Ингредиенты для амаретти

Рецепт Миндального Печенья Амаретти

Вкусное и хрустящее, с шикарным миндальным ароматом, печенье амаретти отлично подходит к кофе или чаю. Оно часто является важным ингредиентом в итальянских десертах на основе фруктов, мороженого или крема. Их можно научиться готовить дома. Рецепт амаретти родился в итальянском городке Саронно, Ломбардия, и вначале готовился только на абрикосовых ядрышках, затем его стали готовить из сладкого миндаля, добавляя горький миндаль только для аромата. Если у вас не будет сухих абрикосовых ядрышек, можете использовать обычный миндаль, добавив для аромата миндальную эссенцию или несколько капель ликёра Амаретто. Мы, кстати, сами готовим этот Ликёр и поэтому у нас в запасе всегда есть абрикосовые и сливовые косточки.

Ингредиенты для амаретти

    • Миндаль: 160 гр.
    • Горький миндаль (абрикосовые косточки): 50 гр.
    • Сахар мелкого помола: 220 гр.
    • Белки: 2 шт.
    • Сахарная пудра для посыпки.
Ингредиенты для амаретти

Ингредиенты для амаретти

Рецепт приготовления амаретти

    1. В некоторых рецептах советуют очищать миндаль от кожицы, но мы не очищаем, так печенье получается ароматней. Поэтому просто положите весь миндаль в комбайн и смелите его мелко. Смешайте с половиной сахара.
Молотый миндаль

Молотый миндаль

    1. Белки взбейте до устойчивых пиков со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар.
Взбитые белки

Взбитые белки

    1. Смешайте осторожно взбитые белки и молотый миндаль.
Готовое тесто

Готовое тесто

    1. Выкладывайте смесь чайной ложкой на противень застеленный пергаментом и посыпанный мукой. Так как печенье при выпечке увеличивается, оставляйте достаточное расстояние между ними.
Тесто выложенное ложечкой

Тесто выложенное ложечкой

  1. Посыпьте печенье сахарной пудрой через ситечко.
  2. Выпекайте амаретти около 30 минут в заранее разогретой духовке при 150 гр. До золотисто-коричневого цвета.
Миндальное печенье Амаретти

Миндальное печенье Амаретти

Готовое миндальное печенье амаретти

Миндальное печенье амаретти

20 ответы
  1. Ольга
    Ольга says:

    Здравствуйте!
    Пекла сегодня печенье по Вашему рецепту, не нашла абрикосовых косточек и не было ликера. Печенья получились все равно вкусными, но совсем не такие как на Ваших фото. Мои не увеличились в размере и почти не потемнели. Запекала 35-40 минут. Не подскажете, почему так могло получиться?

  2. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Да, муки здесь нет совсем. Это и есть аутентичный рецепт — миндаль, белки и сахар. На фабриках иногда добавляют муку и разрыхлитель, но это уже другие варианты.

  3. gaga1
    gaga1 says:

    У меня странная духовка, температуру показывает неправильно, и единственный способ в ней что-либо испечь, это переставлять. Поэтому у меня печеньки тоже никак не румянились и я их переставляла то на самый верх то в низ и в конце концов они стали именно как здесь на фото. Очень хрусящие, пористые и обалденно вкусные. Я их сложила в коробку и закрыла плотно чтобы не было никакой влаги и подаю понемногу с кофе, когда приходят друзья.
    И что-то они подозрительно ко мне зачастили))))) подозреваю это из-за печенек))))))))))))))))))

  4. Ольга
    Ольга says:

    А Вы не подскажите, куда потом деваете желтки?) Вот уже полчаса думаю что бы такого из желтков приготовить)

  5. Кукка
    Кукка says:

    а ещё с желтками можно делать майонез, заварной крем, и мороженое.
    а ещё (это из моего опыта)можно маску для волос с ложкой оливкового масла и лимонного сока -волосы будут пышные сильные и блестящие.
    Или просто желток нанести на лицо и подождать когда высохнет, при этом не улыбаться и не хохотать ))) у вас будет как панцирь-шкура, потом снимать полосками, сдирать то есть, у вас верхний слой с омертвевшими старыми клетками кожи снимется и личико станет розовенькое и очень нежное как у малденца. Там ещё же и витаминов полно.

  6. Динара
    Динара says:

    Всё выглядит довольно просто, обязательно научусь печь такие вкусняшки. Спасибо!не устаёте нас радовать.))))

  7. Дарья
    Дарья says:

    Добрый день! Огромное спасибо за чудесный рецепт! Печенье получилось как на фото. Вкус и аромат очень изысканные. Даже не ожидала, что получится так вкусно. Родные и близкие осыпали комплиментами)))

  8. Юлия
    Юлия says:

    Мои самые любимые печенья! Наилюбимейшие! Обожаю все миндальное! При взбивании белков сахар добавила сразу же, наверное, поэтому они у меня не сбились в крепкую пену. Рисковать не стала и использовала другие. Сахар добавила уже в крутую пену. Печеньки получись загляденье, но они немного отличаются от Ваших, Елена и Альфредо, они у меня более плоские. А еще мне нравится, что миндаль используется именно с кожицей. Очень вкусно, очень! Спасибо!!!

  9. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Печенье поднимается, если духовка хорошо прогрета заранее. Но, даже если не поднялось, а расплылось — не страшно, на вкусе это не отражается, печенье всё равно будет пористым, хрустящим и очень вкусным. Спасибо Вам за комментарии :-)

  10. Юлия
    Юлия says:

    Да, действительно, на вкусе это совсем не отразилось! Сегодня буду печь их опять. Для любимых друзей :) Еще Ваши трюфели хочу попробовать приготовить:)

  11. Цаца
    Цаца says:

    ух какое здесь разнообразие рецептов, с вами не соскучишься)))всегда работать заставляете)))ну как тут удержаться и пройти мимо, придётся засучивать рукава)))

  12. Мила
    Мила says:

    потрясающе вкусные рецепты, я сама от себя даже не ожидала что смогу настолько вкусно приготовить печенье)) так рада)))спасибо вам!

  13. Anastasia
    Anastasia says:

    Ууу какие вкусные картинки.. ах как мне тоже очень хочется научиться правильно и вкусно печь:)

  14. Masic
    Masic says:

    Мои домашние сдурели от ароматов из духовки :-))
    и получилось всё точь в точь как надо!
    Спасибо огромное!

Обратные ссылки & Пинги

  1. […] сложным ароматом. Такие яблоки хорошо гармонируют с миндальным печеньем или шариком сливочного ванильного […]

  2. […] которое можно купить или приготовить самим по рецепту Миндальное Печенье Амаретти […]

Ответить

Хотите присоединиться к дискуссии?
Приглашаем поучаствовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>