Раскатанное и разрезанное тесто

Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере

Фраппе, сфрапполе, или кьяккере – всё это названия итальянского хрустящего печенья, которое готовят в карнавальные дни. В феврале все кондитерские и магазины Италии наполнены этими сладостями. На площадях и улицах гуляют люди, одетые в карнавальные костюмы. Проходят театрализованные представления. Приезжает множество туристов из разных стран мира. И вся эта праздношатающаяся публика лакомится традиционными кьяккере, запивая их сладким вином. А дети — соком. Кьяккере очень похожи на русское печенье Хворост. Но, небольшие различия в приготовлении всё-таки есть.

Ингредиенты для кьяккере

    • Мука: 450 гр.
    • Сливочное масло: 30 гр.
    • Сахар: 3 ст.л.
    • Вино Марсала: 100 мл.
    • Яйца: 2 шт.
    • Пекарский порошок: 1 ч.л.
    • Щепотка соли.
    • Масло для жарки.
    • Сахарная пудра для посыпки.
Ингредиенты для кьяккере

Ингредиенты для кьяккере

Рецепт приготовления кьяккере

    1. Смешать мягкое сливочное масло с яйцами, сахаром, солью и пекарским порошком.
    2. Добавить вино и просеянную муку. Замесить мягкое не прилипающее тесто.
    3. Завернуть его в плёнку и поместить в холодильник на 1 час.
    4. На рабочую поверхность насыпать немного муки и раскатать тесто тонко. Чем тоньше, тем более хрустящим будет печенье.
    5. Фигурным ножом нарезать полоски около 10 см. длиной и 5 см. шириной, и разрезать их посередине 2 раза.
Раскатанное и разрезанное тесто

Раскатанное и разрезанное тесто

    1. В кастрюлю налить достаточно масла. Изделия при жарке должны в нём плавать.
    2. Жарить печенье с двух сторон, по 3-4 штуки, до золотистого цвета.
    3. Когда остынет, щедро посыпать сахарной пудрой.
Карнавальные кьяккери

Карнавальные кьяккере

 

16 комментариев на «“Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере”»

  1. Надюшка Смирнова:

    Теперь на эти печенюшки замахнулась.. присматриваюсь к рецепту и думаю у меня марсалы нет, да и дорогая она у нас, вот думаю чем заменить лучше…. может нашу простую водку всё-таки взять?

  2. Ульяна:

    Испекла уже второй раз, это лакомство не переводится на моем столе, а близкие всегда рады получить очередной подарок – источающие сумасшедшие ароматы хрустящие печенюшки, они так и просятся сами в рот. Не уверена будет ли так же вкусно с водкой. Я пекла именно с Марсалой, которую мне привезли родные из Италии.

  3. Маргарита Ш.:

    Марсалу можно заменять любым сухим белым вином.

  4. Кука:

    а я видела в таком же рецепте кьяккере на одном итальянском сайте добавляли виноградную водку
    Граппа называется. но тогда её будет слишком много 100 мл. надо 30-40 не более. а развети водой например или как уже написали белым вином.

  5. ninel'sha:

    а вообще не мало ли жидкости для такого количества муки, не будет ли тесто слишком крутым?

  6. ЁлкАЗиЗа:

    Нет не мало жидкости, я пекла тоже уже с Марсалой, всё отлично, тесто эластичное.

  7. Юля:

    Великолепная работа! Спасибо! и Гипнотнические фото ;-)) они так надулись при жарке, наверно внутри пустые?

  8. Окси:

    да, я тоже пекла их. у меня даже пузырями пошли так надуваются, и очень хрустящие, прям как наши хрустики.

  9. AbryAmston:

    Боюсь с моей рукожопостью так не получится Увы..:-( за что ни возьмусь всё у меня косяк наперекосяк выходит. Что мне делать такой неумехе.

  10. Lizzy:

    Бегала из комнаты где комп. на кухню -то рецепт посмотрю, то опять на кухню , но всё-таки всё очень даже удачно получилось, есть хороший результат от моей беготни 🙂 — оченно вкусныые печеньки. Целую, обнимаю и спасибки за рецептег.

  11. Анна:

    а кьяккере оказывается переводится с итальянского как болтовня ))) говорят печенье так назвали потому что девушки когда собирались вместе и пекли это угощение для карнавала много болтали ))) болтушки))

  12. Anna:

    Делаю такие штуки на Рождество ,живу в Португалии и они у нас называются Coscoroes.
    Действительно очень вкусно и если следовать рецепту всегда у всех получается.В нашем рецепте есть ещё сок 1 апельсина и цедра + 50 мл выдержанной самогонки.
    Конечный результат обсыпается сахаром и корицей.

  13. Cipolinka:

    ух-ты, в Италии как раз карнавалы начались, несмотря на холод))))))) буим печь печенюшки сечас.

  14. Ludmila:

    Елена как думаете если запечь в духовке получится? Делала в прошлый раз по вашему рецепту получилось вкусно, но для нас слишком жирно, мы жаренное не едим.Завтра буду печь))

  15. […] такое же, жареное во фритюре, печенье называется Кьяккере, и готовят его на карнавалы, которые проходят в […]

  16. […] магазины и кондитерские завалены карнавальным печеньем кьяккере, которое пекут повсеместно именно в феврале. Едят это […]