Паста алла Норма

Паста алла Норма, Традиционный Рецепт

Это блюдо родом из Катании, Сицилия. Паста алла Норма считается первым блюдом, и соединяет в себе сильные вкусы даров знойной сицилийской земли.

Подходит для летней еды из-за доступности основных ингредиентов — помидоры, баклажаны и базилик.

Названо оно в честь одноименной страстной оперы композитора Винченцо Беллини, который родился в Катании.

Ингредиенты для Пасты алла Норма

  • Лук: 1
  • Свежий базилик: несколько листьев
  • Баклажаны: 1-2
  • Оливковое масло.
  • Перец, соль: по вкусу
  • Помидоры очищенные: 500-600 гр.
  • Рикотта солёная: 150 гр.
  • Паста спагетти, баветте, тальятелле или любая другая: 300 гр.

Рецепт приготовления Пасты алла Норма

    1. Поджарить в сотейнике, до прозрачности, мелко нарезанный лук, в небольшом количестве оливкового масла.
    2. Добавить измельчённые помидоры, лучше свежие, если это возможно.
    3. Добавить немного соли, перец и тушить соус до загустения. Перед тем как выключить огонь добавить базилик.
    4. Баклажаны нарезать ломтиками поперек, и поместить их в дуршлаг, пересыпая слои небольшим количеством соли.
    5. Придавить чем-то, чтобы облегчить высвобождение жидкости из баклажанов.
    6. Примерно через час обжарить ломтики баклажанов в большом количестве оливкового масла.
    7. Выкладывать их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
    8. Разрезать баклажаны на полоски и добавить их в томатный соус.
    9. Приготовить пасту в большом количестве подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг и поместить в соус. Перемешать.
    10. Подавать, присыпав тертой солёной рикоттой.
Паста алла Норма

Паста алла Норма

2 комментария на «“Паста алла Норма, Традиционный Рецепт”»

  1. zaweishik:

    Супер вкусно. всем советую, сейчас особенно когда есть сладкие грунтовые помидоры вкусные баклажаны и душистый базилик.

  2. Алекс:

    Вкуснотища!!! спасибо вам, за потрясающие рецепты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.