Ингредиенты для Капонаты алла Сичилиана

Капоната по-сицилийски (Caponata alla Siciliana)

Во всех сицилийских блюдах присутствует какая-то загадочность. О некоторых вкусовых комбинациях можно спорить. Но, стоит попробовать любое сицилийское блюдо, как все споры умолкают, настолько вкусными они оказываются. Так что лучше довериться и смело следовать всем рекомендациям. В итоге вы получите восхитительные блюда.

Ингредиенты для Капонаты алла Сичилиана

    • Баклажаны: 3-4 шт.
    • Несколько стеблей сельдерея.
    • Помидоры: 500 гр.
    • Лук: 2-3 шт.
    • Солёные каперсы: 1 ст.л.
    • Орешки пиноли (кедровые): 2 ст.л.
    • Зелёные оливки: 250 гр.
    • Майоран(орегано), оливковое масло, виноградный уксус, сахар, соль: всё по вкусу.
Ингредиенты для Капонаты алла Сичилиана

Ингредиенты для Капонаты алла Сичилиана

Рецепт приготовления капонаты

    1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 1 час для выделения лишней жидкости.
Баклажаны с солью

Нарезанные баклажаны с солью

    1. Затем промыть от соли и отжать, обсушить бумажным полотенцем.
    2. Потом налить в сковороду оливковое масло, так чтобы покрывало дно примерно на 1 см. Обжарить в нём баклажаны небольшими порциями на сильном огне до золотистого цвета. Вынимать шумовкой и складывать на блюдо с салфеткой, для удаления лишнего масла.
Вынимаем шумовкой баклажаны

Вынимаем шумовкой баклажаны

Жареные баклажаны на бумажном полотенце

Жареные баклажаны на бумажном полотенце

    1. А в сковороду добавить нарезанный сельдерей и орешки, жарить минуты 3-4. Затем тоже всё вынуть на другое блюдо с салфеткой.
Жареный сельдерей с орешками пиноли

Жареный сельдерей с орешками пиноли

    1. Теперь добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до мягкости,  добавить ошкуренные и нарезанные мелко помидоры. Тушить на очень медленном огне, пока соус не загустеет.
Ошкуренные и нарезанные помидоры

Ошкуренные и нарезанные помидоры

Соус с помидорами и луком

Соус с помидорами и луком

    1. Затем вернуть в сковороду баклажаны и сельдерей с орешками. Добавить каперсы, майоран, оливки. Тушить всё вместе минут 5-10.
Все ингредиенты тушатся вместе

Все ингредиенты тушатся вместе

    1. Отрегулировать вкус сахаром и уксусом, которые добавляются по вкусу. Сицилийцы люди темпераментные и любят пищу с сильным пикантным вкусом, поэтому они могут плеснуть уксуса и полстакана. Нам же хватило 3 столовых ложек.
    2. Охладить капонату в течение нескольких часов. Чем больше она будет настаиваться, тем богаче будет вкус. А на следующий день она будет ещё вкусней.
Капоната алла Сичилиана

Капоната алла Сичилиана

На заметку: Вы можете поиграть с количеством ингредиентов по вашему вкусу и в зависимости сколько у вас будет едоков. Но, важно помнить что первую скрипку здесь играют баклажаны, вторую — сельдерей и третью — помидоры. Остальные ингредиенты это бэк вокал.

3 комментария на «“Капоната по-сицилийски (Caponata alla Siciliana)”»

  1. Хена:

    чёто мои глазки загорелись и на это блюдо. Люблю всё вегетарианское.

  2. Вика:

    не знаю как вас и благодарить, ваш сайт для меня настоящее спасение, ведь я не умею хорошо готовить. а тут уже 3-е блюдо настолько вкусно получается, что все мои удивляютя и не верят что это я готовила. Спасибо за то что существуют такие домашние сайты, где так уютно и тепло и можно смело браться готовить даже совсем не знакомые блюда. Целую обнимаю авторов!

  3. AgentHoneycute:

    Спасибо большое, получилось очень вкусно. Сейчас сижу жду мужа, надо постараться ему оставить =)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *