Рождественская Индейка, запечённая в духовке

Во многих странах Европы и Америке на Рождество принято есть индейку. В Италии эта восхитительная птица тоже присутствует в праздничных меню.

Для праздничного стола её обычно запекают целиком. Рецептов существует сотни.

Но, пожалуйста, помните, что духовки разные, как и индейки.

Самый верный способ узнать, готова ли птица, это проколоть её в самой толстой части. Если сок прозрачный, то она готова.

У нас была некрупная птица, весом чуть больше 3 кг., поэтому запекали без фольги.

Если у вас будет индейка больших размеров, то лучше половину времени запекать её накрыв фольгой, а потом раскрыть, чтобы подрумянить кожицу.

Ингредиенты для Рождественской индейки

• Индейка: примерно 3-3,5 кг.
• Кориандр горошком: 2 ст.л.
• Чёрный перец горошком: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 5-6 шт.
• Головка чеснока.
• Пара веточек розмарина.
• Имбирь: 2 см.
• Бальзамический уксус: 50 мл.
• Белое сухое вино: 200 мл.
• Соль по вкусу.
• Оливковое масло и кисточка, для смазывания.

Рецепт приготовления индейки

1. Смолоть вместе: чеснок, перец, кориандр, лавровый лист, имбирь, розмарин.
2. Соединить эту кашицу с солью, бальзамическим уксусом и вином.
3. Намазать хорошо полученной смесью птицу со всех сторон, стараясь засунуть ароматную смесь и под кожу. Поместить в глубокую миску, накрыть чем-то и оставить для пропитывания на сутки.
4. Затем смазать птицу оливковым маслом, используя кисточку. Поместить на решётку, установленную над противнем, в который нужно налить немного воды.
5. Запекать при 170-180 гр. примерно 2,5 часа, смазывая маслом ещё 2-3 раза.