Ликёр Амаретто

Ликёр АмареттоЛикёр Амаретто — итальянский ликёр, готовится из горького миндаля, абрикосовых или сливовых косточек, сахара и алкоголя, иногда  добавляют пряные  травы.

Происхождение этого ликёра восходит к весьма романтической истории любви. Это произошло примерно в начале 16 века. Итальянский живописец Bernardino Luini — Бернардино Луини, расписывал стены храма в городе Saronno — Саронно, в провинции Varese, в Ломбардии. Он должен был изобразить сцену поклонения волхвов и,  в качестве натурщицы для образа Марии, пригласил очень красивую женщину, которая была владелицей гостиницы, где он жил.

Бернардино влюбился в эту прекрасную женщину. Когда работа была закончена, настал горький миг расставания. И эта женщина подарила ему ликёр, с горьковатым ароматом, который она сама приготовила из миндаля и бренди- итальянского коньяка. Вот такая чудесная легенда об этом ликёре.

Теперь ликёры Амаретто готовят в разных областях Италии по разным рецептам.

Такой ликёр можно приготовить в домашних условиях. Конечно это упрощённый вариант. Но, ликёр  получается очень душистым, с лёгкой горчинкой. Мы приготовили амаретто с ядрышками слив. Можно использовать абрикосовые и яблочные косточки также.

Этот ликёр очень вкусный и крепкий. А кроме того он очень полезен для здоровья. Ведь, как оказалось по последним данным в косточках содержится витамин В17, имеющий сильнейшие антиоксидантные, противоопухолевые свойства. Не даром их употребляют в пищу, некоторые народы с древних времён.  Но, пить такой  ликёр нужно в небольших количествах.

Ингредиенты

Чистый спирт: 90-96%: 500 мл.
Вода фильтрованная, кипячёная: 500 мл.
Ядрышки сливовых косточек: 100 гр.
Сахар: 350 гр.

Приготовление

  • Сахар нужно растворить в тёплой воде.
  • Две-три ложки сахара нагреть в металлической посуде, до коричневого цвета.
  • Затем быстро, кипящий коричневый сахар, поместить в сахарный сироп и перемешать.
  • Ядра косточек раздробить. Не превращать в кашу, а только придавить.
  • Потом в стеклянный бутыль положить ядрышки, залить спиртом.
  • Подождать час, потом налить подготовленный сахарный сироп.
  • Всё хорошо перемешать, закрыть плотно и поставить в тёмное место.
  • Через 10-15 дней ликёр нужно отфильтровать, и он готов к употреблению.

На заметку: Если ликёр Амаретто будет слишком крепок для вас, его можно уже в бокале разбавлять водой со льдом. В Италии такой ликёр подают в конце трапезы с десертом. Считается, что он улучшает пищеварение.

Итальянский Ликёр Амаретто

Итальянский Ликёр Амаретто

 

18 комментариев на «“Ликёр Амаретто”»

  1. […] также в семенах черешен, яблок, персиков, винограда, слив). Они утверждают, что ежедневное потребление 7-10 семян […]

  2. Regres:

    Отличная статья, спасибо!

  3. Виолетта:

    Отличный блог! Я очень люблю читать всякие истории происхождения разных блюд и для чего они полезны. У вас такой интересный сайт, приятно читать и узнавать что-то новое. А этот ликёр я обязательно приготовлю. Спасибо вам огромное.

  4. Andrean:

    Покажу этот рецепт жене моей. А вы сами делали этот ликёр?

  5. Да делали. Это же фото нашего ликёра. Вкусный с лёгким миндальным ароматом.

  6. Fiodor:

    Ликёр очень вкусный! А уж история, действительно красивая и романтичная.

  7. […] 2 шт. и один желток. Дрожжи живые: 10 гр. Ликёр амаретто: 3 ст.л. Мука: сколько понадобится. Цедра одного лимона. […]

  8. андре:

    а как насчёт синильной кислоты,которая есть в абрикосовых косточках?

  9. андре:

    а как насчёт синильной кислоты?

  10. Ничего страшного, её там настолько мизерное количество, что она не представляет особой опасности. Если конечно не есть их килограммами. Всё хорошо в меру.

  11. […] Ликёр Амаретто или любой другой: 3 ст.л. Ингредиенты для сангрии […]

  12. […] миндальную эссенцию или несколько капель ликёра Амаретто. Мы, кстати, сами готовим этот Ликёр и поэтому у нас в […]

  13. Александр:

    А если использовать миндальные орешки.

  14. Весна:

    Доброго времени суток, Елена & Альфредо. Хочу приготовить ликер по вашему рецепту, но даже не имею понятия где приобрести спирт. Можно ли использовать водку?

  15. Привет Весна. Результат будет немного другой, но попробовать можно. Только берите водку хорошего качества, чтобы там не было никаких лишних примесей.

  16. Весна:

    Доброго времени суток, Елена & Альфредо! Несколько недель назад я делала этот ликер. Т. к. косточки у меня были абрикосовые, сливовые и ещё какие-то, то был этакий ералаш из фруктовых косточек. Ликер получился очень ароматным, с насыщенным миндальным вкусом. Рецепт очень простой и в этом вся его прелесть. Премного благодарна вам за него!
    P. S. Кстати, с водкой вышел отлично!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *