Гениальная кулинария

Фасоль тушёная со свиной шкуркой и каперсами

admin — Wed, 19 Nov 2008 14:35:33 +0000

Фасоль содержит много цинка, который участвует в синтезе инсулина, а также других очень важных гормонов. Также в ней есть незаменимые аминокислоты. Теперь вы понимаете, почему диетологи и доктора настоятельно рекомендуют людям включать фасоль почаще в свой рацион. Фасоль перед варкой следует замачивать, а варить ее нужно на слабом огне, тогда она получается очень мягкая. Шкурка свиная известна, как сильный афродизиак, она способствует пробуждению сексуального аппетита. Из неё получаются вкусные блюда. Особенно вкусным оказывается сочетание свиной шкурки, тушёной с фасолью и каперсами.

Ингредиенты

Свиная шкурка: 200 гр.
Фасоль: 200 гр.
Лук: 1 шт.
Каперсы: 1 ст.л.
Помидор крупный: 1 шт.
Укроп: несколько веточек.
Масло оливковое: 3-4 ст.л.

Приготовление

Фасоль замачиваем на несколько часов в холодной воде с добавлением 0,5 ч.л. соды, для того чтобы кожица была мягкой и быстрей разваривалась.
После того как фасоль хорошо набухнет, её нужно промыть и отварить до мягкости.
Шкурку нужно залить кипятком и хорошо почистить ножом.
Затем наливаем масло в глубокую сковороду или сотейник.
Обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем измельчённый помидор.
Тушим минут 5 и потом кладём нарезанную кольцами шкурку, наливаем стакан воды.
Добавляем каперсы и тушим при закрытой крышке минут 10.
Затем добавляем отваренную фасоль, рубленый укроп и продолжаем тушить всё вместе ещё минут 10-15.
Попробуем достаточно ли соли, если нужно посолите и сразу выключите огонь.
Дайте блюду настояться ещё минут 10, потом можно подавать.

Фасоль тушёная со свиной шкуркой и каперсами

Караси запечённые в сметане

admin — Tue, 18 Nov 2008 15:03:49 +0000

По старой русской традиции карасей тушат или запекают в сметане. Сметана добавляет сочность блюду, так как карась абсолютно нежирная рыба. Хотя в карасях и есть косточки, но мясо у них очень вкусное, имеет чуть сладковатый, насыщенный вкус. Караси в сметане, это восхитительное блюдо, действительно пальчики оближешь. Тот, кто попробует, поймёт. Речная и озёрная рыба насыщает нас легкоусвояемым белком, фосфором и её всегда приятно кушать.

Ингредиенты

Карась крупный: 2 шт., примерно 1,5 кг.
Сметана густая: 100 гр.
Укроп: 1 пучёк.
Лук: 1 шт.

Приготовление

Карасей почистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и хорошо помыть проточной водой.
Положить в брюшки лук нарезанный кольцами и несколько целых веточек укропа.
Остальной укроп нарезать очень мелко и смешать со сметаной, посолить по вкусу.
Обмазать карасей сметаной с укропом со всех сторон, уложить на противень смазанный маслом.

Караси в сметане

Запекать при средней температуре минут 40.
Когда рыба хорошо зарумянится, она готова.
Подавать карасей горячими, с различными овощами.

Караси запечённые в сметане

Банановая диета

admin — Mon, 17 Nov 2008 11:10:50 +0000

Сенсация! Бананы способствуют похудению. Утренняя банановая диета шагает по миру. Она уже приобрела необычайную популярность в Японии и в Америке, и теперь попала в Европу. Уже написано несколько книг, статьи в журналах, открыты многочисленные форумы, на которых люди делятся своими успехами в борьбе с лишними килограммами. Даже открыты целые сайты в интернете посвящённые этой уникальной диете. Сейчас происходит настоящий бум по продажам бананов.

Суть этой простой диеты заключается в том, что вы едите утром на завтрак 2-3 банана (важно чтобы бананы были чуть недозрелыми, кончики шкурок должны быть зелёными) и выпиваете стакан воды комнатной температуры и больше ничего. В течении дня вы можете питаться как обычно, хотя конечно вы не должны переедать. Уже много людей похудели на этой диете.

Весь секрет этой чудодейственной диеты заключается в устойчивых крахмалах, которыми особенно богаты недозрелые бананы. Эти крахмалы не расщепляются, как другой вид крахмала, в тонком кишечнике. Поэтому они проникают в толстый кишечник, почти без изменений и работают там как пищевое волокно или как губка, сорбируя, впитывая и выметая всё лишнее. Есть ещё одно уникальное свойство у этого вида крахмала, он является очень медленным углеводом и в течении долгого времени способствует сохранению энергетических запасов организма, поддерживая тонус. Похудение происходит от того, что при употреблении бананов, получается замена углеводов устойчивым крахмалом, из-за этого жир сгорает почти на 30% быстрей.

