Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты

Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты

Это традиционные пирожные нашего региона Абруццо. Они так и называются Soffioni abruzzesi соффиони абруцези.

Пирожные представляют собой коробочку из тонкого хрустящего теста, наполненную нежным кремом на основе рикотты.

Необычность в том, что пирожное выпекается вместе с кремом. При выпечке крем сильно поднимается, как вулканчик. А при остывании он оседает.

В итоге получается слоистая масса, напоминающая нежнейшее суфле, заключенное в хрустяющую оболочку.

Здесь рецепт рассчитан на 6 пирожных. Если хотите сделать больше, то удваивайте количество ингредиентов.

Ингредиенты для Пирожных Соффиони

Для теста

  • Мука: 150 гр.
  • Яйцо: 1 шт.
  • Оливковое масло: 25 гр.
  • Сахар: 40 гр.
  • Щепотка соли.

Для крема

  • Рикотта: 200 гр.
  • Яйца: 2 шт.
  • Сахар: 50 гр.
  • Цедра одного лимона.
  • Щепотка соли.
  • Несколько капель сока лимона.
  • Сахарная пудра для посыпки.

Рецепт приготовления Пирожных Соффиони

  1. Муку просеять с солью. Яйцо взбить с маслом и сахаром.
  2. Соединить все, замесив неприлипающее тесто.
  3. Отправить его в холод на 1 час.
  4. Желтки отделить от белков.
  5. Желтки взбить с цедрой и сахаром.
  6. Белки взбить с солью и соком лимона.
  7. Все соединить с рикоттой.
  8. Заполнить этим кремом формочки с кусочками раскатанного теста.
  9. Выпекать при 180С 30 минут, и затем при 160С еще 15-20 минут
  10. Подробнее смотрите в видео.
Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты

Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты

2 комментария на «“Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты”»

  1. Светлана:

    Большое спасибо за рецепт! Необыкновенное пирожное, а делается очень просто)

  2. Благодарю, Светочка, за отзыв! Так приятно, что вам понравилось)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.