Базилик
Сб, Ноя 3, 2007 | 
Версия для печати
|
Базилик - это пряно-ароматическое растение, родиной которого являются южные страны. В Европу оно попало, примерно, в шестнадцатом веке, и вскоре довольно быстро привлекло внимание европейцев своим чудесным, роскошным, благоуханным запахом и завоевало их симпатии. Считалось пряностью принцев и королей. Базилик бывает с зелеными и фиолетовыми листьями. Это растение повышает общий тонус организма, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит. Его эфирное масло обладает бактерицидным действием. Полезен при метеоризме.
- Базилик уничтожает многие виды простейших организмов, возбуждает аппетит.
- Содержит витамин Р и провитамин А, стимулирует пищеварение и защитные силы организма.
- Усиливает деятельность сердца.
- Действует успокаивающе на нервную систему человека.
Базилик используется широко в свежем и сухом виде. Когда-то в древние времена его называли царской травой. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом.
Свойства его проявляются в блюдах постепенно — сначала он дает небольшую горчинку, а затем возникает сладковатый привкус и волшебный, тонкий аромат. Его кладут в супы, овощные блюда, особенно из фасоли, бобов, томатов, шпината, в мясные блюда.
Как пряность, молодые побеги больше всего ценятся в свежем виде. Хотя и в сухом тоже проявляется сильный букет ароматов. Сегодня базилик связывают с итальянской кухней. В Генуе из него готовят превосходный соус песто. Он отлично сочетается с соусами для макарон, помидорами, оливковым маслом, сыром, зелеными овощами, салатами, яйцами, рыбой, и конечно же с пиццей. Эти сочные нежные листочки значительно улучшают вкус любого блюда.
Октябрь 11th, 2008 at 15:24
С некоторых пор полюбила базилик. Так мне приятен его аромат, передать не могу. Просто тащусь
Июнь 25th, 2009 at 14:10
Это итальянский сорт, очень сильный, чудесный запах. Балдею :0
Сентябрь 28th, 2011 at 11:49
Выращиваю разные сорта и разновидности базилика. У каждого свой неповторимый аромат от гвоздичного до анисового)))