И ещё экспертами было установлено, что устойчивые крахмалы помогают усваивать большее количество кальция из пищи, что не мало важно для всех тех, кто старается достигнуть идеальной фигуры. Ведь, если количество кальция не достаточно, это ведёт к увеличению жировой прослойки в организме человека.

Учёные и доктора, в вопросах ожирения придерживаются мнения, что причина набора лишнего веса заключается не только в избытке калорийной пищи, но и в не достаточном количестве полноценных жизненно важных питательных веществ, необходимых для хорошего метаболизма. Ведь не даром существует понятие вредных и полезных калорий. Вредные откладываются в виде жира, а полезные легко усваиваются, стимулируют обмен веществ и легко выводятся.

Бананы являются высокоценным, питательным, естественным продуктом, и они эффективно помогают сбросить лишние килограммы. Их клетчатка заполняет желудок, быстро создавая ощущение сытости, и выметает из организма жир, действуя подобно щётке. Завтрак, состоящий только из бананов и тёплой воды - отличный старт в борьбе за хорошую фигуру и здоровый образ жизни.

На заметку: Важно помнить, что ни одна диета не будет работать эффективно, если вы не будете двигаться.

Тефтели из свинины с грибами

admin — Sun, 16 Nov 2008 17:21:40 +0000

Наш новый авторский рецепт тефтелей, который соединил в себе русские и итальянские элементы. В эти тефтели мы добавили измельчённые грибы и сыр пармезан. Получился превосходный, необычный, пикантный вкус, который отлично сочетается с шампиньонами трифолати на гарнир. Здесь почти нет специй, что позволяет ощутить натуральный вкус продуктов. Такие тефтельки понравятся всем - и детям, и взрослым.

Ингредиенты

Фарш из свинины: 300 гр.
Шампиньоны: 500 гр.
Чёрствый хлеб: 100 гр.
Панировочные сухари: сколько понадобится.
Тёртый сыр пармезан: 50 гр.
Чеснок: 2 зубка.
Лук: половина головки.
Яйцо: 1 шт.
Петрушка: несколько веточек.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Чёрствый хлеб замочить в глубокой тарелке с холодной водой.
Шампиньоны помыть, почистить, отделить ножки от шляпок.
Лук, ножки грибов и петрушку нарезать мелко.
Поджарить лук с ножками грибов, постоянно помешивая, до тех пор, пока не испарится вся влага, потом выключить огонь.
В миску кладём фарш свиной, яйцо, хлеб (хорошо отжатый от воды), тёртый сыр, измельчённую петрушку, жареные ножки шампиньонов с луком, солим по вкусу и хорошо перемешиваем всё несколько раз.
Потом руками, смоченными в воде, формируем тефтели и обваливаем их в панировочных сухарях.
Затем обжариваем тефтели в достаточном количестве оливкового масла, переворачивая их таким образом, чтобы все они были покрыты коричневой, румяной корочкой, жарить с каждой стороны примерно 3-4 минуты.
В это же время нужно приготовить шляпки грибов, в другой сковороде.
Для этого надо поджарить мелко нарезанный чеснок.
Потом добавить шляпки шампиньонов порезанные на 4-6 частей, измельчённую петрушку, посолить по вкусу.
Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы минут 10, помешивая время от времени, когда вся влага из грибов почти выпарится, они готовы.
Подавать тефтели горячими, положив вокруг тушёные шляпки шампиньонов и украсив любыми овощами или зеленью.

Тефтели из свинины с грибами

Шпинат тушёный в сливках

admin — Sat, 15 Nov 2008 13:52:56 +0000

Шпинат это идеальный продукт, он прекращает рост опухолевых клеток, регулирует артериальное давление, стимулирует иммунную систему и очень полезен для костной и зубной ткани. В нём содержится фолиевая кислота, много витамина Е, бета-каротин, железо, хлорофилл и много других микроэлементов. В списке самых полезных овощей на планете, шпинат всегда занимает верхние строчки, это настоящее чудо природы. Он не только в полной мере насыщает организм витаминами и минералами, но и хорошо очищает от вредных токсинов и шлаков. В настоящее время выведено много различных сортов шпината с сочными и вкусными листьями. Диетологи советуют как можно чаще употреблять шпинат, особенно он полезен беременным женщинам, детям и людям с ослабленным иммунитетом, а также всем тем, кто желает вести здоровый образ жизни и питаться правильно. Особенно вкусным кажется сочетание шпината со сливками и сыром. Нежные листья шпината пропитываются и насыщаются орехово-сливочным нежным вкусом, который приобретается в процессе тушения.

