Ингредиетны для Кастаньяччо

Рецепт каштанового пирога «Кастаньяччо»

Кастаньяччо – лепёшка или плоский пирог из каштановой муки. Это традиционный десерт кухни Тосканы, Пьемонта, Лигурии.

Готовится он удивительно просто. Шикарный вкус кастаньяччо создают изюм, розмарин, пиноли (кедровые орехи) и каштановая мука свежего помола с очень вкусным характерным ароматом.

Кастаньяччо можно считать диетическим, ведь здесь не используются яйца и животный жир.

Вегетарианцы тоже будут рады такому угощению.

Ингредиенты для кастаньяччо

  • Каштановая мука: 400 гр.
  • Вода: 600 мл.
  • Пиноли (кедровые орехи): 50 гр.
  • Изюм: 50 гр.
  • Веточка розмарина.
  • Оливковое масло: 6 ст.л.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Щепотка соли.
Ингредиетны для Кастаньяччо

Ингредиетны для Кастаньяччо

Рецепт приготовления кастаньяччо

  1. Муку размешать с водой, маслом, сахаром и солью так, чтобы не было комочков. Оставить  на 30 минут.
  2. Изюм замочить в воде минут на 30, затем отжать.
  3. Затем налить в широкую форму 2 ложки масла и размазать по дну, насыпать половину изюма, иголочки розмарина и налить тесто.
  4. Можно насыпать ещё по всей поверхности  изюм,  розмарин и орехи.
  5. Запекать при 180 гр. 1 час. Разрезать лучше холодным.
Итальянский каштановый пирог Кастаньяччо

Итальянский каштановый пирог Кастаньяччо

19 комментариев на «“Рецепт каштанового пирога «Кастаньяччо»”»

  1. Mamma:

    Он и должен быть такой плоский? как будто тесто не поднялось.

  2. Сабина:

    Живу в Италии. Пеку часто кастаньяччо. Да, он должен быть тонкий, именно такой, больше похож просто на лепёшку. Очень вкусный, чем то напоминает и яблочную пастилу и халвичный привкус и запах есть, в общем описать невозможно, надо только пробовать. Осенью особенно часто пекут эти пироги, когда появляются каштаны и свежая мука из них.
    У нас не всегда бывают пиноли дома, мы их грецкими орехами заменяем, тоже вкусно.

  3. Ольга:

    кому что а мне кастаньяччо напоминает фруктовую ириску по вкусу.

  4. Ksenia:

    А я купила сегодня каштановую муку, она пахнет орехами, (каштаны это же орехи)испеку сегодня эту лепёшку, только нет кедровых орешков, заменю их грецкими, Буду печь первый раз, потом напишу что получилось.))

  5. Ksenia:

    Ну что девочки мои слопали его ещё тёплым. Вкуснятина. Только он почему то к форме прилип пришлось ножом его отдирать. Это так должно быть или только у меня?
    И ещё, в следующий раз положу меньше розмарина, а то много накидала и пирог слегка горчил, но эта горчинка приятная и еле заметная.

  6. Привет Ксения. Да, этот пирог слегка прилипает к форме, поэтому его лучше делать в стеклянной или в крайнем случае в силиконовой.

  7. Алехандро:

    Из серии…сам не возьмусь готовить, а вот поел бы с удовольствием…! уж очень аппетитно)

  8. Юлия:

    Можно ли заменить каштановую муку на другую? Ну нигде не могу ее найти! Эх, знала бы раньше об этом сайте, привезла бы из Италии муку с запасом, наверняка она там не дефицит, как у нас…

  9. Спасибо Юлия за хорошие отзывы о нашем сайте, рады что у вас всё хорошо получается готовить по рецептам..
    На счёт муки… Наверно заменить каштановую муку нечем, потому что она тут основной ингредиент и именно её вкус является определяющим, поэтому и называется — кастаньяччо, это значит — каштановый.

  10. Маргарита П-на:

    ОченьОчень вкусный пирог, настоящее лакомство. Мне прислали из Италии каштановую муку. балуемся теперь. Спасибо что вы есть. Рада что нашла этот сайт на бескрайних просторах инета. По моему мнению это самый адекватный блог о вкусной и здоровой пище.

  11. Karolina:

    я очень люблю каштаноые пироги,(да и вообще всю выпечку ДОМАШНЮЮ) ни за что не променяю кусочек такого пирога на жирнющие мокрые торты с трансжирами, пластиковыми сливками и красками неизвестного происхождения.

  12. Девушки, кто может помочь с покупкой каштановой муки У нас в городе ее нет, а заменять другой не хочется! Живу в Украине, пересылку оплачу.

  13. Лиля:

    я бы с удовольствием сейчас поела такого пирога )))))

  14. Юлия:

    Не думала, что в Италии будет сложно найти каштановую муку! Но таки нашла! И испекла!:) На мой вкус пирог великолепен! Объеденье! Татьяна, а Вы в Москве? Собираюсь скоро в Италию, могла бы помочь с мукой, если, конечно, ее раздобуду. Вопрос к знающим людям: в каких магазинах Италии искать каштановую муку? Честное слово, была и в больших супер-маркетах, и в маленьких магазинчиках, но только в одной-единственной лавочке мне повезло утащить последний пакет…

  15. Привет Юлия! Рады, что пирог понравился. Мы постоянно находим эту муку в маркетах сети «COOP» или «IPERCOOP». Там она бывает постоянно, даже летом, а уж сейчас в самый разгар сезона каштанов и подавно. Например вчера видели там же свежую каштановую муку по 2, 85 евро. за кг. Она есть во всех крупных маркетах, только не всегда она лежит там где мука, а часто бывает между сухофруктами, семечками, орехами, не далеко от самих каштанов. Если не можете быстро найти, остановите любого работника магазина и спросите, они проводят и покажут где лежит мука.

  16. Юлия:

    Спасибо! А я всегда искала на прилавках с мукой! Ну теперь закуплюсь впрок! 🙂

  17. Туська:

    Ой, как вкусно, я тоже полюбила свежий розмарин в выпечке!
    Кстати, если его заменить сухим, будет совсем не то.

  18. […] каштановой муки можно делать не только пироги, но и чудесные вкуснейшие блинчики или оладьи на […]

  19. […] вкус пудинга из каштановой муки и его нежная плотная консистенция очень хорошо […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.