Рецепт салата с рубцом

Блюда из рубца или требухи популярны во многих странах. Его едят жареным, тушёным, печёным на открытом огне, с ним готовят супы и салаты. В Италии рубец называется триппа. Существует даже Академия Триппы, которая является основным ориентиром для улучшения рецептов и сохранения истории. Наиболее вкусную триппу готовят в Тоскане, там даже устраивают ежегодные праздники Сагры, где подают разные угощения с триппой.

Ингредиенты для салата с рубцом

• Рубец: 500 гр.
• Пучок петрушки.
• Лимон.
• Оливковое масло.
• Чёрный перец, соль.

Рецепт приготовления салата

1. Если у вас рубец неочищенный, то его нужно скоблить, чистить и промывать несколько раз под проточной водой. Затем сварить. В итальянских магазинах обычно продают уже очищенный и отваренный, то есть подготовленный к использованию рубец. Поэтому просто опускаем его в кипящую воду на пару минут, остужаем и нарезаем на небольшие полоски.
2. Петрушку мелко рубим, из лимона выжымаем сок. Смешиваем всё с оливковым маслом, солим, перчим.
3. Заливаем этой заправкой кусочки рубца.
4. Ждём для лучшего пропитывания примерно 20-30 минут. И салат из рубца можно подавать.