Оссобуко с нутовым пюре

Оссобуко с нутовым пюре

Это ещё один отличный рецепт оссобуко. На этот раз, мы приготовили оссобуко с красным вином и бальзамическим уксусом, и подали с пюре из нута. Получилось сытное, вкусное блюдо, которое хочется готовить ещё и ещё.

Отличная идея для хорошего обеда или ужина.

Ингредиенты для Оссобуко с нутовым пюре

    • Телячьи голяшки: 2 шт.
    • Красный лук: 2 шт.
    • Сухое красное вино: 1 стакан.
    • Оливковое масло: примерно 100 мл.
    • Мука для панировки.
    • Говяжий бульон (или вода): 1 стакан.
    • Бальзамический уксус: 2 ст.л.
    • Соль, перец: по вкусу.
    • Нут: 1 стакан.
    • Для подачи рубленая петрушка с чесноком.
Ингредиенты для Оссобуко с нутовым пюре

Ингредиенты для Оссобуко с нутовым пюре

Рецепт приготовления Оссобуко с нутовым пюре

      1. Нут замочить в воде накануне готовки. Затем отварить его до мягкости и превратить в пюре, добавив оливковое масло, соль, перец.
      2. В сотейник налить масло, добавить мелко нарезанный лук, томить его минут 15 на слабом огне, не допуская пригорания. Лук должен стать прозрачным, мягким и сладким.
      3. Разрезать ножницами кожицу, которая окружает мясо голяшки, в нескольких местах по окружности.
      4. Обвалять в муке куски мяса и добавить их в сотейник с луком. Подрумянить с обеих сторон, затем налить вино.
      5. Пусть немного выпарится. Посолить, поперчить, добавить бульон или воду, бальзамический уксус.
      6. Накрыть крышкой и тушить около часа на очень слабом огне.
      7. Подавать оссобуко с нутовым пюре, в горячем виде, полив душистым соусом и посыпав петрушкой с чесноком.
Оссобуко с нутовым пюре

Оссобуко с нутовым пюре

Один комментарий на «“Оссобуко с нутовым пюре”»

  1. Ostap:

    Вчера готовили, объеденье! пальчики оближешь. Однозначно в копилку наших лучших блюд.
    Спасибо, и ждём ещё что-нибудь подобное 🙂