Итальянский Салат из Рукколы с Брезаолой

Это простой салат с превосходным вкусом. Готовится он из рукколы, помидоров, сыра и брезаолы.

Брезаола — итальянская сыро-вяленая говяжья ветчина родом из городка Кьявенна (Chiavenna), Ломбардия. В ней всего около 4% жира, и много белка (30-40%). Производство брезаолы происходит в 2 этапа: соление и вяление. Целые куски говядины просаливают в течение 2-х недель, а затем подвешивают в проветриваемом месте на 4-8 недель.

Брезаола имеет красно-бордовый цвет, приятный вкус и аромат. Ее нарезают тонкими прозрачными ломтиками.

Отлично сочетается с сыром и рукколой в этом салате. Салат готовится порционно.

Ингредиенты для салата на 2 порции

Руккола: 120-150 гр.
Некрупные помидоры (можно черри): 6-8 шт.
Сыр Пекорино или Пармезан: около 80-100 гр.
Брезаола: 100 гр.
Оливковое масло, бальзамический крем, соль: по вкусу.

Рецепт приготовления салата из Рукколы с Брезаолой и Сыром

Рукколу промыть проточной водой. Пересмотреть, чтобы не было испорченных листьев, и обсушить.
Помидоры нарезать средними кусочками, если черри, то можно пополам.
Сыр нарезать тонкими ломтиками, можно с помощью овощечистки.
Взять две глубокие салатные тарелки. Накидать в них рукколу, сверху помидоры, потом сыр.
И затем украсить брезаолой свёрнутой в виде розочек.
Приправить салат оливковым маслом, бальзамическим кремом.
Перемешивать салат заранее не нужно. Каждый человек посолит и перемешает сам во время трапезы.