Тибетские момо

Тибетские момо

Момо, это очень популярное и вкусное блюдо из теста с начинкой, на Тибете и в Непале, так называемый местный фаст-фуд. Горячие момо едят в каждом доме и продают на каждом углу.
Момо похожи на китайские цзяоцзы или дим сам, монгольские позы,  азиатские манты, русские пельмени, украинские вареники, итальянские равиоли и тортеллони.
Хотя разница есть – пельмени, вареники, тортеллони и равиоли, например, варят в воде, а момо обычно готовят на пару, что ближе к азиатским мантам и монгольским позам.
Ну, и в начинке, и в приготовлении теста, всё-таки есть свои особенности.

Мы заинтересовались этим блюдом и решили приготовить его сегодня. Получилось очень вкусно.
Делимся рецептом по которому мы готовили.

Ингредиенты для теста

  • Мука: 2,5-3 стакана
  • Ледяная вода: 1 стакан

Ингредиенты для начинки

  • Говядина или телятина ( на Тибете используют мясо буйвола или яка): 500 гр.
  • Лук: 2 шт.
  • Чеснок: 4-5 зубков
  • Свежий имбирь: 2 см.
  • Соевый соус: 2 ст.л.
  • Соль: по вкусу.

Ингредиенты для соуса

    • Томатное пюре: 1 стакан
    • Острый красный перец
    • Соль, сахар: по вкусу.
    • Растительное масло: 2-3 ст.л.
Ингредиенты для тибетских момо

Ингредиенты для тибетских момо

Рецепт приготовления момо

    1. Тибетские хозяйки ничего не измеряют граммами, всё делается на глазок. Поэтому не занимаемся точными измерениями, и просто замешиваем муку с ледяной водой, добавляя понемногу того и другого. Соотношение воды и муки может немного отличаться от указанного объема. Тут только одно ясно — готовое тесто не должно быть слишком тугим и не должно липнуть. Перед тем, как раскатать его нужно выдержать в холодильнике 1 час и отбить кидая на стол несколько раз.
    2. Для начинки рубят мелко все ингредиенты и смешивают тщательно.
    3. Обычно от большого куска теста отщипывают небольшие одинаковые кусочки и раскатывают их в лепёшечки размером с ладонь. Но, мы пошли более лёгким путём. Чтобы получить одинаковые круги, мы раскатали тесто тонко и вырезали большой чашкой круги.
Кружки из теста размером с ладонь

Кружки из теста размером с ладонь

    1. Потом раскатали немного края, оставив серединку более плотной, чтобы не вытек сок, который образуется в момо во время готовки.
    2. В центр каждого кружка положили по 1 ст.л. начинки, и залепили края, прищипывая их по кругу.
Тесто и начинка, формируем момо

Тесто и начинка, формируем момо

    1. Укладывать момо нужно на блюдо смазанное маслом, и их тоже смазать маслом.
Момо на блюде

Момо на блюде

    1. Готовить на пару 10-15 минут.
Момо в пароварке

Момо в пароварке

    1. Подавать момо горячими, с томатным острым соусом, который готовят налив немного масла в сотейник, добавив пюре из помидоров, острый перец, соль, сахар и уварив до загустения.
Тибетские момо

Тибетские момо

6 комментариев на «“Тибетские момо”»

  1. Ostap:

    Не любитель писать комментарии, но ваши рецепты действительно заслуживают внимания.
    Не знаю почему — по ним действительно всё очень вкусно получается, пальчики оближешь.
    Эти момо были для нас открытием. Решили с женой что будем их готовить почаще. Сытно вкусно и ароматно! мы тоже такой приличный кусок имбиря туда применили. Наши дети ели их с удовольствием. Мы готовили двойную порцию и всё съели сразу.
    Спасибо за вкусный ужин.

  2. На здоровье! приятно, что блюдо понравилось. Мы сами тоже готовили его впервые 🙂

  3. Тина:

    Тесто очень вкусное, нам понравилось, такое эластичное, и начинка супер!а можно вегетарианские момо делать? и с чем посоветуете?

  4. Света:

    Похоже на манты. по фото видно какое тесто полупрозрачное, наверняка это вкусно. Надо будет приготовить обязательно.

  5. Анара:

    Была в индийской части Тибета два раза. Начинка по желанию может быть разной! Пробовала с начинкой из картошки, капусты яиц, грибов….не припомню какие ещё..) вообщем, можно фантазировать!

  6. Спасибо за новые идеи))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.