Пицца «Айсберг»
Эта вегетарианская, закрытая пицца наполнена салатом айсберг, оливками, кедровыми орешками. Очень вкусная и полезная. Приготовлена по традиционному неаполитанскому рецепту, только здесь скарола заменена на айсберг. И от этого изменения вкус пиццы приобрёл новые оттенки. Тесто слоёное и нежная начинка, создают неповторимый вкус и аромат. Такую пиццу обычно готовят на рождественский стол в Италии. Но, если вам понравится этот необычный рецепт, её можно готовить когда захочется и удивлять ваших близких. Тем более, что такая пицца имеет очень мало калорий.
Ингредиенты
Для начинки:
Салат айсберг: 1 кочан.
Оливки: 100 гр.
Каперсы: 30 гр.
Оливковое масло, не очищенное: 60 гр.
Чеснок: 2 зубчика.
Пиноли (кедровые орешки): 30 гр.
Изюм: 50 гр.
Соль по вкусу.
Для слоёного теста:
Мука: 250 гр.
Масло сливочное: 250 гр.
Вино белое сухое: 100 гр.
Соль: по вкусу.
Если вы не хотите тратить много времени, можете купить готовое, замороженное, слоёное тесто.
Приготовление
- Салат помыть. Отделить листья. Нарвать руками на средние куски.
- Поджарить зубчики чеснока, разрезанные пополам, до золотистого цвета.
- Затем положить подготовленные кусочки салата, добавить не много воды и тушить минут 15, при закрытой крышке.
- Потом добавить изюм, оливки, каперсы и пиноли.
- Тушить всё вместе минут 10, посолив по вкусу.
- Замесить не твёрдое тесто из муки и вина. Если будет нужно добавьте немного воды и соли.
- Разминайте тесто до тех пор пока не будет приставать к рукам, если понадобится добавляйте не много муки или вина.
- Затем раскатать очень тонкий пласт и смазать его мягким сливочным маслом.
- Сложить конвертом и снова раскатать тоненький слой.
- Опять смазать маслом.
- Повторять эту оперцию, раскатывая и опять смазывая, четыре — пять раз, пока не впитается всё масло в тесто.
- Затем скатать жгут и положить тесто в холодильник часа на два.
- Потом раскатать не очень тонкий пласт на круглый противень, так чтоб круг из теста был больше чем противень.
- Положить начинку, сверху положить круг из теста поменьше, загнуть и защипнуть края.
- Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Когда тесто станет румяным, пицца готова.
