Тибетские момо

Момо, это очень популярное и вкусное блюдо из теста с начинкой, на Тибете и в Непале, так называемый местный фаст-фуд. Горячие момо едят в каждом доме и продают на каждом углу.
Момо похожи на китайские цзяоцзы или дим сам, монгольские позы,  азиатские манты, русские пельмени, украинские вареники, итальянские равиоли и тортеллони.
Хотя разница есть – пельмени, вареники, тортеллони и равиоли, например, варят в воде, а момо обычно готовят на пару, что ближе к азиатским мантам и монгольским позам.
Ну, и в начинке, и в приготовлении теста, всё-таки есть свои особенности.

Мы заинтересовались этим блюдом и решили приготовить его сегодня. Получилось очень вкусно.
Делимся рецептом по которому мы готовили.

Ингредиенты для теста

• Мука: 2,5-3 стакана
• Ледяная вода: 1 стакан

Ингредиенты для начинки

• Говядина или телятина ( на Тибете используют мясо буйвола или яка): 500 гр.
• Лук: 2 шт.
• Чеснок: 4-5 зубков
• Свежий имбирь: 2 см.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу.

Ингредиенты для соуса

• Томатное пюре: 1 стакан
• Острый красный перец
• Соль, сахар: по вкусу.
• Растительное масло: 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления момо

1. Тибетские хозяйки ничего не измеряют граммами, всё делается на глазок. Поэтому не занимаемся точными измерениями, и просто замешиваем муку с ледяной водой, добавляя понемногу того и другого. Соотношение воды и муки может немного отличаться от указанного объема. Тут только одно ясно — готовое тесто не должно быть слишком тугим и не должно липнуть. Перед тем, как раскатать его нужно выдержать в холодильнике 1 час и отбить кидая на стол несколько раз.
2. Для начинки рубят мелко все ингредиенты и смешивают тщательно.
3. Обычно от большого куска теста отщипывают небольшие одинаковые кусочки и раскатывают их в лепёшечки размером с ладонь. Но, мы пошли более лёгким путём. Чтобы получить одинаковые круги, мы раскатали тесто тонко и вырезали большой чашкой круги.

1. Потом раскатали немного края, оставив серединку более плотной, чтобы не вытек сок, который образуется в момо во время готовки.
2. В центр каждого кружка положили по 1 ст.л. начинки, и залепили края, прищипывая их по кругу.

1. Укладывать момо нужно на блюдо смазанное маслом, и их тоже смазать маслом.

1. Готовить на пару 10-15 минут.

1. Подавать момо горячими, с томатным острым соусом, который готовят налив немного масла в сотейник, добавив пюре из помидоров, острый перец, соль, сахар и уварив до загустения.