Ингредиенты

Шпинат: 300-400 гр.
Сливки 30-35%: 200 гр.
Сыр российский или любой мягкий сыр: 100 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

Шпинат перебрать, удалить корешки, оставив только листья и листовые стебельки.
Положить в дуршлаг и хорошо промыть несколько раз проточной водой, потом дать стечь воде.
Затем листья нужно порезать ножом произвольно, но не очень крупно.
В глубокую сковороду налить сливки, довести до кипения, посолить по вкусу.
Потом положить туда листья шпината, перемешать и тушить при закрытой крышке минут 10, периодически помешивая.
Попробовать, если листья будут уже мягкие, выключить огонь.
Сыр нужно натереть на крупной тёрке, и посыпать им шпинат сверху, уже на тарелке.
Подавать тушёный шпинат нужно горячим.

Шпинат тушёный в сливках

Ньокетти с анчоусами

admin — Fri, 14 Nov 2008 22:19:28 +0000

Мы уже публиковали рецепт ньокетти с креветками. Теперь мы решили приготовить другой итальянский рецепт - ньокетти тушёные в соусе с анчоусами. Мы купили свежайшие анчоусы, жирненькие и очень вкусные. Анчоусы очень полезные, как и вся рыба голубой породы. Они богаты жирными кислотами омега3, которые уменьшают холестерин в крови, и препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рыбу всегда полезно кушать. В этом рецепте нет острых специй, поэтому такое блюдо могут кушать даже те, у кого проблемы с пищеварением. Оно имеет мягкий тонкий, приятный вкус и аромат.

Ингредиенты

Анчоусы свежие: 8-10 шт.
Помидоры: 1-2 шт.
Ньокетти картофельные: 300 гр.
Цукини: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук белый: 1 шт.
Вино белое сухое: 0,5 стакана.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка: несколько веточек.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Измельчить зубчики чеснока.
Морковь почистить, нарезать тонкими ломтиками.
Цукини и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Измельчить петрушку и лук.
Анчоусы помыть, почистить от кишок.
Поместить анчоусы в кастрюльку с 2 стаканами воды и варить 5 минут, затем бульон отфильтровать в чашку.
Анчоусы разделить на половинки, удалив косточки и головки.
Затем в сковороду налить масло и поджарить лук с чесноком.
Потом добавить петрушку, цукини, морковь и помидоры, 5-6 размятых анчоусов, соль, вино.
Накрыть крышкой и тушить этот соус минут 10, на среднем огне.
Потом крышку открыть, увеличить пламя и влить бульон от анчоусов, дать покипеть минуты 2.
Добавить ньокетти прямо в этот соус, тушить всё вместе минут 5-6.
Подавать порционно, украсив петрушкой, помидорами, цукини и сверху положить половинки целых анчоусов.

Ньокетти с анчоусами

Салат из фасоли с индюшиной печенью

admin — Thu, 13 Nov 2008 12:35:11 +0000

Если вы хотите питаться правильно, то нужно почаще включать в рацион блюда из фасоли. Фасоль богата кальцием, магнием и фолиевой кислотой. Также в ней много клетчатки, которая очищает пищеварительные органы от токсинов, активизирует полезную микрофлору и удаляет излишки холестерина. Печень птиц, у нас в салате индюшиная, высокоэнергетический продукт, она стимулирует восстановительные функции организма. Поэтому этот салат, кроме того, что он имеет превосходный нежный вкус, ещё и очень полезен.

Ингредиенты

Фасоль: 200 гр.
Печень индюшиная: 300 гр.
Лук: 1 шт.
Укроп: несколько веточек.
Лимон: 1шт.
Масло оливковое, соль: по вкусу.

Приготовление

Фасоль нужно замочить предварительно, лучше накануне, в холодной воде с добавлением пол чайной ложки соды пищевой.
Потом фасоль промываем хорошо холодной, проточной водой и отвариваем до мягкости, примерно минут 40, затем откидываем на дуршлаг.
Печень индюшиную тоже нужно отварить, минут 10-15 после закипания.
Затем печень остужаем и режем на средние кусочки, примерно величиной с фасолинку.
Фасоль соединяем с печенью, добавляем мелко нарубленный укроп и нашинкованный лук.
Поливаем соком половины лимона, солим, заправляем оливковым маслом.
Всё хорошо перемешиваем и даём салату настояться минут 20-30.
Затем можно подавать на стол, украсив лимонными и огуречными дольками, зеленью или тем, на что хватит фантазии.

Салат из фасоли с индюшиной печенью

Цветная капуста тушёная в сметане

admin — Wed, 12 Nov 2008 09:34:22 +0000

Цветная капуста приготовленная с морковью в сметане, имеет очень мягкий деликатный вкус. По желанию такую капусту уже на тарелке можно ещё посыпать любым тёртым сыром. Блюда из цветной капусты очень полезны, так как она способствует очищению крови. Она полезна при гипертонии и имеет сильную противоопухолевую активность, содержит антиоксиданты.

Ингредиенты

Цветная капуста: 1 головка.
Морковь: 1 шт.
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: несколько веточек.
Помидор крупный: 1 шт.
Масло оливковое: 3-4 ст.л.
Сметана: 1 стакан.

