Москардини с оливками и каперсами

moscardiniМы придумали новый рецепт с москардини, который является морским моллюском и разновидностью осьминога. При использовании в этом рецепте зелёных и чёрных оливок, и каперсов, блюдо приобрело совершенно поразительный, тонкий, пикантный вкус. Также все составляющие этого вкуснейшего блюда, очень полезны для здоровья. И так как готовится оно при закрытой крышке сковороды, то все вкусовые и полезные качества сохраняются лучше.

Ингредиенты для осьминогов с оливками и каперсами

Москардини: 500 гр.
Зелёные оливки: 100 гр.
Чёрные оливки: 50 гр.
Томатная паста: 50 гр.
Белое сухое вино: 1 стакан.
Масло оливковое: 50 гр.
Чеснок: 1 зубчик.
Лук: 1 шт. если маленький или половина большой головки.
Каперсы: 4-5 шт.
Лавровый лист: 2 листика.
Шафран: один маленький пакетик или на кончике ножа.
Орех мускатный: половинка ореха.
Карри: 1 ч.л.
Орегано: 1 ч.л.
Соль: по вкусу.

Приготовление тушёных москардини

  • Открыть мешок москардини, вычистить, удалить глаза и клюв.
  • Хорошо промыть тушки, не оставляя их в воде.
  • Потом тушки москардини порезать на куски, щупальца тоже.
  • Нарезать мелко лук и чеснок.
  • Оливки и каперсы тоже нужно порезать на мелкие кусочки.
  • В сковороду налить масло и слегка обжарить лук с чесноком.
  • В маленькой чашечке воды разболтать шафран.
  • Москардини поместить в сковороду, премешивать около минуты.
  • Потом добавить воду с шафраном, вино, томатную пасту, оливки с каперсами.
  • Также нужно положить лавровые листики, мускатный орех, натёртый мелко, рубленную петрушку и карри.
  • Всё тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 15, на среднем огне, в конце посыпать орегано, растирая между пальцами.
  • Потом попробовать проткнуть мясо моллюска вилкой, оно должно быть мягким.
  • Попробуйте соус  и если нужно, посолите по вкусу.
  • Когда москардини готовы, положите их  на блюдо, полейте соусом и украсьте помидорами, петрушкой и ломтиками лука.

На заметку: В соус с москардини обычно кладут сухарики или брускетта — подсушенный хлеб, намазанный чесноком и маслом оливковым.

Москардини в оливками и каперсами

Москардини в оливками и каперсами

5 комментариев на «“Москардини с оливками и каперсами”»

  1. Didi:

    Автор молодец! Хорошо готовит, сразу видно гурман. +5

  2. Valentin Gaft:

    Класс… все-таки есть что-то хорошее в людях.. умеют творить

  3. […] салатов, соусов и других фантастически вкусных блюд. Например в местности Асколи Пичено в регионе Марче […]

  4. Константин:

    О, как у вас тут много блюд с москардини. Мы отдыхали в прошлом году в Хорватии, знакомый ресторатор угощал похожим блюдом. Это оочень вкусно. Накупил таких же примерно, небольших осьминожек, буду готовить.
    Спасибо за интересные рецепты. Углядел ещё у вас с пастой осьминоги и салат тоже суперский. Всё хочется пробовать))))

  5. Petr:

    A mi v Ispanii takoe gotovim, tut takoe izobilie moreproduktov. ochen vcusno. toliko tushit osiminigov luchshe 20-25 min. na ochen slabencom ogne, vot vcusnatisha poluchaetcia i miagcoe

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *