Пирог «Пастиера с тыквой»

Этот рецепт мы создали по мотивам Неаполитанской Пастиеры. Кое-что здесь сохранено от классического рецепта, чтобы всё-таки этому пирогу называться Пастиерой – варёная пшеница, засахаренный фрукты, рикотта и апельсиновое масло. Основа изменена на простое миндальное тесто, вместо песочного. И в начинку добавлен сливочный сыр и тыквенное пюре.

Нам очень понравился результат. Вкус отменный, начинка нежная с прекрасным ароматом.

Если возникнет трудность с каким-то ингредиентом, его вполне можно заменить чем-то похожим. Вкус конечно немного изменится, но не обязательно в худшую сторону, он будет просто немного другим.

Ингредиенты для основы

• 250 гр. молотого миндаля
• 100 гр муки
• 2 яйца
• 2 ст.л молока
• 3 ст.л сахара

Ингредиенты для начинки

• 500 гр тыквенного пюре из запечённой до мягкости тыквы.
• 500 гр пшеницы, замоченной в воде накануне готовки и сваренной в молоке до кремообразной каши, с 1 ст.л. сахара, щепоткой соли и 5-6 каплями масла апельсиновых цветов.
• 200 гр. рикотты
• 200 гр. сливочного сыра.
• 150 гр молотого миндаля
• 100 гр засахаренных фруктов
• 2 яйца
• 5-6 ст.л. сахара
• Щепотка соли

Рецепт приготовления пастиеры с тыквой

1. Для основы — молотый миндаль смешайте с мукой, сахаром, яйцами и молоком.
2. Разъёмную форму смажьте сливочным маслом и распластайте миндальное тесто по дну, смачивая руки водой.

1. Для начинки — тщательно смешайте тыквенное пюре, варёную пшеницу, рикотту, сливочный сыр, молотый миндаль, кусочки засахаренных фруктов, яйца, сахар и щепотку соли. Капните ещё несколько капель масла апельсиновых цветов.
2. Выложите начинку ровным слоем на миндальную основу.

1. Запекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. 1 час, затем снизьте температуру до 140 и пеките ещё минут 20-30.
2. Остывать пастиера должна медленно, поэтому оставьте её в выключенной духовке.

1. Украсьте сливочным сыром смешанным с сахарной пудрой по вкусу и цукатами.