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок и петрушку измельчить ножом.
Помидор нарезать мелко.
В сковороду налить масло, поджарить чеснок, затем положить петрушку, быстро всё премешать и сразу добавить морковь.
Пламя снизить до минимума и тушить морковь минут 5, помешивая, затем добавить помидор.
Потушить соус минут 5 и потом положить соцветия капусты.
Залить всё сметаной, добавив 100 гр. воды, чтобы блюдо было сочным.
Посолить по вкусу, премешать и накрыть крышкой.
Тушить капусту в сметане нужно минут 20 на маленьком огне.
Попробовать, если капуста мягкая, можно выключить огонь.
Минут через 5 можно подавать капусту, украсив блюдо листьями салата и свежей петрушкой.

Цветная капуста тушёная в сметане

Самые полезные и вредные диеты

admin — Tue, 11 Nov 2008 12:30:31 +0000

Учёные установили какая именно диета является наиболее полезной для здоровья, и какая - наиболее вредной. Для этого клиницисты и учёные из центра кардиологии Британии провели масштабные исследования по всему миру. Была проведена колоссальная работа, в которой изучался режим питания больше пятидесяти тысяч человек в шестидесяти двух странах мира.

По результатам этих исследований было ещё раз подтверждено, что безусловным лидером является, так называемая средиземноморская диета, в которой преобладают овощи, в том числе листовые салаты, фрукты, различные морепродукты, пряные травы и оливковое масло. На втором месте по полезности оказалась восточная диета, в которую входит рис и большое количество даров моря, включая различные водоросли.

Самой вредной и тяжёлой для организма человека оказалась, так называемая западная диета, изобилующая мясом, белым хлебом, животными жирами и яйцами. Все эти продукты, если они преобладают в ежедневном меню, серьёзно вредят всем системам организма и нарушают метаболизм. Хотя, полностью от них всё же отказываться не нужно. Важно следить за тем, чтобы питание было сбалансированным.

На заметку: Учёные советуют, даже если вы придерживаетесь западного стиля питания, всё же постарайтесь разнообразить ваше меню фруктами, овощами, свежими соками и продуктами моря.

Мёд - полезные свойства

admin — Mon, 10 Nov 2008 11:54:02 +0000

Мёд, это продукт жизнедеятельности маленьких и трудолюбивых созданий - крохотных пушистых пчёл. Самым качественным мёдом является мёд, произведенный в зонах с сухим климатом, потому что в нём выше концентрация целебных веществ, меньше содержание влаги. Мёд - это очень ценный, сложнейший и черезвычайно активный биологически, природный пищевой продукт. Он состоит в основном из глюкозы и фруктозы, также в нём есть множество микро и макроэлементов, и целый комплекс витаминов, всего более 400 компонентов. Точный состав мёда сильно зависит от места сбора и видов растений с которых он был собран.
Это хороший источник энергии, ведь в 100 гр. мёда около 315 ккал. И его по праву считают элексиром молодости, ведь последними исследованиями было доказано, что регулярное употребление мёда, настолько активизирут жизненные силы организма, что способствует увеличению продолжительности жизни человека.
Лечебные свойства мёда известны человечеству с древних времён, но тем не менее до настоящего времени ещё не до конца изучены всё его целебные свойства. В научных исследованиях обнаруживаются новые и новые полезные качества этого уникального продукта, и открываются всё новые возможности при лечении различных недугов. Например, из последних исследований стало известно что, чем старше мёд, тем большими лечебными свойствами он обладает.

Мёд полезен

При желудочно-кишечных заболеваниях - язвах, гастритах, запорах, колитах.
При заболеваниях печени и почек.
При нарушениях в сердечно-сусудистой системе.
Помогает при заболеваниях крови, анемии.
Лечит заболевания верхних и нижних дыхательных путей.
При гинекологических заболеваниях - эрозиях и воспалении.
Очень эффективен при глазных болезнях.
Нормализует обмен веществ.
Укрепляет память и активизирует работу мозга.
При расстройствах нервной системы - нврастении, бессоннице, головных болях, депрессии.
Также мёд имеет сильные антибактериальные свойства.

И даже если мёд не оказывает прямого действия на некоторые возбудители болезней, всё равно он, благодаря своим целебным свойствам, настолько повышает защитные силы организма, что болезнь отступает.

На заметку: Было бы очень хорошей привычкой съедать каждый день, с профилактической целью, по 1- 2 столовые ложки мёда. И лучше, при приготовлении различных блюд, вместо сахара использовать мёд, это будет не только вкусно, но и полезно.

Мёд

Шампиньоны фаршированные куриной печенью и овощами

admin — Sun, 09 Nov 2008 16:13:33 +0000

Здесь наш новый авторский рецепт с шампиньонами. Мы купили крупные грибы и решили их нафаршировать куриной печенью с различными овощами, свежим орегано и сухим белым вином. Всё это создаёт богатый насыщенный вкус.
Шампиньоны полезны тем, что в них много белка, и ещё в них есть калий и витамин В2. Калий улучшает циркуляцию крови и стимулирует обмен веществ, а витамин В2 укрепляет нервную систему. Поэтому есть грибы очень полезно для организма. Фаршированные шампиньоны обогатят и разнообразят ваш стол.

