Гениальная кулинария

В странах, расположенных в районе Средиземного моря, болезни сердца встречается намного реже, чем в других странах. Исследователи считают, что продукты, общепринятые в Греции и Италии, одна из основных причин этого различия. В последнем выпуске журнала известнейшей клиники МЭЙО (Mayo Clinic women’s healthsource) охватываются ключевые составляющие средиземноморской диеты, а также причины, почему именно этот подход является очень полезным для здоровья сердца и сосудов.

Ключевые компоненты средиземноморского стиля питания включают в себя:

1. Щедрое количество свежих фруктов и овощей. В большинстве стран Средиземноморья, фрукты и овощи являются частью каждого приема пищи. Они богаты антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить накопление холестерина в артериях.
2. Хлеб, макаронные изделия и рис, как правило, сделаны из цельного зерна. Цельное зерно обеспечивает отличный источник клетчатки и содержат огромное количество витаминов и минералов. Некоторые виды диетических волокон также могут способствовать снижению уровня холестерина в крови и снижают общий риск сердечнососудистых заболеваний.
3. Получение наиболее здоровых жиров. Оливковое масло является основным источником жира, используемым в приготовлении пищи в Средиземноморье. Это тип мононенасыщенных жиров, помогающих снизить уровень липопротеинов низкой плотности (LDL или «плохого» холестерина). Масло используется вместо насыщенных жиров или нездоровых транс-жиров.
4. Другой вид здоровых жиров в средиземноморской диете включает полиненасыщенные жиры омега-3 жирных кислот, которые могут быть найдены в рыбе, растительных маслах, орехах. Омега-3 жирные кислоты считаются особенно полезными, поскольку они могут понизить уровень триглицеридов, и способствуют улучшению здоровья кровеносных сосудов, а также защищают от внезапной смерти от инфаркта.
5. В странах Средиземноморья едят мало красного мяса. Наиболее щедрым источником белка здесь являются бобовые – бобы, горох и чечевица.
6. Хотя в этих странах пьют алкоголь почти ежедневно, но в умеренных количествах. Некоторые исследования показали, что потребление алкоголя связано со снижением риска сердечных заболеваний. В Средиземноморье, из алкогольных напитков потребляется больше всего вина, которое намного полезней для сердца, чем другие виды алкоголя. Рекомендуемые дозы натурального виноградного вина в день: для женщин – один стакан, для мужчин – два стакана.
7. Другие аспекты средиземноморской диеты включает в себя моллюсков и ракообразных, как минимум два раза в неделю. Некоторое количество молочных продуктов, таких, как сыры и йогурты. Включение небольших порций орехов и семян. Конфеты и сладости в Средиземноморских странах едят только по случаю. С помощью различных полезных трав и специй пища получает особенный вкус и аромат. Кроме того люди в этих странах достаточно много двигаются. И что немаловажно – едят они обычно вместе с семьей и друзьями.

Средиземноморская диета известна как здоровое питание не только для сердца. Но, некоторые исследования доказывают, что это может также снизить риск диабета, некоторых видов рака, ожирения и болезни Альцгеймера

Компоненты средиземноморской диеты