Свиная рулька, запечённая с овощами

Чтобы свиная рулька получилась сочная и вкусная её нужно замариновать накануне готовки. У нас были две небольшие и нежирные рульки, без кожи. На фото они уже замаринованные. Овощи в принципе можно запекать любые, какие вы любите. Хорошо получается с картофелем, цуккини, морковью и луком. Специи тоже можно брать те, которые вам по вкусу.

Ингредиенты для маринада

Репчатый лук: 2-3 шт.
Смесь сушёных специй: розмарин, тимьян, оригано, белый перец.
Натуральный виноградный уксус из красного вина 4%: 150 гр.
Вода: 200 гр.
Соль.

Ингредиенты для рульки с овощами

Небольшие рульки: 2 шт.
Цуккини: 3 шт.
Морковь: 2 шт.
Помидоры: 2 шт.
Лук: 1 шт.
Картофель: 5 шт.
Чёрный перец, кориандр, соль, лавровый лист, сушёный оригано (орегано), оливковое масло.

Ингредиенты для рульки с овощами

Рецепт приготовления рульки

Рулька маринуется часов 14-15, поэтому лучше всего замариновать её на ночь. Для маринада нужно нарезать мелко лук. Растереть лук вместе с сухими специями и солью, залить уксусом, смешанным с водой. Рульку проколоть ножом в нескольких местах, затем положить в маринад, придавить чем-то и вынести на холод.
Когда рулька будет замаринована, положить её, (в нашем случае это две рульки) на противень, застеленный фольгой. Завернуть фольгу и запекать рульку около часа, при температуре 150-160 градусов.
Затем достать противень из духовки, открыть фольгу и вокруг рульки разложить нарезанные произвольно овощи.
Овощи надо посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Сверху добавить несколько горошин кориандра, чёрного перца и лавровый лист. Присыпать растёртым оригано (орегано). Сбрызнуть всё маринадом и опять завернуть фольгу.
Запекать рульку с овощами надо ещё часа полтора, примерно, при средней температуре. За 30 минут до готовности фольгу нужно развернуть, чтобы ушла лишняя влага и всё подрумянилось.
Подавать блюдо горячим, срезая с рульки ароматные куски мяса, гарнировать овощами.