Ингредиенты

Шампиньоны крупные: 6 шт.
Куриная печень: 300 гр.
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Цукини: 1 шт.
Помидоры: 2 шт.
Баклажан: 0,5 шт.
Масло оливковое: 100 гр.
Белое сухое вино: 1 ст.
Чеснок: 4 зубка.
Петрушка: 2 веточки.
Свежая душица, орегано: 2-3 веточки.
Соль по вкусу.

Приготовление

Зубчики чеснока нарезать очень мелкими кубиками.
Помыть и почистить овощи: морковь,баклажан, цукини, лук, помидоры.
На крупной тёрке натереть морковь, цукини и лук.
Помидоры и баклажан нарезать кубиками.
Петрушку и дущицу измельчить ножом.
Печень куриную помыть нарезать мелкими кусочками.
Грибы почистить, помыть, отделить ножки от шляпок и чайной ложечкой или ножом слегка выскоблить шляпки изнутри.
Все кусочки мякоти и ножки грибов нарезать очень мелко.
В сковороду налить примерно ложек 5 масла и поджарить половину чеснока.
Потом добавить лук и поджаривать вместе минуты 2, постоянно помешивая.
Затем добавить морковь, цукини и баклажан, посолить, поджаривать минуты 2-3, помешивая.
Добавить четверть стакана вина, накрыть крышкой и тушить минутки 3-4.
Затем добавить помидоры, орегано и часть петрушки, тушить помешивая около 2 минут.
Потом добавить куриную печень, оставшееся вино, накрыть крышкой и продолжать тушение около 5 минут.
Тем временем в другую сковороду налить масло и поджарить другую часть чеснока.
Затем добавить измельчённые грибы, петрушку и жарить минуты 3-4, помешивая.
После этого жареные грибы переложить в сковороду с печенью и овощами, всё смешать и потушить вместе минуты 3.
Потом выключить огонь и подождать пока начинка остынет, примерно минут 20.
Затем ложечкой аккуратно наполнить шляпки грибов этой начинкой.
Уложить наполненные шляпки в глубокую сковороду, смазанную маслом, накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне минут 15-20.
Затем огонь выключить и оставить грибы в сковороде ещё минут на 20, для лучшего пропитывания ароматом и вкусом начинки.
Затем можно подавать на стол.

Шампиньоны фаршированные куриной печенью и овощами

Тыквенные оладьи с сыром

admin — Sat, 08 Nov 2008 13:44:55 +0000

С тыквой можно готовить очень много разных блюд. В том числе и вкусные душистые оладьи. У этих оладий красивый, аппетитный, ярко жёлтый цвет и тонкий свежий изысканный аромат тыквы, который деликатно оттеняет лёгкий волшебный запах базилика. Чеснок здесь тоже весьма уместен и все ингредиенты очень хорошо сочетаются с пикантным сливочным вкусом голландского сыра. Такие оладьи хорошо подать на завтрак или ужин. Вкус будет особенно приятным со сметаной или кефиром.

Ингредиенты

Тыква: 200-300 гр.
Сыр голландский: 150 гр.
Яйца: 2шт.
Чеснок: 3-4 зубчика.
Базилик: несколько листиков.
Мука: 1 стакан.
Масло оливковое для жарки: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.
Сода: на кончике ножа.

Приготовление

Тыкву, сыр и чеснок натереть на мелкой тёрке.
Базилик нарезать мелко.
В миске смешать яйца, муку, сыр, тыкву, чеснок и базилик.
Добавить соду на кончике ножа, посолить по вкусу.
Тщательно перемешать всю массу несколько раз.
Разогреть масло на сковороде.
Выкладывать оладьи столовой ложкой, и жарить на среднем огне с двух сторон.
Оладьи должны хорошо зарумянится и нужно смотреть, чтобы они были пропечены внутри, для этого сковороду время от времени накрываем крышкой.
Подают оладьи горячими со сметаной.

Тыквенные оладьи с сыром

Фусилли с овощами и куриной печенью

admin — Fri, 07 Nov 2008 19:24:00 +0000

Блюдо из спиралевидных макарон фусилли, с соусом из свежих овощей и куриной печени, приятно разнообразит ваше повседневное меню. Мы приготовили его без использования острых специй, оно очень приятное для пищеварения и может понравится и детям и взрослым. Печень куриная считается диетическим продуктом, ведь в 100 гр. печени всего 122 ккал. Она богата витаминами и минералами, очень полезна при малокровии и в ней есть ферменты, замедляющие старение клеток.Приготовление этого блюда не займёт много времени, всего около получаса, но вы сможете сытно и вкусно накормить ваших близких.

