Ингредиенты для неаполитанских таралли

Неаполитанские таралли с перцем и миндалём

Кто хоть раз попробовал неаполитанские таралли с перцем и миндалём, никогда не забудет этот вкус. Маленькие хрустящие, пикантные калачики напоминают сушки. Едят таралли как закуску, запивая вином, их берут с собой на пикник или просто в дорогу. В оригинальном старинном рецепте используется только свиной жир. Он придаёт тесту характерный привкус, некоторую слоистость и хрусткость.

Впрочем иногда часть жира можно заменять сливочным маслом. А в некоторых рецептах берут пополам топлёный жир и оливковое масло. Выберите оптимальный вариант для вас.

Ингредиенты для неаполитанских таралли

    • Мука: 1 кг.
    • Свиной топлёный жир: 300 гр.
    • Вода: 400 мл.
    • Миндаль: 250+50 гр.
    • Дрожжи свежие: 25 гр.
    • Соль, чёрный перец: по вкусу.
Ингредиенты для неаполитанских таралли

Ингредиенты для неаполитанских таралли

Рецепт приготовления таралли

    1. Дрожжи разведите в тёплой воде, добавьте соль, перец и жир.
    2. Добавляя постепенно муку и остальную воду замесите мягкое не прилипающее тесто.
    3. Введите в него рубленый миндаль, оставив 50 гр миндаля целым.
    4. Сформируйте из теста шар, накройте чем-то и оставьте на 1 час.
Тесто

Тесто

    1. Затем накатайте тонкие жгуты длиной примерно 30 см. Сложите их пополам, скрутите спиралью и защипните края, сделав круглые калачики.
Жгуты

Жгуты

Защипнуты края и сформирован таралли

Защипываем края и формируем таралли

    1. В каждый калачик воткните сверху, между жгутами, по 2 целых миндальных ореха.
    2. Оставьте изделия на противне, застеленном пергаментом, ещё минут на 30-40. Затем отправьте противень в заранее разогретую духовку.
Таралли на противне

Таралли на противне

    1. Выпекайте таралли до румяного цвета при температуре 180 гр. Они должны быть сухими и хрустящими не только снаружи, но и внутри. Это достигается выпеканием примерно 20-30 минут при этой температуре, а потом её снижают до 140 и доводят таралли до сухого состояния ещё минут 15. Общее время выпечки минут 45, не допуская пригорания изделий.
Неаполитанские таралли с перцем и миндалём

Неаполитанские таралли с перцем и миндалём

4 комментария на «“Неаполитанские таралли с перцем и миндалём”»

  1. Mikola:

    сижу ем, ВКУСНОО!!! с пивком самое то!
    жена расстаралась,
    она у меня большая умница, только увидит какой рецепт интересный, сразу загорается и целенапрвленно упорно собирает-покупает всё всё что нужно и потом закрывается на кухне, нас выгоняет)))и колдует там, ))
    потом мы поглощаем эти творения волшебные))))
    эх, хорошо.. такую милую жёнушку я нашёл)))

  2. Жан:

    очень люблю эти таралли, это вроде наших баранок, только вкусней и сытней, особенно здорово раскусывать поджаренные целые миндальные орешки.
    вообще миндальное тесто конечно это супер-вкуснатища.

  3. Любовь:

    Попробовала их 4 года назад в Неаполе и влюбилась! От них невозможно оторваться. Спасибо за рецепт!

  4. Да, они вкусные и хрустящие)) спасибо вам)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.