Как приготовить ризотто с грибами

Ризотто, в его многочисленных вариантах, является самым популярным (после пасты) блюдом, которое обычно подают на первое — primi piatti. Ризотто с белыми грибами и опятами особенно вкусный из-за сильного аромата грибов. В Италии много рисовых полей в Ломбардии и Пьемонте, там выращивают очень вкусный крупный рис, отлично подходящий для ризотто.

Ингредиенты для ризотто с грибами

    • Сушёные белые грибы: 100 гр.
    • Опята (можно замороженные): 500 гр.
    • Рис крупный (лучше Арборио): 200 гр.
    • Лук репчатый: 1 шт.
    • Чеснок: 1-2 зубчика.
    • Оливковое масло: 100 гр.
    • Петрушка: 2-3 веточки.
    • Помидоры протертые или в кусочках: 250 гр..
    • Томатная паста: 1 ст.л.
    • Сухое белое вино: 100 мл.
    • Соль.
Ингредиенты для ризотто с грибами

Ингредиенты для ризотто с грибами

Рецепт приготовления ризотто

    1. Сухие белые грибы замочить предварительно, на 2 часа. Опята помыть почистить. Нарезать грибы произвольно.
    2. Лук и петрушку нарезать мелко.
    3. В глубокую сковороду налить масло и обжарить зубчики чеснока, разрезанные пополам. Потом чеснок вынуть и положить петрушку.
    4. Затем через минуту добавить грибы и жарить минут 10.
    5. Затем добавить лук, рис, жарить ещё пару минут и добавить помидоры, томатную пасту, соль.
    6. После этого добавить стакан воды. Варить на медленном огне минут 10, часто помешивая.
    7. Когда вся вода впитается, добавить вино и ещё воду, в которой замачивались белые грибы. Опять помешивать до полного впитывания жидкости.
    8. Проверить готовность риса, он должен быть мягким, но не слишком разваренным.
    9. Подавать ризотто горячим с зеленью, по желанию можно уже на тарелке посыпать тёртым сыром.
Ризотто с белыми грибами и опятами

Ризотто с белыми грибами и опятами

Один комментарий на «“Как приготовить ризотто с грибами”»

  1. Катя:

    Очень вкусный ризотто, получается как будто крем обволакивает каждую рисинку и такой дух грибной, просто фантастика!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *