Рубец с фасолью

В итальянской кухне есть некоторые рецепты блюд с говяжьим рубцом. Использование рубца было известно ещё со времён древней Греции и Римской империи. В те времена его варили на раскалённых углях. А римляне готовили из рубца сальсиччи. В каждой области Италии рубец готовят по своему, и существует множество рецептов. Блюда из рубца даже подают в хороших ресторанах, настолько они полюбились итальянцам, называется такое блюдо“trippa e fagioli”(триппа э фаджёли) . Хорошо приготовленный рубец, это действительно вкусно. Рубец — это верхняя часть желудка коровы. Рубец богат белками и в нём мало жира. Сейчас для приготовления рубца не требуется много времени, ведь супермаркетах он продаётся уже очищенный, предварительно отваренный и нарезанный тонкими полосками. Также как и фасоль — её тоже можно купить уже отваренную, в баночках.

Ингредиенты для рубца с фасолью

Рубец очищенный: 400 гр.
Фасоль из банки: 500 гр.
Масло оливковое: 50-60 гр.
Белый лук: 1 шт.
Помидоры: 150 гр.
Томатная паста: 1 ст.л.
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: несколько веточек.
Базилик, шалфей: несколько листиков.

Рецепт приготовления рубца с фасолью и помидорами

  • Чеснок нарезать мелко.
  • Также измельчить петрушку, базилик и шалфей.
  • Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  • Половину луковицы нарезать мелко, а половину оставить для украшения бюда.
  • В кастрюльке с толстым дном поджарить лук, чеснок и шалфей.
  • Затем добавить помидоры, томатную пасту, петрушку и базилик, пламя снизить до минимума.
  • Тушить соус при закрытой крышке минут 10.
  • Затем добавить фасоль и измельчённый, предварительно отваренный, рубец, посолить по вкусу.
  • Тушить всё вместе следующие минут 10-15.
  • Затем выключить огонь, дать немного настояться, минут 5 примерно, и можно подавать на стол.
  • Украсить кольцами лука и зеленью.
 Рубец с фасолью

Рубец с фасолью

7 комментариев на «“Рубец с фасолью”»

  1. Georg:

    Ничего не могу с собой поделать, люблю рубец, необъяснимой любовью 🙂 собираю рецепты с ним. Этот мне понравился. Благодарю 🙂

  2. Jan:

    А говорят салат с рубцом тоже вкусно.

  3. Sergei Bezrukov:

    Спасибо, такие вкусные блюда что аж слюни текут

  4. Борис:

    Рубец незаслуженно забыт в русской кухне. Это очень вкусная часть туши телёнка и полезная кстати.
    А польские фляки.. эх, если кто их попробует то не забудет никогда, особенно фляки по варшавски это отдельная песня.!!!!
    тоже ведь в рестранах подают..
    а русские почему-то пренебрегают рубцом.
    Может потому что возни с ним много а почему наша промышленность такая отсталая и не может вот так продавать как в Италии уже очищенный и даже отваренный.? Этоже очень удобно.

  5. Гоша-онже-Гога:

    Ну реально дурачье упускают такую возможность денежек заработать, а куда действительно пускают рубец? ведь эта требуха куда-то девается, в магазинах не видать.. только на базаре можно встретить и то не чищенный.
    Я вот например люблю рубец, но чистить и возиться с ним мне влом.

  6. Olya:

    да они всё на колбасу пускают

  7. […] Блюда из рубца или требухи популярны во многих странах. Его едят жареным, тушёным, печёным на открытом огне, с ним готовят супы и салаты. В Италии рубец называется триппа. Существует даже Академия Триппы, которая является основным ориентиром для улучшения рецептов и сохранения истории. Наиболее вкусную триппу готовят в Тоскане, там даже устраивают ежегодные праздники Сагры, где подают разные угощения с триппой. […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *