История салата “Цезарь”

Создателем знаменитого и очень популярного салата “Цезарь” был итальянский эмигрант Цезарь Кардини. Он держал ресторан и гостиницу в маленьком мексиканском городке Тихуана, на границе с США, чтобы избежать сухого закона. Приехавшая однажды к нему многочисленная толпа актёров из Голливуда желала выпить и хорошо закусить. Выпивки было достаточно, а провизию ещё не подвезли, по причине сильных дождей. Цезарь был в замешательстве, не зная чем же накормить гостей. В панике он отправился на кухню. Из свежих овощей, запасе у него был только листовой салат. А надо сказать, что в то время американцы листья салата не считали за еду, которой можно насытиться. Им только украшали некоторые блюда. Но, Цезарь быстро сообразил, что в сочетании с яйцами и хлебом, это будет вполне съедобно и сытно.

Он собрал воедино, всё что нашлось. И получился шедевр. Гости были в восторге. Говорят, потом к нему даже специально приезжал народ из Америки, чтобы поесть именно этот салат. Классический рецепт салата был без курицы, креветок или рыбы. Это потом уже начали появляться различные вариации этого салата, от которых он только выиграл. Ведь теперь можно попробовать приготовить его в соответствии с вашим вкусом, настроением и желанием.

Первый же салат состоял из листьев салата романо, которые сначала не рвали, а подавали целыми, поместив на них всё остальное. И салат ели руками. Потом уже начали рвать листья, и есть его вилкой. Также в салате были мягкие яйца, которые отваривались буквально одну минуту в кипятке. Затем там было оливковое масло, настоянное на чесноке. Так обычно делают в итальянской кухне – настаивают хорошее оливковое масло первого отжима на различных душистых травах, чесноке или острых перчиках. Ещё в салате были сухарики, которые Цезарь сделал сам из чёрствого белого хлеба, нарезав его кубиками, сбрызнув всё тем же чесночным маслом и подсушив до золотистости. И, конечно же, у итальянца на кухне нашёлся его любимый сыр Пармезан. Без Пармезана итальянская кухня не мыслима. Итак, в салате был натёртый Пармезан. Для остроты и пикантности добавлялся чёрный перец, сок лимона и немного Ворчестерского (ворчестерширского) соуса, буквально несколько капель.

Сегодня многие рестораны считают за честь иметь в своём меню салат “Цезарь”. В него добавляют куриные грудки гриль, креветки, лобстеров, анчоусы и даже грибы. Есть салат нужно сразу же после приготовления, пока листья салата не выпустили много сока и не размокли сухарики. Салат этот на самом деле очень вкусный, питательный и полезный для здоровья.