Пельмени домашние
Хотя говорят, пельмени произошли из Китая. Они, или похожие блюда, широко распространены в гастрономии многих стран. Пельмени нравятся всем.
Вряд ли найдётся кто-нибудь, кто бы отказался съесть тарелочку горячих вкусных домашних пельменей.
Это блюдо универсальное. Его можно подать и как первое, в виде супа, и как второе блюдо, с любым соусом, маслом, сметаной.
В пельменях начинка — это всегда сырое мясо, в отличие, например, от итальянских тортеллони, в которых мясо варёное.
В русских семьях, принято пельмени лепить всей семьёй. За весёлыми разговорами и шутками пельмени готовятся очень быстро.
Мы приготовили русские пельмени с итальянским соусом с шалфеем, так у нас получилось интернациональное блюдо.
Ингредиенты для начинки
Мясо свиное или говяжье (можно оба вида): 300-400 гр.
Лук репчатый: 1-2 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Перец чёрный молотый, соль, другие специи: всё по вкусу
Ингредиенты для теста
Мука: сколько возьмёт.
Яйцо: 1 шт.
Вода холодная: 200 мл.
Ингредиенты для шалфейного соуса
Шалфей: 5-6 листиков.
Масло сливочное или жирные сливки: 50 гр.
Тёртый пармезан: по вкусу.
Рецепт приготовления пельменей
- Мясо нужно пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
- Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
- В миску налить холодной воды, разбить яйцо.
- Разболтать яйцо с водой и насыпать муки, постоянно помешивая.
- Замесить крутое тесто, оно должно быть эластичным и не лепиться к рукам.
- Сформировать шар и оставить тесто под перевёрнутой миской на 20-25 минут.
- В это время можно приготовить соус.
- Для этого нужно листья шалфея порубить мелко.
- Масло сливочное растопить на сковороде.
- Засыпать туда шалфей и поджарить листочки минуты 2-3, на медленном огне.
- Когда масло приобретёт нежный шалфейный аромат, огонь выключить, нужно следить чтоб листики не пригорели.
- Теперь нужно взять тесто и раскатать очень тонкий пласт.
- Любой формой или рюмкой вырезать кружочки.
- Маленькой ложечкой на середину каждого кружочка поместить мясной фарш.
- Тщательно защипнуть края, и соединить противоположные концы.
- Вскипятить три литра подсоленной воды в широкой кастрюле.
- В кипящую воду засыпать пельмени.
- Первые две минуты их нужно помешивать, чтоб не прилипли к дну.
- Когда пельмени всплывут, их нужно варить 5-6 минут.
- Потом достать пельмени шумовкой и поместить в соус, быстро всё перемешать.
- Подавать горячими, посыпав сверху тёртым пармезаном.
