Равиоли с тыквой, мясом и грибами

Осенью, в сезон созревания тыквы, когда в магазинах и на рынках продается много этих круглобоких красавиц, так хочется порадовать свою семью вкусными и оригинальными блюдами из этого яркого, полезного овоща.

Сегодня мы приготовили очень вкусные равиоли с тыквой, грибами порчини и телячьим фаршем.

Ингредиенты для равиоли с тыквой

• Мука: 500-600 гр.
• Яйца: 4 шт.
• Вода: около 100 мл.

Начинка

• Кусок тыквы примерно 500 гр.
• Фарш телячий: 300 гр.
• 4-5 грибов порчини (можно белые)
• Зубчик чеснока, петрушка, оливковое масло.

Рецепт приготовления равиоли

1. На рабочую поверхность насыпьте муку горкой, сделав углубление в центре. Разбейте туда яйца и замесите тесто, подлив немного воды для эластичности. Тесто не должно липнуть к рукам.

1. Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на полчаса.

1. Для начинки, обжарьте на оливковом масле измельчённый чеснок, добавьте нарезанную кубиками тыкву.

1. Тушите при закрытой крышке на слабом огне до мягкости, затем добавьте петрушку.

1. Через пару минут добавьте мясной фарш и грибы.

1. Тушите всё вместе на слабом пламени до испарения лишней влаги. Посолите, поперчите по вкусу.

1. Раскатайте тесто, как на вареники. Те, кто пользуется машинкой для пасты закончите раскатку на цифре 4.

1. Вырезайте стаканом или формой круглые лепёшки, кладите начинку в середину и защипните края.

1. Можно отварить сразу же или убрать в морозильник и доставать по мере надобности.

1. Равиоли отваривают в подсоленой воде или бульоне 8-10 минут, после всплытия, откидывают на дуршлаг. Подают обычно со сливочным маслом, шалфеем и посыпают тёртым Пармезаном.