Раскатанное и разрезанное тесто

Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере

Фраппе, сфрапполе, или кьяккере – всё это названия итальянского хрустящего печенья, которое готовят в карнавальные дни. В феврале все кондитерские и магазины Италии наполнены этими сладостями. На площадях и улицах гуляют люди, одетые в карнавальные костюмы. Проходят театрализованные представления. Приезжает множество туристов из разных стран мира. И вся эта праздношатающаяся публика лакомится традиционными кьяккере, запивая их сладким вином. А дети — соком. Кьяккере очень похожи на русское печенье Хворост. Но, небольшие различия в приготовлении всё-таки есть.

Ингредиенты для кьяккере

  • Мука: 450 гр.
  • Сливочное масло: 30 гр.
  • Сахар: 3 ст.л.
  • Вино Марсала: 100 мл.
  • Яйца: 2 шт.
  • Пекарский порошок: 1 ч.л.
  • Щепотка соли.
  • Масло для жарки.
  • Сахарная пудра для посыпки.
  • Ингредиенты для кьяккере

    Ингредиенты для кьяккере

Рецепт приготовления кьяккере

  1. Смешать мягкое сливочное масло с яйцами, сахаром, солью и пекарским порошком.
  2. Добавить вино и просеянную муку. Замесить мягкое не прилипающее тесто.
  3. Завернуть его в плёнку и поместить в холодильник на 1 час.
  4. На рабочую поверхность насыпать немного муки и раскатать тесто тонко. Чем тоньше, тем более хрустящим будет печенье.
  5. Фигурным ножом нарезать полоски около 10 см. длиной и 5 см. шириной, и разрезать их посередине 2 раза.
  6. Раскатанное и разрезанное тесто

    Раскатанное и разрезанное тесто

  7. В кастрюлю налить достаточно масла. Изделия при жарке должны в нём плавать.
  8. Жарить печенье с двух сторон, по 3-4 штуки, до золотистого цвета.
  9. Когда остынет, щедро посыпать сахарной пудрой.
  10. Карнавальные кьяккери

    Карнавальные кьяккере

    Итальянские кьяккери крупным планом

    Итальянские кьяккере крупным планом

16 комментариев на «“Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере”»

  1. Надюшка Смирнова:

    Теперь на эти печенюшки замахнулась.. присматриваюсь к рецепту и думаю у меня марсалы нет, да и дорогая она у нас, вот думаю чем заменить лучше…. может нашу простую водку всё-таки взять?

  2. Ульяна:

    Испекла уже второй раз, это лакомство не переводится на моем столе, а близкие всегда рады получить очередной подарок – источающие сумасшедшие ароматы хрустящие печенюшки, они так и просятся сами в рот. Не уверена будет ли так же вкусно с водкой. Я пекла именно с Марсалой, которую мне привезли родные из Италии.

  3. Маргарита Ш.:

    Марсалу можно заменять любым сухим белым вином.

  4. Кука:

    а я видела в таком же рецепте кьяккере на одном итальянском сайте добавляли виноградную водку
    Граппа называется. но тогда её будет слишком много 100 мл. надо 30-40 не более. а развети водой например или как уже написали белым вином.

  5. ninel'sha:

    а вообще не мало ли жидкости для такого количества муки, не будет ли тесто слишком крутым?

  6. ЁлкАЗиЗа:

    Нет не мало жидкости, я пекла тоже уже с Марсалой, всё отлично, тесто эластичное.

  7. Юля:

    Великолепная работа! Спасибо! и Гипнотнические фото ;-)) они так надулись при жарке, наверно внутри пустые?

  8. Окси:

    да, я тоже пекла их. у меня даже пузырями пошли так надуваются, и очень хрустящие, прям как наши хрустики.

  9. AbryAmston:

    Боюсь с моей рукожопостью так не получится Увы..:-( за что ни возьмусь всё у меня косяк наперекосяк выходит. Что мне делать такой неумехе.

  10. Lizzy:

    Бегала из комнаты где комп. на кухню -то рецепт посмотрю, то опять на кухню , но всё-таки всё очень даже удачно получилось, есть хороший результат от моей беготни 🙂 — оченно вкусныые печеньки. Целую, обнимаю и спасибки за рецептег.

  11. Анна:

    а кьяккере оказывается переводится с итальянского как болтовня ))) говорят печенье так назвали потому что девушки когда собирались вместе и пекли это угощение для карнавала много болтали ))) болтушки))

  12. Anna:

    Делаю такие штуки на Рождество ,живу в Португалии и они у нас называются Coscoroes.
    Действительно очень вкусно и если следовать рецепту всегда у всех получается.В нашем рецепте есть ещё сок 1 апельсина и цедра + 50 мл выдержанной самогонки.
    Конечный результат обсыпается сахаром и корицей.

  13. Cipolinka:

    ух-ты, в Италии как раз карнавалы начались, несмотря на холод))))))) буим печь печенюшки сечас.

  14. Ludmila:

    Елена как думаете если запечь в духовке получится? Делала в прошлый раз по вашему рецепту получилось вкусно, но для нас слишком жирно, мы жаренное не едим.Завтра буду печь))

  15. […] такое же, жареное во фритюре, печенье называется Кьяккере, и готовят его на карнавалы, которые проходят в […]

  16. […] магазины и кондитерские завалены карнавальным печеньем кьяккере, которое пекут повсеместно именно в феврале. Едят это […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.