Белая спаржа с яйцом и сыром

Именно весной можно наслаждаться блюдами из свежей спаржи в полной мере, ведь весной наступает сезон для этого деликатного и очень вкусного растения. Готовить спаржу не трудно, важно лишь не переварить её и не забить нежный вкус слишком большим количеством ингредиентов и специй.

Ингредиенты для спаржи с яйцом и сыром

Белая спаржа: 10 стеблей.
Яйца: 3 шт.
Мускатный орех: 0,5 шт.
Мука: 1 ст.л.
Йогурт: 3 ст.л.
Оливковое масло: 3 ст.л.
Шесть тонких ломтиков сыра для тостов.
Соль.

Ингредиенты для спаржи с яйцом и сыром

Рецепт приготовления спаржи

У стеблей спаржи срезать снизу около 2 см. и очистить грубую кожу.
В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить 2 ложки крупной морской соли.
Довести до кипения и положить спаржу. Варить с момента закипания 10 минут. Затем вынуть из воды.
Яйца взбить со щепоткой соли, тёртым мускатным орехом, йогуртом, оливковым маслом и мукой.
В сковороду вылить эту смесь, положить отваренную спаржу, поджаривать минуты 2-3 и положить сверху ломтики сыра.
Когда сыр расплавится, выключить огонь и сразу подавать.