Ингредиенты

Фусилли: 500 гр.
Печень куриная: 300 гр.
Чеснок: 3 зубчика.
Белый лук: 1 шт.
Помидоры: 300 гр.
Морковь: 1 шт.
Кабачок: 1 шт.
Петрушка: 1 веточка.
Масло оливковое: 50 гр.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Печень хорошо помыть в проточной воде и нарезать мелко.
Помидоры, кабачок, морковь помыть, почистить и нарезать кубиками.
Лук, чеснок и петрушку нарезать очень мелко.
В глубокую сковороду налить масло и поджарить сначала чеснок минуты 2, потом добавить лук и поджаривать ещё 3 минуты, помешивая.
Затем положить морковь, кабачок, петрушку, посолить по вкусу, жарить минут 5-7.
Потом добавить помидоры, хорошо пермешать, наркыть крышкой и тушить минуты 3.
Затем положить в этот соус печень и продолжать тушить ещё 15 минут.
В большой кастрюле отварить фусилли, в подсолёной воде, примерно 15 минут, откинуть на дуршлаг.
Разложить фусилли порционно, сверху приправить соусом с куриной печенью и овощами.
Это блюдо едят горячим.

Фусилли с овощами и куриной печенью

Морские раки-богомолы в красном вине

admin — Thu, 06 Nov 2008 19:15:38 +0000

Раки-богомолы, научное название “Squilla mantis”, относятся к отряду ракообразных. Водятся в Средиземном море вдоль побережья Италии, в Адриатическом море. Питаются маленькими рыбками, которых ловят около морского дна в ночные часы. Сезон ловли этих ракообразных - поздняя осень и начало зимы. В это время их мясо самое свежее и вкусное. При покупке, предпочтение отдаётся живым экземплярам. Не свежие раки почти не имеют мяса внутри панциря.
Мясо этих морских раков-богомолов считается деликатесом, оно очень нежное, ароматное и чуть сладковатое. В нем содержится много полноценного белка, минеральных солей и немного углеводов. В итальянской гастрономии раки считаются наилучшим ингредиентом в приготовлении соусов и бродетто, которые употребляются с гренками. Также с ними готовят ньокетти, рис и макароны.

Ингредиенты

Раки-богомолы: 500 гр.
Помидоры: 250 гр.
Красное сухое вино: 1 стакан.
Масло оливковое: 70 гр.
Чеснок: 4 зубчика.
Петрушка: 1 веточка.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Помыть раков в проточной воде.
Нарезать мелко помидоры, чеснок и петрушку.
В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить чеснок до золотистости.
Добавить помидоры, посолить по вкусу и тушить минут 10, помешивая время от времени.
Затем добавить стакан красного вина, раков и петрушку.
Тушить при закрытой крышке минут 10, при умеренном пламени.
Потом раков выложить на блюдо полить соусом и можно подавать с помидорами, огурцами или любой зеленью.

Морские раки-богомолы в красном вине

Мясо ягнёнка со сладким перцем

admin — Tue, 04 Nov 2008 22:03:08 +0000

Мясо ягнёнка отлично сочетается с овощами - сладким перцем, помидорами, луком и чесноком. Перец придаёт мясу тонкий, сладковатый привкус и очень деликатный аромат, подчёркивая нежный вкус мяса. Это блюдо не содержит много калорий, но оно питательное и снабжает наш огранизм всеми полезными веществами, так необходимыми для хорошего самочувствия.

Ингредиенты

Мясо ягнёнка: 500 гр.
Лук: 2 шт.
Перец сладкий: 2 шт.
Помидоры черри: 4-5 шт.
Томатная паста: 1 ст.л.
Чеснок: 4 зубчика.
Орех мускатный: половина ореха.
Масло оливковое: 50 гр.
Петрушка: пару веточек.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Перец помыть, почистить, удалив семена, и нарезать мелко.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок нарезать очень мелко.
Помидоры нарезать тоже мелкими кусочками.
Налить масло в сковороду и слегка поджарить лук с чесноком.
Затем добавить томатную пасту, помидоры, перец, посолить по вкусу.
Тушить минут 10, помешивая время от времени.
Мясо ягнёнка нарезать длинными полосками и свернуть рулетиком, положить рулетики в сковороду с соусом.
Сверху посыпать натёртым, на мелкой тёрочке, мускатным орехом, измельчённой петрушкой, накрыть сковороду крышкой.
Тушить мясо в соусе минут 20, при низком пламени.
Проверить мясо, если оно уже мягкое, закончить приготовление.
Это блюдо подают горячим, украсив зеленью.

