Пирог с Рикоттой и Курагой

Это пирог из рикотты с шикарным ароматом ванили, апельсинов и сладким вкусом вяленых абрикосов. Пирог скорее похож на запеканку или чизкейк, с плотной и нежной сливочной мякотью. Он приготовлен по нашему домашнему рецепту, которым пользуемся уже много лет.

Метод приготовления этого пирога очень простой. Ничего не надо взбивать, просто смешать продукты и дождаться результата. А результат будет отменный.

Стоит только заметить, если вместо семолы взять манную крупу, текстура пирога будет другая, потому что манку делают из отходов мягкой пшеницы, а семолу из твёрдых сортов. Также, рикотта и творог — это всё-таки не одно и то же. Рикотта намного нежнее, и у неё нет кислого привкуса.

Кстати, ванильный сахар мы делаем сами. Покупаем ванильные стручки и перемалываем их вместе с сахаром в кофемолке. Получается сахарная пудра с великолепным ароматом, который не идёт ни в какое сравнение с химическим ванилином.

Ингредиенты для пирога с рикоттой и курагой

Мука: 50 гр.
Семола: 100 гр.
Сахар: 100 гр.
Рикотта (или творог): 550 гр.
Тёртый сыр Пармезан: 3 ст.л. с горкой.
Йогурт: 100 гр.
Яйца: 4 шт.
Растопленное сливочное масло: 100 гр.
Щепотка соли.
Курага: 12-15 шт.
Засахаренная апельсиновая цедра, мелкими кусочками: 30-40 гр.
Ванильный сахар: 1 ч.л.
Жидкий мёд: 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления пирога с рикоттой и курагой

Если будете использовать вместо рикотты творог, его лучше протереть через сито, чтобы была нежная масса, без комочков.
Смешать вместе все ингредиенты кроме кураги и мёда. Оставить массу примерно на 1 час в холодильнике.
На дно формы положить пергамент. Выложить тесто в форму, поверх разложить курагу, вдавливая её в тесто.
Выпекать при 170 гр. около 40-50 мин. Оставить остывать в духовке.
У остывшего пирога проколоть поверхность вилкой в нескольких местах, и полить его мёдом.
Когда мёд впитается, можно по желанию ещё сверху присыпать сахарной пудрой.