Гениальная кулинария

Знакомясь с Италией, узнавая её традиционные кулинарные рецепты, путешествуя по истории кухни и традиций, можно лучше узнать вкусы того или иного региона. Здесь рецепт печенья “Мустаччьоли”, которое традиционно пекут в неаполитанских семьях на рождество. Это печенье очень ароматное и имеет насыщенный вкус миндаля и шоколада. Выпекается всегда в виде ромбиков. Если у вас семья большая или вы ждёте гостей, берите всех ингредиентов в два раза больше.

Ингредиенты для рецепта “Мустаччьоли”

• Белая пшеничная мука высшего сорта: 500 гр.
• Коричневый сахар: 150 гр.
• Мёд: 50 гр.
• Поджаренный миндаль: 250 гр.
• Оливковое масло: 100 гр.
• Яйца: 2 шт.
• Порошок какао: 2 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Белое вино или ром: 50-60 гр.
• Пакетик разрыхлителя.
• Корица: по вкусу.
• Немного молока, если будет нужно для смягчения теста.
• Плитки шоколада для глазури.


Ингрединты для шоколадно-миндального печенья

Рецепт приготовления печенья

1. Смешать муку с сахаром, какао, мёдом, яйцами и маслом. Добавить разрыхлитель, и интенсивно перемешивая, замесить тесто.
2. Миндаль нужно натереть или смолоть мелко и добавить в тесто. Натереть цедру с лимона.
3. Добавить щедро корицу и цедру лимона, увлажнить тесто белым вином или ромом. Если ваше тесто будет чуть суховато, добавляйте немного молока. Тесто у вас должно получиться пластичное и не прилипающее к рукам.
4. Затем нужно раскатать его тонким пластом и вырезать ромбы специальной формочкой, нужного вам размера или нарезать ножом.
5. Выпекать при умеренной температуре до готовности.
6. На водяной бане растопить шоколад. Каждое печенье нужно будет обмакивать в шоколад, и укладывать на блюдо, слегка смазанное маслом. До застывания шоколада, печенья не должны соприкасаться одно с другим.


Итальянское шоколадное печенье "Мустаччьоли"(Mustaccioli)