Мясо ягнёнка с сладким перцем

Тирамису с творожным кремом

admin — Sun, 02 Nov 2008 19:57:44 +0000

Тирамису - это десерт, который был создан предположительно в регионе Венето, в Италии. Этот десерт очень аппетитный, но он калорийный, и поэтому его не могут есть все люди свободно, не беспокоясь о лишних калориях. Наш рецепт более облегчённый, потому что здесь используется простой крем из творога (называемого в Италии - рикотта), вместо жирного крема маскарпоне. Сладость этому десерту даёт мёд. Также сюда входит чёрный горький шоколад 99%, какао, кофе, коньяк или бренди. Таким образом, это тирамису могут кушать даже люди, которые придерживаются диеты, но любят полакомиться. Если вы будете готовить тирамису для детей, вы можете уменьшить количество коньяка или не добавлять его совсем.

Ингредиенты

Творожный крем- рикотта: 500 гр.
Печенье Савоярди: 250 гр.
Крепкий кофе: 3 чашечки.
Мёд: 3 ст.л.
Горький шоколад 99%: 40 гр.
Коньяк или Бренди: половина стакана.
Какао: сколько понадобится.
Засахаренные фрукты: по желанию.

Приготовление

Нужно сварить крепкий кофе в кофеварке на три чашечки.
Затем в большой чашке смешать кофе с коньяком.
Натереть на мелкой тёрке шоколад.
Смешать мёд и творожный крем. Если у вас нет возможности купить готовый крем, вы можете его приготовить сами, взбив в блендере творог с 2-3 ложками сметаны или кефира.
Затем добавить туда тёртый шоколад и хорошо перемешать.
Теперь нужно каждое печенье обмакивать в кофе с коньяком и укладывать плотно, ровным слоем, в стеклянную прямоугольную форму.
По краю формы печенье нужно выкладывать вертикально, чтоб образовался невысокий бортик.
Затем на слой печенья выкладываем подготовленный крем, примерно половину.
Потом выкладываем ещё один слой печенья, поступая также как раньше - формируя небольшой бортик по окружности.
Наполняем второй слой так, чтобы крем был до уровня бортиков и получилась ровная поверхность.
Затем помещаем в чайное ситечко какао и помогая маленькой ложечкой, покрываем всю поверхность тирамису какао порошком.
Теперь кладём форму с тирамису в холодильник часа на 2, можно и больше, для лучшего пропитывания.
Когда тирамису хорошо пропитается, его можно подавать на стол.

На заметку: По желанию в крем можно добавлять цукаты или любые засахаренные фрукты, нарезанные мелкими кусочками, это разнообразит вкус.

Тирамису с творогом

Тирамису в разрезе

Тирамису

Пирог вегетарианский

admin — Fri, 31 Oct 2008 21:44:11 +0000

Этот пирог понравится тем, кто предпочитает лёгкое вегетарианское питание, но в тоже время не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать и получить удовольствие от хорошей еды. Все ингредиенты здесь отлично сочетаются, пропитываясь соком и ароматом друга друга, создавая очень приятный гармоничный вкус, который превосходит все ожидания. Этот пирог потрясающе нежный, с сочной начинкой, который просто тает во рту.

Ингредиенты

Для слоёного теста:
Мука: 250 гр.
Масло сливочное или маргарин: 250 гр.
Белое сухое вино: 0,5 ст.
Соль: по вкусу.
Если вы не хотите сами готовить, вы можете купить готовое замороженное слоёное тесто.
Для начинки:
Картофель крупный: 1 шт.
Баклажаны: 2 шт.
Помидоры: 4 шт.
Сладкий перец крупный: 2 шт.
Скарола ричча, или салат латук: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Грибы вешенки: 500 гр.
Чеснок: 8 зубчиков.
Базилик: несколько крупных листиков.
Петрушка: пару веточек.
Масло оливковое: сколько понадобится.

Приготовление

Сначала приготовим слоёное тесто:
Смешаем муку с вином и щепоткой соли.
Если тесто получится слишком плотным добавляйте воду или вино, если жидковато, то муку.
Тесто нужно хорошо вымешать, так чтоб не прилипало к рукам, и сформировать шар.
Затем скалкой раскатать тесто очень тонким слоем, насколько это возможно.
Смазать этот слой мягким сливочным маслом, и сложить пополам.
Затем опять раскатать очень тонкий слой, смазать маслом и сложить вдвое.
Повторять эту операцию, смазывая маслом и опять раскатывая, до тех пор пока не закончится масло.
Затем скатать тесто рулоном, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 2 часа.
В это время займёмся начинкой.
Катрофель нужно отварить до мягкости и проезать кусочками.
Перец порезать и обжарить с зубчиком чеснока на оливковом масле, минут 5, посолить по вкусу.
Баклажаны нарезать поперёк шайбами, и обжарить каждый кусок в двух сторон, до мягкости.
Скаролу потушить при закрытой крышке с зубчиком чеснока, до мягкости, посолить по вкусу.
Грибы вешенки нарезать ломтиками и потушить с чесноком, петрушкой и оливковым маслом, минут 10.
Помидоры нарезать круглыми ломтиками и тоже потушить минуты 2-3, на слабом огне.
Лук обжарить до золотистости.
Теперь возьмём тесто из холодильника, раскатаем его, отрезав 4 полоски, которые нужны будут чтоб положить на начинку.
Вкыладываем тесто на противень с высокими бортиками, так чтоб было покрыто дно, и загибалось к краям, дно противня можно посыпать сухарями или застелить пергаментом.
На крупной тёрке натрём чеснок и морковь, чтоб пересыпать этой смесью между слоями.
Затем на тесто выложим ровным слоем отварной и нарезанный картофель, посолим немного, насыпем морковь с чесноком.
На картофель кладём баклажаны, посыпаем их петрушкой, и морковью с чесноком.
Затем кладём помидоры и базилик, сверху добавляем слой тушёного перца, потом скаролу и жареный лук.
Последний слой будет из тушёных грибов, который сверху накрываем листьями базилика.
Сверху на начинку кладём четыре полоски теста, скрепляя бортики пирога, чтоб он не развалился.
Духовку нагреваем до 180-200 градусов и отправляем пирог в духовку.
Запекать нужно примерно около 40 минут, периодически поворачивая противень, для того чтоб пирог пропёкся равномерно.
Как только зарумянятся верхние полоски, пирог готов и можно вынимать противень их духовки.
Удалить верхние листья базилика, которые накрывали грибы.
Для того чтоб вынуть пирог из противня, нужно подождать когда он остынет.
Затем его нужно положить на блюдо и можно подавать на стол.

