Ингредиенты для амаретти

Рецепт Миндального Печенья Амаретти

Вкусное и хрустящее, с шикарным миндальным ароматом, печенье амаретти отлично подходит к кофе или чаю.

Оно часто является важным ингредиентом в итальянских десертах на основе фруктов, мороженого или крема.

Их можно научиться готовить дома.

Рецепт амаретти родился в итальянском городке Саронно, Ломбардия, и вначале готовился только на абрикосовых ядрышках, затем его стали готовить из сладкого миндаля, добавляя горький миндаль только для аромата. Если у вас не будет сухих абрикосовых ядрышек, можете использовать обычный миндаль, добавив для аромата миндальную эссенцию или несколько капель ликёра Амаретто.

Мы, кстати, сами готовим этот Ликёр и поэтому у нас в запасе всегда есть абрикосовые и сливовые косточки.

Ингредиенты для амаретти

  • Миндаль (можно очищенный): 200 гр.
  • Горький миндаль (абрикосовые косточки): 50 гр.
  • Сахар мелкого помола: 220 гр.
  • Белки: 2 шт.
  • Сахарная пудра для посыпки.
Ингредиенты для амаретти

Ингредиенты для амаретти

Рецепт приготовления амаретти

  1. В некоторых рецептах советуют очищать миндаль от кожицы, но мы иногда не очищаем, так печенье получается ароматней. Поэтому делайте так, как вам больше нравится. Положите весь миндаль в комбайн и смелите его мелко с половиной сахара.
Молотый миндаль

Молотый миндаль

  1. Белки взбейте до устойчивых пиков со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар.
Взбитые белки

Взбитые белки

  1. Смешайте осторожно взбитые белки и молотый миндаль.
Готовое тесто

Готовое тесто

  1. Выкладывайте смесь чайной ложкой на противень застеленный пергаментом и посыпанный мукой. Так как печенье при выпечке увеличивается, оставляйте достаточное расстояние между ними.
Тесто выложенное ложечкой

Тесто выложенно ложечкой

  1. Посыпьте печенье сахарной пудрой через ситечко.
  2. Выпекайте амаретти около 20-30 минут в заранее разогретой духовке при 160-180С . До золотистого цвета.
Миндальное печенье Амаретти

Миндальное печенье Амаретти

Готовое миндальное печенье амаретти

Миндальное печенье амаретти