Как приготовить жареные артишоки

В марте начинается сезон артишоков. Именно весной ими можно насладиться сполна. Эти бутоны иногда готовят до безобразия просто, лишь обжарив в большом количестве масла. Такое блюдо называется артишоки по-иудейски. Получаются хрустящие внешние лепестки и нежная мягкая внутренность. Жареные артишоки подарят вам минуты настоящего наслаждения от простой и одновременно изысканной еды.

Ингредиенты для жареных артишоков

• Крупные артишоки: 6-8 шт.
• Оливковое или растительное масло: 1 литр.
• Соль.

Рецепт приготовления артишоков

1. Сначала приготовьте большую миску с холодной водой и соком одного лимона. Чищеные артишоки нужно сразу же помещать в эту кислую воду, во избежание потемнения.
2. Артишоки помыть и почистить, удалив несколько рядов внешних лепестков, и срезав верхнюю часть бутона примерно наполовину. После чистки от бутонов остаётся примерно две трети.

1. Около 2-3 см. ножки возле бутона тоже вполне съедобны, поэтому их нужно оставить, срезав только внешнюю кожуру.
2. Раскройте лепестки насколько это возможно, прижимая бутоны друг к другу.

1. В широкую кастрюлю налейте масло и раскалите его. Бутоны обсушите бумажным полотенцем и опускайте в кипящее масло по 2-3 шт.
2. Жарьте, переворачивая, минут 10, до золотисто-коричневого цвета. Затем складывайте их на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
3. Солить артишоки нужно после жарки.