Гениальная кулинария

Ликёр Амаретто — итальянский ликёр, готовится из горького миндаля, абрикосовых или сливовых косточек, сахара и алкоголя, иногда  добавляют пряные  травы. Происхождение этого ликёра восходит к весьма романтической истории любви. Это произошло примерно в начале 16 века. Итальянский живописец Bernardino Luini - Бернардино Луини расписывал стены храма в городе Saronno — Саронно, в провинции Varese, в Ломбардии. Он должен был изобразить сцену поклонения волхвов и,  в качестве натурщицы для образа Марии, пригласил очень красивую женщину, которая была владелицей гостинницы, где он жил. Бернардино влюбился в эту прекрасную женщину. Когда работа была закончена, настал горький миг расставания. И эта женщина подарила ему ликёр, с горьковатым ароматом, который она сама приготовила из миндаля и бренди- итальянского коньяка. Вот такая чудесная легенда об этом ликёре. Теперь ликёры Амаретто готовят в разных областях Италии по разным рецептам.
Такой ликёр можно приготовить в домашних условиях. Конечно это упрощённый вариант. Но ликёр  получается очень душистым, с лёгкой горчинкой. Мы приготовили амаретто с ядрышками слив. Можно использовать абрикосовые и яблочные косточки также. Этот ликёр очень вкусный и крепкий. А кроме того он очень полезен для здоровья. Ведь, как оказалось по последним данным в косточках содержится витамин В17, имеющий сильнейшие аниоксидантные, противоопухолевые свойства. Не даром их употребляют в пищу, некоторые народы с древних времён.  Но, пить такой  ликёр нужно в небольших количествах.

Ингредиенты

Чистый спирт: 90-96%: 500 мл.
Вода фильтрованная, кипячёная: 500 мл.
Ядрышки сливовых косточек: 100 гр.
Сахар: 350 гр.

Приготовление

• Сахар нужно растворить в тёплой воде.
• Две-три ложки сахара нагреваем в металлической посуде, до коричневого цвета.
• Затем быстро, кипящий коричневый сахар, помещаем в сахарный сироп и перемешиваем.
• Теперь  нужно взять ядра косточек и раздробить их, но не превращать в кашу, а только придавить.
• Потом в стеклянный бутыль кладём ядрышки, заливаем спиртом.
• Ждём час, потом наливаем подготовленный сахарный сироп.
• Всё хорошо перемешиваем, закрываем плотно и ставим в тёмное место.
• Через 10-15 дней ликёр нужно отфильтровать и он готов к употреблению.

На заметку: Если ликёр Амаретто будет слишком крепок для вас, его можно уже в бокале разбавлять водой со льдом. В Италии такой ликёр подают в конце трапезы с десертом.

Итальянский Ликёр Амаретто