Рецепт итальянского шоколадного печенья Мостаччьоли

Знакомясь с Италией, узнавая её традиционные кулинарные рецепты, путешествуя по истории кухни и традиций, можно лучше узнать вкусы того или иного региона.

Здесь рецепт печенья Мостаччьоли или Мустаччьоли, которое традиционно пекут в неаполитанских семьях на Рождество.

Это печенье очень ароматное, имеет насыщенный вкус миндаля и шоколада.

Раньше его выпекали используя муст (mosto) свежевыжатый сок или сусло из винограда. Отсюда и название этого печенья.

Сейчас муст не используют, но достигают примерный вкус и аромат, специально подобранной смесью, которая называется писто. Она состоит из смеси корицы, мускатного ореха, гвоздики, кориандра. Эту смесь продают готовую, хотя её легко сделать самим, смешав все эти ингредиенты.

Выпекается печенье всегда в виде ромбов, это традиция.

Если у вас семья большая или вы ждёте гостей, берите всех ингредиентов в два раза больше.

Ингредиенты для рецепта “Мостаччьоли”

  • Белая пшеничная мука высшего сорта: 250 гр.
  • Коричневый или белый сахар: 80 гр.
  • Мёд: 30 гр.
  • Поджаренный миндаль: 125 гр.
  • Оливковое масло: 50 гр.
  • Яйца: 1 шт.
  • Порошок какао: 20 гр.
  • Цедра лимона: 1 ч.л.
  • Белое вино или ром: 50 мл.
  • Разрыхлитель: 8-10 гр.
  • Корица, мускатный орех и гвоздика: все по вкусу.
  • Плитки шоколада для глазури: примерно 200-250 гр.
Ингрединты для шоколадно-миндального печенья

Ингрединты для шоколадно-миндального печенья

Рецепт приготовления печенья

  1. Миндаль нужно смолоть мелко.
  2. Смешать муку с миндалем, сахаром, какао, разрыхлителем, солью.
  3. Добавить мёд, яйцо и масло. Интенсивно перемешивая, замесить тесто.
  4. Добавить специи и цедру лимона, увлажнить тесто белым вином или ромом. Если ваше тесто будет чуть суховато, добавляйте немного молока.
  5. Тесто у вас должно получиться пластичное и не прилипающее к рукам.
  6. Отправьте тесто в холодильник на полчаса.
  7. Затем нужно раскатать его тонким пластом и вырезать ромбы специальной формочкой или нарезать ножом.
  8. Выпекать при умеренной температуре примерно 180 гр. до готовности, около 15- 20 минут.
  9. На водяной бане растопить шоколад, с 2-3 ст.л. воды или молока.
  10. Каждое печенье нужно обмакивать в шоколад, и укладывать на блюдо, покрытое пергаментом.
  11. До застывания шоколада, печенья не должны соприкасаться одно с другим.
Итальянское шоколадное печенье "Мустаччьоли"(Mustaccioli)

Итальянское шоколадное печенье «Мостаччьоли»(Mostaccioli)

2 комментария на «“Рецепт итальянского шоколадного печенья Мостаччьоли”»

  1. Lina:

    Yesss. Я в бешеном восторге! Спасибо большое!!! наконец-то нашла то что искала. Ели их однажды, итальянка угощала, так хотелось самой испечь ))

  2. Аксинья:

    Теперь и мы будем как неаполитанские семьи печь такое печенье,и похоже не только на Рождество!
    Вчера пекли с детками, правда, получилось по мотивам, т.к вместо миндального ореха был грецкий, а лимонную цедру заменила апельсиновая. И тем не менее, это очень вкусно и просто.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *