Нут со Свиными Рёбрышками

Нут относится к семейству бобовых. Он обладает превосходным насыщенным вкусом и является отличным источником клетчатки, полноценного растительного белка, витаминов группы В, железа, фосфора и марганца.

Нерастворимая клетчатка в турецком горохе, как ещё называют нут, способствует нормальной работе кишечника, предотвращает возникновение рака, способствует быстрой эвакуации токсинов из организма. Также в нём есть и растворимая клетчатка. Она понижает уровень холестерина в крови, стабилизирует обменные процессы.

Нут очень хорошо гармонирует с различными соусами и пряными травами.

А в сочетании с жареными свиными рёбрышками, он способен удовлетворить самый изысканный вкус.

Ингредиенты

Рёбрышки свиные: 600-800 гр.
Нут: 200-250 гр.
Каперсы: 20-30 гр.
Лук: 2-3 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика.
Укроп: несколько веточек.
Орегано, соль: по вкусу.
Помидоры: 3 шт.
Масло оливковое: 50 гр.

Приготовление

• В первую очередь нужно замочить нут в холодной воде на несколько часов, а лучше всего сделать это накануне готовки.
• Когда нут хорошо набухнет, впитав в себя воду, его надо промыть. Потом залить свежей водой и варить минут 40.
• В это время пока варится нут, нарезать рёбрышки. Затем поставить сковороду (чугунную или просто с толстым дном) на сильный огонь.
• Обжарить рёбрышки на раскалённой сковороде. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, без добавления масла и соли.
• Потом, когда все рёбрышки будут обжарены до коричневой корочки, их нужно сложить в миску.
• Затем обжарить на оливковом масле полукольца лука и измельчённый чеснок, до золотистого цвета.
• Потом добавить туда каперсы и мелко нарезанные помидоры, посыпать растёртый орегано, соль, измельчённый укроп.
• Тушить всё вместе минут 5.
• Потом положить в этот душистый соус жареные рёбра и отваренный нут, добавить пол стакана  воды.
• Перемешать хорошо, накрыть крышкой и тушить при закрытой крышке, на очень медленном огне минут 20.
• Подавать блюдо нужно горячим. Хорошо сочетается со свежими помидорами и любым листовым салатом.