Ингредиенты для жареных перчиков

Неаполитанские жареные перчики в томатном соусе

Название этих маленьких ароматных, не острых сладких перчиков – фриджителли (friggitelli).

Они идеально подходят для жарки без чистки, потому что их семена и шкурка очень мягкие и нежные.

Фриджителли широко используются в Южной Италии, где их просто жарят на сковороде с оливковым маслом и чесноком.

Под Неаполем выращивают самые маленькие и вкусные сорта этих перцев. Кстати, они и одни из самых дорогих. Их часто продают по 500 грамм, упакованными в специальные мешочки с нарядным бантиком, как какую-то драгоценность.

Ингредиенты для жареных перчиков

  • Перчики фриджителли: 1 кг.
  • Помидоры: 4-5 шт.
  • Чеснок: 2 зубка
  • Петрушка, соль, оливковое масло.
Ингредиенты для жареных перчиков

Ингредиенты для жареных перчиков

Рецепт приготовления перчиков

  1. В сковороду налить масло, чтобы покрыло дно примерно на 1 см. Бросить туда зубчик чеснока разрезанный надвое и слегка обжарить.
  2. Затем положить вымытые и хорошо обсушенные перчики, у которых нужно удалить только плодоножку с хвостиком.
  3. Обжарить перчики на среднем огне до коричневатого цвета со всех сторон.
  4. Жарить нужно порциями, так чтобы каждый перчик можно было переворачивать.
  5. Затем складывать их на блюдо с салфеткой, для удаления лишнего масла.
Перчики жарятся на сковороде с маслом

Перчики жарятся на сковороде с маслом

  1. В другую сковороду налить 2-3 ложки оливкового масла, обжарить нарезанные мелко чеснок и петрушку.
  2. Затем добавить нарезанные мелко помидоры, с которых лучше снять кожицу. Тушить томатный соус минут 10, посолить по вкусу.
  3. Затем положить в него обжаренные перчики и тушить всё вместе ещё минут 5.
Тушатся в соусе

Перчики тушатся в соусе

    1. Перчики хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Неаполитанские жареные перчики в томатном соусе

Неаполитанские жареные перчики в томатном соусе

3 комментария на «“Неаполитанские жареные перчики в томатном соусе”»

  1. Adyu:

    у нас таких уж совсем маленьких перчиков нет, но есть чуть покрупней, тоже длинненькие. У них правда надо семена вычищать, грубоватые они, и шкурку тоже после обжарки лучше снять.
    а так вполне годятся на замену.
    Спасибо за познавательный и интересный пост.

  2. Жан:

    Ел такие перчики в Италии, вкусно, язык проглотить можно, я их килограмм за раз умять могу. А итальянцы даже соус хлебом с тарелок подчищают, у них это не считается зазорным, даже в ресторанах на это не смотрят осуждающе.
    Вообще заметил они часто руками едят, моллюсков например, не вы-.-.ются у них всё просто и вкусно и едят с аппетитом, при этом постоянно говорят))) и других заражают своей жизнерадостностью )))) вернусь туда обязательно. Италия моя вторая любовь, но с первого взгляда.

  3. Kukka:

    А у нас продаётся перец примерно такой как на фото только длиннее в 2 раза и немножко поуже, его называют пикульный перец, не острый, а выглядит как острый.
    Он отлично подходит для маринада, пикули из него суперские, у него тонкая шкурка и мягусенькие семечки, можно прям их лопать без боязни. Так я придумала их приготовить как у вас написано обжарю и потом с соусом потушу. Думаю будет очень вкусно тоже.)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.