Ингредиенты для жульена с белыми грибами и мясом индейки

Как готовить жульен с индейкой и белыми грибами

Это блюдо пришло к нам из Франции. Продукты для жульена нарезают тонко, что убыстряет приготовление и делает блюдо особенно нежным и тающим во рту. Рецептов жульена существует много. Он может быть овощным, грибным, рыбным, смешанным, жидким или густым. Вы можете даже сами изобрести новый рецепт жульена в соответствии с вашим вкусом. Здесь наш авторский рецепт. Жульен обычно запекают порционно в жаропрочных небольших мисочках, кокотницах или в одной большой форме.

Ингредиенты для жульена с индейкой и белыми грибами

  • Мясо индейки: 500 гр.
  • Белые грибы ( можно замороженные): 300 гр.
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Сливочное масло: 90-100 гр.
  • Мука: 1 ст.л.
  • Мускатный орех: 1/2.
  • Шалфей: 3 листика.
  • Молоко: 200 гр.
  • Любой мягкий сыр: 200 гр.
  • Соль, перец: по вкусу.
  • Ингредиенты для жульена с белыми грибами и мясом индейки

    Ингредиенты для жульена с белыми грибами и мясом индейки

Рецепт приготовления жульена

  1. Мясо индейки (у нас было бедро) нарезать мелко.
  2. Белые грибы нарезать тонкой соломкой. Лук порезать кубиками.
  3. На сковороду положить кусочек масла величиной примерно с грецкий орех.
  4. Когда масло растает, добавить одну нарезанную луковицу. Довести лук до прозрачности, постоянно помешивая .
  5. Затем добавить измельчённое мясо и быстро обжарить, на среднем пламени, до лёгкой золотистости, примерно минут 10. Посолить, поперчить и выключить огонь.
  6. Потом на другой сковороде растопить такой же кусочек масла, добавить лук, слегка подрумянить и сразу положить грибы. Тоже быстро обжарить, минут 10, посолить, поперчить, выключить огонь.
  7. Отдельно нужно приготовить соус бешамель. Этот соус готовят при постоянном помешивании, ни в коем случае не отходя от плиты. На чистую сухую сковороду насыпать столовую ложку муки. Постоянно помешивая довести муку до кремового цвета.
  8. Потом добавить кусочек сливочного масла и нарезанные листики шалфея, слегка обжарить, не больше минуты. Потом тонкой струйкой влить молоко, помешивая соус, чтобы не было комочков. Через 2 минуты добавить добавить половину мускатного ореха, натёртого на мелкой тёрочке, соль. Выключить огонь. Готовый соус должен обладать нежной консистенцией, кремовым цветом и шикарным ореховым запахом с мускатно-шалфейной ноткой.
  9. В кокотницы или любую форму положить мясо, сверху добавить грибы. Залить всё соусом бешамель. Сверху насыпать тёртый сыр.
  10. Запекать при температуре 160-180 гр. примерно минут 20. Когда вы увидите, что сыр стал золотистым, блюдо готово. Подавать жульен горячим.
  11. Жульен с индейкой и грибами

    Жульен с индейкой и грибами

3 комментария на «“Как готовить жульен с индейкой и белыми грибами”»

  1. Pomka:

    Я хотел спросить а что если вместо этой возни с соусом залить всё майонезом или сметаной, не лучше ли будет? просто не охота возиться долго. Задумал на выходные романтический ужин 🙂

  2. Сметаной можно, а вот майонезом промышленным не советуем, он полон химии и при нагревании разлагается и выделяет много токсических веществ. Домашним майонезом можно, это очень вкусно, но ведь с ним тоже повозиться придётся 🙂

  3. Galka:

    Сколько у Вас чудесных рецептов!
    тэээкс..В общем ,задержалась я здесь )))
    мне мужа кормить надо, уже начала готовить эту вкуснятину.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.