Тефтели с Пикантным Соусом

Какая разница между тефтелями и фрикадельками? Чёткого различия в принципе нет. Просто тефтели чуть больше фрикаделек по размеру. Например, в итальянском языке это — polpette и polpettine, а по английски это просто — meatballs, или мясные шарики.

Тефтели или фрикадельки по этому рецепту получаются сочные и ароматные. Они отлично гармонируют с отварным картофелем или пюре, рисом, пастой, фасолью, любым салатом. А соус настолько вкусный, что его даже можно просто вымакивать хлебом.

Сытное мясное блюдо, которым можно накормить семью.

Ингредиенты для тефтелей или фрикаделек

• Говядина: 500 гр.
• Свинина: 500 гр.
• Лук: 4 шт.
• Молотые сухари: 2 ст.л.
• Ворчестерский или вустерский соус: 2 ст.л.
• Базльзамический уксус: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3-4 ст.л.
• Соль, орегано, чёрный перец, кориандр: всё по вкусу.

Для соуса

• Лук порей: 1 шт.
• Сельдерей: 1 стебель.
• Морковь: 1 шт.
• Пюре из помидоров (пассата): 1 стакан.
• Пиво: полстакана.
• Оливковое масло: 2-3 ст.л.
• Мёд: 1 ч.л.
• Ворчестерский соус: 1 ст.л.
• Перец чили.
• Соль.
• Любой полутвёрдый сыр для посыпки и для фаршировки: примерно 150 гр.

Рецепт приготовления тефтелей или фрикаделек с пикантным соусом

1. Мелко нарезать лук, и тушить его с оливковым маслом, вустерским соусом и базльзамико на очень низком огне, минут 20. Лук не должен прижариваться. В конце он должен стать мягким и прозрачным, со сладким пикантным вкусом.
2. Затем приготовить фарш, смолов мясо с этим тушёным луком. Добавить все специи и сухари. Активно перемешать фарш до гладкости, слегка отбив его, кидая в миску.
3. Затем сформировать тефтели, воткнув в каждую небольшой кубик сыра. Уложить их в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями.

1. Запекать в духовке при 180 гр. минут 15-20 до румяной корочки.
2. В это время приготовить соус. Для этого пробить в блендере морковь, сельдерей и лук порей до состояния пюре.
3. Выложить эту смесь в сотейник, добавить оливковое масло, пюре из помидоров и все остальные ингредиенты. Тушить минут 10.
4. Затем полить этим соусом тефтели, присыпать тёртым сыром, и отправить обратно в духовку ещё минут на 10.

1. Подавать тефтели горячими, полив соусом.