шоколад.
  3. Огонь снизьте до минимума и помешивайте смесь. Как только растворятся все комочки и она станет гладкой, снимите с огня.
Ганаш

Помешиваем шоколадную смесь до гладкости

  1. Затем ганаш нужно поместить в холодильник на 8-10 часов.
  2. После этого насыпьте покрытие для трюфелей на тарелку. Выньте смесь из холодильника.
  3. Берите смесь маленькой ложечкой и скатывайте руками шарики.
  4. Сразу же прокатывайте их в какао или орехах и складывайте на пергамент.
Формируем трюфели и покрываем их какао-порошком

Формируем трюфели и покрываем их какао-порошком

  1. Накройте чем-то и поставьте в холодильник на 1-2 часа, затем можно употреблять.
Шоколадные Трюфели

Шоколадные Трюфели

На заметку: Трюфели можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или же замороженные в течение нескольких месяцев.

7 комментариев на «“Рецепт Шоколадных Трюфелей”»

  1. eshka:

    совершенно очаровательные посты, дивлюсь тому как расширяется мой кругозор

  2. Vialnevia:

    Супер вкусные трюфели, тааакиие нежные .ой счяс с девчёнками чаю с ними напились, сидим балдеем)))и спасибо вам пишем)))

  3. Юлия:

    В выходные приготовила. Красота! И вкуснота! А еще, мне кажется, это отличный подарок для родных и друзей. Упакованные в коробочку и сделанные собственными руками трюфельки! 🙂 Очередной раз хотела бы поблагодарить вас, Елена и Альфредо, за чудесные рецепты и идеи!
    Единственное, у меня отделилось слив. масло от шоколадной массы в процессе приготовления, оно всплыло на поверхность жирной жидкостью. На следующий день я соскребла уже затвердевшее масло ложкой. На вкусе и виде это не отразилось, но заствило призадуматься о качестве слив. масла. А сливочное ли оно?

  4. Catinca:

    Ну ооочень вкусные трюфели!
    Лепили сегодня с дочуркой, она в полном восторге от этого действа. Во внутрь ещё клали жареный арахис.
    А обваляли не только в какао, а ещё и в шоколадной и ореховой крошке! очень красиво получилось.
    И ещё, мы так воодушевились домашним ручным конфето-приготовлением, что решили сделать их в подарок подруге на завтрашний день рождения. Теперь охраняю холодильник, потому что все к нему как бы невзначай подходят и вертятся ))))

  5. […] начинки шоколадный крем ганаш. Ингредиенты для шоколадного миндального […]

  6. […] популярные начинки для макаронс – Шоколадный крем Ганаш, варёное сгущённое молоко Дульсе де Лече или Лимонный […]