Лазанья Болоньезе

Лазанья болоньезе — одно из лучших и знаменитых блюд. Сытную ароматную лазанью принято подавать на обед или ужин.

Очень удобно готовить соус болоньезе и бешамель заранее. Когда соусы готовы, сделать лазанью быстро, и запечь в нужное время, не составит большого труда.

Мы добавляем в лазанью болоньезе моцареллу. Хотя в оригинальном рецепте этого нет, но советуем, потому что получается очень вкусно.

Ингредиенты для лазаньи болоньезе

Фарш из говядины или телятины: 500-600 гр.
Томатное пюре (пассата): 400 гр.
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Стебель сельдерея: 1 шт.
Копчёная панчетта: 50 гр.
Моцарелла: 150 гр.
Тёртый пармезан: примерно 50-80 гр.
Красное или белое сухое вино: пол стакана.
Оливковое масло, соль.
Листы пасты для лазаньи
Для соуса бешамель: 25 гр. сливочного масла, 20 гр. муки, 2-3 ст.л. тёртого пармезана, 200 мл молока, пара щепоток мускатного ореха и соли.

Рецепт приготовления лазаньи болоньезе

Налейте в глубокую сковороду 3-4 ст л. оливкового масла и поджарьте мелко нарезанный лук, морковь, вместе с нарезанной панчеттой.
Добавьте мясной фарш, измельчённый сельдерей и вино. Как только алкоголь не много выпарится, добавьте томатное пюре.
Снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите соус болоньезе около часа. Соус должен стать достаточно густым.
Приготовьте бешамель: растопите масло, добавьте муку, слегка поджарьте. Затем добавьте молоко понемногу, постоянно помешивая, когда загустеет, добавьте сыр, мускатный орех и соль.
Отварите листы лазаньи в подсоленной воде по одному. Складывайте на широкое блюдо смазывая маслом, чтобы они не слиплись.
Пришло время собирать лазанью. В смазанную маслом форму положите листы пасты (один или два, в зависимости от размера формы), промажьте соусом бешамель, на него выложите слой соуса болоньезе, присыпьте пармезаном, положите ломтики моцареллы.
Накройте другим листом лазаньи и повторите всё, чередуя слои, пока не заполнится форма.
Запекайте лазанью при 180 гр. минут 30-35.