Домашние колбаски с фриариелли

Колбаски, тушёные  с фриариелли (Friarielli) или чиме ди рапа — это типичный рецепт неаполитанской кухни. Традиционные области выращивания фриариелли или чиме ди рапа ( верхушки репы)- Неаполь и его окрестности. Именно здесь по традиции  употребляют эти листья с цветочными бутонами.  Их тушат с домашней колбасой.  У фриариелли или чиме ди рапа чуть горьковатый, пикантный горчичный вкус, который отлично сочетается со вкусом свежих колбасок.

Колбаски готовят из мяса хорошего качества, используя только нож для нарезки мяса и ни в коем случае не фарш, сделанный при помощи мясорубки.

В результате получается исключительно вкусное блюдо, от которого ни один неаполитанец никогда не сможет отказаться, да и не только неаполитанец.

Ингредиенты для колбасок с фриариелли

Ингредиенты для колбасок с фриариелли

Ингредиенты для колбасок с фриариелли

Рецепт приготовления колбасок с фриариелли

  1. Колбаски можно приготовить по рецепту Итальянских колбасок или купить готовые.
  2. Фриариелли помыть и отделить листья и бутоны от стеблей.
  3. В большую глубокую сковороду налить масло и поджарить до золотистого цвета нарезанный чеснок.
  4. Затем добавить петрушку, листья и бутоны чиме ди рапа, посолить по вкусу и накрыть крышкой.
  5. Тушить на среднем огне минут 15-20, помешивая время от времени.
  6. Затем всё вынуть и положить в миску, а в эту же сковороду положить колбаски, предварительно проколов их вилкой.
  7. Обжаривать колбаски минут 10-15, накрыв крышкой, иногда переворачивая их.
  8. Потом добавить фриариелли из миски и тушить вместе с колбасками минут 5, постоянно помешивая.
  9. В конце добавить острого перца или пикантного масла.
  10. Подавать на стол в горячем виде.
Колбаски с фриариелли

Колбаски с фриариелли

5 комментариев на «“Домашние колбаски с фриариелли”»

  1. Rizika:

    Я живу в Италии недавно и видела эту траву в магазинах, не знала как её готовить Спасибо, благодарность и комплименты, так всё ясно и наглядно. Купила уже и готовила, вкусно 🙂

  2. Елена:

    Чиме ди рапа — это не совсем репа, вернее, вовсе не репа….это рапс, который широко используется в качестве гарнира. У нас, в Калабрии, так точно. С приятным, с легкой горчинкой, вкусом.

  3. Спасибо большое Елена за интересное дополнение… наконец-то мне стало ясно что это за растение:-)
    В Википедии написано, оказывается, оно произошло от скрещивания сурепицы и капусты.
    И во многих странах под названием «рапс» объединяют несколько видов этого семейства: рапс, сурепицу, горчицу сарептскую.

  4. Наташа:

    Живу в Италии много лет. Иногда в магазинах вместе с чиме ди рапа в пучках продают и молодые ростки -листья брокколи с бутонами маленьких брокольчат. Когда готовишь такой смешанный пучок получается ещё вкусней, чем только с чиме ди рапа.
    Это надо пробовать, влюбляешься сразу, описать вкус словами невозможно.
    Ну а ваши колбаски вне конкуренции, Лена это супер вкусно, часто делаем по вашему рецепту, хотя в магазинах есть и довольно не плохие, но ведь всё домашнее намного вкусней!!!
    Люблю вашу семью, вы всегда дарите радость!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.