Пирог вегетарианский

Пирог в разрезе

Оливки

admin — Wed, 29 Oct 2008 21:08:43 +0000

Оливки - это плоды оливкового дерева “Olea Europaea L.”. Происхождение его, как предполагают, было из южного Кавказа, и потом великолепно воссоздано в бассейне Средиземного моря. Оливковое дерево относится к семейству “Oleaceae”. Страны в которых самое большое производство оливок - это Италия, Испания и Греция. Оливки производят также и другие страны средиземноморья, но не настолько массовым способом. В Италии существует около 400 разновидностей оливок. Они подразделяются на два самых важных вида - сорта для производства оливкового масла и столовые сорта для употребления в целом виде.
Оливки для производства масла, более мелкие, содержат много липидов и отдают больше масла. Здесь важно заметить, что для производства оливкового масла не используются химические процессы, как для производства масел из других растений и семян. Столовые оливки крупней и отдают масла гораздо меньше.
Цвет оливок зависит от степени зрелости. По мере созревания цвет оливок меняется от желтовато-зелёного до фиолетово-чёрного. Сбор оливок начинают, когда они достигли наилучших органолептических показателей. В Италии среди всего разнообразия сортов и видов оливок, наиболее популярными и вкусными являются: оливки баресане “baresane” - чёрные, мясистые и сладковатые, зелёные оливки-гиганты грече “greche”, немного терпкие зелёные оливки сицилиане “siciliane”, фиолетово-чёрные кисловатые оливки ди Гаета “di Gaeta”, зелёные и чёрные оливки ди Чериньола “di Cerignola”.
Оливки в гастрономии многих стран мира используют при приготовлении самых вкусных закусок, салатов, соусов и других фантастически вкусных блюд. Например в местности Асколи Пичено в регионе Марче (Ascoli Piceno regione Marche) готовят самые известные “оливки алла асколана” (olive all’ascolana)- это гигантские зелёные оливки нафаршированные мясом, сыром, запанированные в сухарях и поджаренные в оливковом масле.

Некоторые из основных веществ, содержащихся в оливках

Белки, липиды, углеводы, клетчатка, сахар, зола.
Минеральные соли: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, селен.
Витамины: В1-2-3-5-6, провитамин А (бета-каротин), Е, К.
Жирные кислоты: мало насыщенных и полиненасыщенных, много мононенасыщенных.
Антиоксиданты: полифенолы, лютеин.

Полезные свойства оливок обусловлавливают

Лютеин, сильный антиоксидант, каротиноид:

Разрушает свободные радикалы.
Защищает клетки от раннего старения.
В глазах укрепляет сетчатку и увеличивает оптическую плотность.

Полифенолы (флавониды), противоокислительные вещества:

Предупреждают окисление липопротеинов, которые при окислении образуют в артериях бляшки.
Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Останавливает развитие опухолевых клеток.

Бета - каротин (провитамин A), мощный антиоксидант:

Защищает организм от вредного влияния канцерогенов, не позволяя развитя раку ободочной кишки, пищевода, гортани, желудка, простаты.
Защищает лёгкие курильщиков от возникновения опухоли.
Нужен для хорошего зрения, роста и восстановления тканей.
Поддерживает эпителий, разглаживает морщины, оздоравливает кожу.
Укрепляет зубы и кости.

На заметку: Если вы хотите продлить молодость и сохранить хорошее здоровье, включайте оливки в свой ежедневный рацион.

На заметку: Доктора советуют съедать 3-5 оливок в день, вместе с косточкой, это поможет укрепить вены, и уменьшит застойные явления при геморрое.

Оливки