Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере
Фраппе, сфрапполе, или кьяккере – всё это названия итальянского хрустящего печенья, которое готовят в карнавальные дни. В феврале все кондитерские и магазины Италии наполнены этими сладостями. На площадях и улицах гуляют люди, одетые в карнавальные костюмы. Проходят театрализованные представления. Приезжает множество туристов из разных стран мира. И вся эта праздношатающаяся публика лакомится традиционными кьяккере, запивая их сладким вином. А дети — соком. Кьяккере очень похожи на русское печенье Хворост. Но, небольшие различия в приготовлении всё-таки есть.
Ингредиенты для кьяккере
-
- Мука: 450 гр.
- Сливочное масло: 30 гр.
- Сахар: 3 ст.л.
- Вино Марсала: 100 мл.
- Яйца: 2 шт.
- Пекарский порошок: 1 ч.л.
- Щепотка соли.
- Масло для жарки.
- Сахарная пудра для посыпки.
Ингредиенты для кьяккере
Рецепт приготовления кьяккере
-
- Смешать мягкое сливочное масло с яйцами, сахаром, солью и пекарским порошком.
- Добавить вино и просеянную муку. Замесить мягкое не прилипающее тесто.
- Завернуть его в плёнку и поместить в холодильник на 1 час.
- На рабочую поверхность насыпать немного муки и раскатать тесто тонко. Чем тоньше, тем более хрустящим будет печенье.
- Фигурным ножом нарезать полоски около 10 см. длиной и 5 см. шириной, и разрезать их посередине 2 раза.
Раскатанное и разрезанное тесто
-
- В кастрюлю налить достаточно масла. Изделия при жарке должны в нём плавать.
- Жарить печенье с двух сторон, по 3-4 штуки, до золотистого цвета.
- Когда остынет, щедро посыпать сахарной пудрой.
Карнавальные кьяккере
Теперь на эти печенюшки замахнулась.. присматриваюсь к рецепту и думаю у меня марсалы нет, да и дорогая она у нас, вот думаю чем заменить лучше…. может нашу простую водку всё-таки взять?
Испекла уже второй раз, это лакомство не переводится на моем столе, а близкие всегда рады получить очередной подарок – источающие сумасшедшие ароматы хрустящие печенюшки, они так и просятся сами в рот. Не уверена будет ли так же вкусно с водкой. Я пекла именно с Марсалой, которую мне привезли родные из Италии.
Марсалу можно заменять любым сухим белым вином.
а я видела в таком же рецепте кьяккере на одном итальянском сайте добавляли виноградную водку
Граппа называется. но тогда её будет слишком много 100 мл. надо 30-40 не более. а развети водой например или как уже написали белым вином.
а вообще не мало ли жидкости для такого количества муки, не будет ли тесто слишком крутым?
Нет не мало жидкости, я пекла тоже уже с Марсалой, всё отлично, тесто эластичное.
Великолепная работа! Спасибо! и Гипнотнические фото ;-)) они так надулись при жарке, наверно внутри пустые?
да, я тоже пекла их. у меня даже пузырями пошли так надуваются, и очень хрустящие, прям как наши хрустики.
Боюсь с моей рукожопостью так не получится Увы..:-( за что ни возьмусь всё у меня косяк наперекосяк выходит. Что мне делать такой неумехе.
Бегала из комнаты где комп. на кухню -то рецепт посмотрю, то опять на кухню , но всё-таки всё очень даже удачно получилось, есть хороший результат от моей беготни 🙂 — оченно вкусныые печеньки. Целую, обнимаю и спасибки за рецептег.
а кьяккере оказывается переводится с итальянского как болтовня ))) говорят печенье так назвали потому что девушки когда собирались вместе и пекли это угощение для карнавала много болтали ))) болтушки))
Делаю такие штуки на Рождество ,живу в Португалии и они у нас называются Coscoroes.
Действительно очень вкусно и если следовать рецепту всегда у всех получается.В нашем рецепте есть ещё сок 1 апельсина и цедра + 50 мл выдержанной самогонки.
Конечный результат обсыпается сахаром и корицей.
ух-ты, в Италии как раз карнавалы начались, несмотря на холод))))))) буим печь печенюшки сечас.
Елена как думаете если запечь в духовке получится? Делала в прошлый раз по вашему рецепту получилось вкусно, но для нас слишком жирно, мы жаренное не едим.Завтра буду печь))
[…] такое же, жареное во фритюре, печенье называется Кьяккере, и готовят его на карнавалы, которые проходят в […]
[…] магазины и кондитерские завалены карнавальным печеньем кьяккере, которое пекут повсеместно именно в феврале. Едят это […]