Пицца Кальцоне в разрезе

Пицца кальцоне

Это закрытая пицца похожая на пирог или чебурек. Она не так эффектно смотрится на столе, как открытая. Тем не менее, получается такой же вкусной, даже более сочной и ароматной, так как всё сохраняется внутри.

Пиццу с такой начинкой, какую мы приготовили сегодня, по традиции, готовят накануне Рождества в Неаполе. Хотя в принципе, для пиццы кальцоне подходят те же начинки, что и для любой другой пиццы.

Тесто можно использовать слоёное или обычное дрожжевое.

Вегетарианцы явно будут рады такому рецепту, ведь здесь нет животных продуктов.

Ингредиенты для пиццы кальцоне

Для теста на 2 пиццы

  • Мука: 500 гр.
  • Вода: 250 мл.
  • Соль: 1 ч.л.
  • Оливковое масло: 2-3 ст.л.
  • Свежие дрожжи: 20 гр.

Для начинки

  • Головка Скаролы ( это салат цикорий или эндивий кучерявый)
  • Горсть изюма.
  • Горсть оливок.
  • Каперсы в соли: 1 ст.л.
  • Орешки пиноли (кедровые): 1 ст.л.
  • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
  • Зубчик чеснока.
Ингредиенты для пиццы кальцоне

Ингредиенты для пиццы кальцоне

Рецепт приготовления пиццы кальцоне

  1. Дрожжи развести в тёплой воде. Соединить их с мукой, солью, маслом. Замесить мягкое эластичное тесто.
  2. Скатать шар и оставить в тёплом месте на 2-3 часа.
Тесто для пиццы

Тесто для пиццы

  1. В это время приготовить начинку. Скаролу разделить на стебли, помыть, обсушить.
  2. В сотейник налить масло, поджарить зубчик чеснока, затем его выбросить. Поместить скаролу и рубленые каперсы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
  3. Потом добавить изюм, пиноли и оливки без косточек. Тушить всё вместе до мягкости скаролы и испарения лишней жидкости.
Начинка

Начинка

  1. Затем разделить тесто на 2 части и раскатать тонко. Лучше распластать тесто руками и пальцами, чтобы не нарушать пузыри. Именно так делают настоящие пицайолло. Пицца у них получается очень нежная. А если раскатывать скалкой будет грубее.
  2. Положить начинку на половину круга раскатанного теста и накрыть другой частью, защипнув края. Сформировать 2 пиццы и положить их на противень.
Тесто и начинка

Тесто и начинка

Сформированная пицца

Сформированная пицца

Пиццы на противне

Пиццы на противне

  1. Духовку разогреть заранее до 220 гр. Выпекать примерно 15-20 минут.
Испечённая Пицца Кальцоне

Испечённая Пицца Кальцоне

Пицца Кальцоне в разрезе

Пицца Кальцоне в разрезе

Пицца Кальцоне в разрезе

Пицца Кальцоне в разрезе

2 комментария на «“Пицца кальцоне”»

  1. vinogradiv:

    Vcusno i neobicno/ Spasibo!

  2. […] В это время приготовить начинку как для пиццы кальцоне по этому рецепту. […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *