Ингредиенты для фаршированного петуха

Как приготовить фаршированного петуха

Эту птицу можно готовить на праздничный стол. Петух каплун обладает вкусным, слегка сладковатым мясом. Мясо его чуть жёстче, чем у курицы, поэтому его обычно варят для бульона или холодца. Но, если вы замаринуете его и запечёте в фольге, то получите великолепное сочное, мягкое мясо с насыщенным вкусом. Петух у нас был большой, почти 2,5 кг, поэтому мы решили ещё и нафаршировать его белым грибами.

Ингредиенты для фаршированного петуха

  • Петух каплун: 1 шт.
  • Белые грибы (можно замороженные): 300 гр.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук шалот: 300 гр.

Ингредиенты для маринада

  • Сухое белое вино: 3 стакана.
  • Виноградный уксус: 50 мл.
  • Лук репчатый: 3-4 шт.
  • Чеснок: 4 зубчика.
  • Карри: 1 ч.л.
  • Орегано: 1 ч.л.
  • Розмарин: 1 веточка.
  • Лавровый лист: 3 шт.
  • Соль.
  • Ингредиенты для фаршированного петуха

    Ингредиенты для фаршированного петуха

Рецепт приготовления петуха

  1. Петуха надо замариновать накануне готовки, лучше всего сделать это на ночь. Для маринада лук нарезать кольцами, чеснок на мелкие кусочки. Добавить к луку и чесноку орегано, розмарин, карри, лавровый лист и соль. Все это хорошо размять и растереть руками. Затем влить вино и уксус, перемешать.
  2. Положить тушку петуха в маринад. Время от времени петуха надо будет переворачивать, чтобы он лучше пропитался маринадом. Когда пройдёт примерно часов 12, петуха можно будет фаршировать и запекать.
  3. Чтобы приготовить фарш, луковички шалота разрезать на 4 части и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить крупно нарезанную морковь и минут через 5, положить белые грибы. Обжаривать всё вместе минут 10. Посолить по вкусу и выключить огонь.
  4. Нафаршировать этой смесью петуха, сколоть отверстие деревянной шпажкой.
  5. Положить фаршированного петуха на противень, застеленный фольгой. Завернуть петуха в фольгу и отправить в разогретую духовку.
  6. Запекать при температуре 180 градусов. Примерно через полтора часа фольгу нужно раскрыть. Продолжить запекание ещё около часа. Когда весь петух покроется румяной золотистой корочкой, выключить огонь и вынуть петуха из духовки.
  7. Подавать птицу эффектней в целом виде, украсив дольками лимона, апельсина и виноградом.
  8. Петух запечённый, фаршированный белыми грибами

    Петух запечённый, фаршированный белыми грибами

4 комментария на «“Как приготовить фаршированного петуха”»

  1. Каспар:

    Идея помариновать, кстати, клёвая. Я, правда, не уверен, что маринад нормально заберётся под кожу, но сочность, аромат и дополнительный вкус всёже будет.

  2. David:

    Это просто поэма! сказка!!! готовили уже))

  3. Инаа:

    Вот чего я буду на новый год готовить. Ведь это каплун?да? похоже по прозрачной коже, я видела такие во Франции. Там их специально к роджеству откармливают. Дорогущие заразы, но вкусные очень оченнь

  4. […] часа, затем уже продолжать с курицей варить. Хотя из петуха холодец всегда застывает […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *